Sopa cremosa de frango

Ingredientes

• 400 gpeito de frango
• 240 ml (1 chávena)legumes variados (cenoura, milho e ervilhas)
• 1 colher de sopatalo de aipo asiático picado
• 1 colher de sopafolhas de aipo asiático grosseiramente picadas
• 500 mlleite
• 60 gfarinha de trigo
• 40 gmanteiga sem sal
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de cháalho em pó
• 9 gcaldo de galinha em pó
• 750 mlágua
• a gostosal e pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Coza o frango

   Coloque a água e o peito de frango num tacho e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, retirando as impurezas que vierem à superfície. Retire o frango, desfie-o com um garfo e uma faca sobre uma tábua e reserve 500 ml da água da cozedura para a sopa.

2. 2

   Salteie os legumes

   No mesmo tacho, derreta a manteiga. Junte os legumes variados e o talo de aipo e salteie durante 1 minuto.

3. 3

   Junte a farinha

   Adicione a farinha e mexa frequentemente durante 2 minutos.

4. 4

   Incorpore os líquidos

   Junte o leite pouco a pouco, mexendo para evitar grumos. Acrescente a água reservada da cozedura do frango e deixe levantar fervura.

5. 5

   Tempere a sopa

   Adicione o caldo de galinha em pó, a cebola em pó, o alho em pó, sal e pimenta-preta. Mexa até ficar uniforme e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

6. 6

   Termine com frango

   Junte o frango desfiado e as folhas de aipo. Deixe ferver durante 1 minuto e desligue o lume.

O que é a sopa cremosa de frango?

É uma sopa de frango enriquecida com leite e engrossada com farinha e manteiga, acompanhada por legumes e aipo. A receita não indica uma região de origem específica; combina elementos comuns de sopas caseiras cremosas.

Nesta versão, o frango é cozido primeiro e a água da cozedura é aproveitada no caldo. Isso dá mais sabor à base e evita desperdiçar o líquido usado para cozinhar a carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 400 calorias, 46g de proteína, 34g de carboidratos e 15g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína, enquanto a farinha, o leite e os legumes fornecem hidratos de carbono. A manteiga e o leite contribuem com a maior parte da gordura; para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com uma salada de folhas.

O papel dos ingredientes

Frango: o peito é cozido e desfiado antes de voltar à sopa, para que fique distribuído por toda a tigela. A receita permite que esteja ligeiramente malcozido ao sair do tacho, pois ainda ferve na sopa.

Legumes: a mistura de cenoura, milho e ervilhas acrescenta cor e diferentes texturas. O talo de aipo entra no início para saltear, enquanto as folhas são adicionadas no fim.

Como evitar grumos

Roux: depois de saltear os legumes, a farinha cozinha na manteiga durante 2 minutos. Mexer frequentemente ajuda a incorporá-la e a evitar que fique acumulada no fundo.

Leite: deite-o pouco a pouco, mexendo continuamente antes de acrescentar mais. Só depois de o misturar é que deve juntar a água reservada e deixar a sopa ferver.

Ajustar a consistência

Fervura: depois de juntar os temperos, deixe a sopa ferver até ficar com a consistência de que gosta. A receita não fixa um tempo para esta fase, por isso acompanhe a textura enquanto cozinha.

Espessura: quanto mais tempo ferver, mais a sopa pode engrossar. Se a deixar reduzir, mexa regularmente para evitar que a base se agarre ao tacho.

Quando adicionar cada parte do aipo

Talo: salteie-o durante 1 minuto com os legumes, para que amacie antes de entrar a farinha.

Folhas: junte-as apenas no final, com o frango, e ferva durante 1 minuto. Assim, completam a sopa sem passarem por uma cozedura prolongada.

Como servir a sopa

Sirva-a quente, quando a sopa estiver na consistência desejada e o frango tiver aquecido no caldo. Pode acompanhar com pão para uma refeição mais substancial.

Se preferir uma refeição mais leve, sirva uma porção moderada e junte uma salada simples à mesa. Mexa a sopa antes de distribuir, para repartir bem o frango e os legumes.

Notas e dicas

• Reserve exatamente 500 ml da água da cozedura do frango para a sopa.
• Retire as impurezas que subirem à superfície enquanto o frango coze.
• Desfie o frango com garfo e faca sobre uma tábua depois de o retirar do tacho.
• Adicione o leite gradualmente e mexa para reduzir a formação de grumos.
• Mexa frequentemente enquanto a farinha cozinha na manteiga.
• Ajuste o tempo de fervura final à consistência que prefere.

Variações

• Legumes variados: use outra mistura de legumes no lugar de cenoura, milho e ervilhas.
• Aipo: se não encontrar a variedade asiática, experimente aipo comum em quantidade equivalente.
• Pimenta: aumente a quantidade de pimenta-preta para um sabor mais marcado.
• Ervas: junte ervas picadas ao servir para variar o aroma.
• Acompanhamento: sirva com pão para completar a refeição.

Erros comuns

• Leite de uma só vez: pode formar grumos; incorpore-o pouco a pouco enquanto mexe.
• Farinha sem mexer: pode agarrar ao fundo; mexa frequentemente durante os 2 minutos de cozedura.
• Perder o caldo: reserve 500 ml da água de cozedura antes de preparar a sopa.
• Frango demasiado cozido: retire-o após 10 minutos em lume brando, pois voltará a cozinhar na sopa.
• Folhas de aipo demasiado cedo: junte-as no fim, com o frango, e ferva apenas durante 1 minuto.
• Fervura sem controlo: acompanhe a textura para desligar quando a sopa atingir a consistência desejada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça num tacho em lume brando, mexendo; se a sopa tiver engrossado, junte um pouco de água ou leite.

Perguntas frequentes