Sopa caseira de frango com macarrão

Ingredientes

• 1,9–2,4 l (8–10 chávenas)água
• 1frango inteiro
• 4cenouras, descascadas e picadas
• 4talos de aipo, picados
• 1cebola amarela, picada
• 3cenouras, descascadas e cortadas às rodelas
• 3talos de aipo, cortados em cubos
• 1/2cebola amarela, cortada em cubos
• 4 colheres de chábase concentrada de caldo de frango Better Than Bouillon
• 283 g (10 oz)macarrão de ovos
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta
• 1/2 colher de chásalsa seca

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o caldo

   Coloque na panela grande todos os ingredientes destinados ao caldo. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando durante 2 horas.

2. 2

   Retire o frango

   Retire cuidadosamente o frango da panela e coloque-o numa tábua de cortar.

3. 3

   Coe o caldo

   Passe o conteúdo da panela por um coador colocado sobre uma taça grande, para separar o caldo dos sólidos.

4. 4

   Deite fora os legumes

   Deite fora os legumes usados que ficaram no coador.

5. 5

   Ferva o caldo

   Passe o caldo coado de volta para a panela, depois de a enxaguar para retirar quaisquer resíduos das paredes. Aumente o lume e deixe o caldo chegar à fervura.

6. 6

   Junte os legumes

   Acrescente à panela as cenouras, o aipo e a cebola frescos, a base concentrada de caldo de frango, o sal e a pimenta.

7. 7

   Cozinhe os legumes

   Reduza o lume, tape a panela e cozinhe até os legumes estarem quase tenros quando picados com um garfo.

8. 8

   Adicione a salsa

   Polvilhe a salsa seca na sopa.

9. 9

   Desfie o frango

   Desfie o frango e junte-o à panela. Consoante o tamanho do frango, poderá não precisar de o usar todo; reserve o que sobrar para outra refeição.

10. 10

    Coza o macarrão

    Junte o macarrão de ovos. Em geral, precisa de até 5 minutos para cozer, mas siga as instruções da embalagem.

11. 11

    Sirva a sopa

    Sirva a sopa.

O que é a sopa de frango com macarrão?

É uma sopa caseira de estilo americano que combina frango, caldo, legumes e macarrão de ovos. A receita segue uma abordagem clássica: começa por preparar o caldo com o frango e legumes aromáticos, e depois usa legumes frescos e macarrão na sopa final.

O caldo feito na panela é o que dá unidade ao prato, enquanto a separação dos legumes usados e dos ingredientes frescos mantém as duas etapas distintas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 207 calorias, 19g de proteína, 12g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do macarrão e das cenouras; a gordura provém principalmente do frango, e o frango também fornece a maior parte da proteína. Para equilibrar a refeição, sirva a sopa com uma salada ou com legumes adicionais à parte.

O caldo começa com o frango

Frango inteiro: cozinhar o frango em lume brando durante 2 horas permite obter o caldo e, ao mesmo tempo, deixa a carne pronta para desfiar. Retire-o com cuidado antes de coar o líquido.

Legumes do caldo: as primeiras cenouras, o aipo e a cebola são usados para dar sabor ao líquido e depois descartados. A receita reserva um segundo conjunto de legumes para servir na sopa.

Coe antes de continuar

Coagem: passe o caldo por um coador sobre uma taça grande, para separar os sólidos. Enxague a panela antes de devolver o caldo, como indicado no método.

Segurança: o frango está quente depois da cozedura; manuseie-o com cuidado ao retirá-lo e ao desfiá-lo.

Acerte a cozedura dos legumes

Ponto: cozinhe as cenouras, o aipo e a cebola até estarem quase tenros quando picados com um garfo. Assim, podem terminar de cozinhar enquanto o macarrão coze.

Lume: depois de o caldo levantar fervura, reduza o lume e tape a panela para cozinhar os legumes.

Junte o macarrão no fim

Macarrão de ovos: acrescente-o apenas depois de os legumes estarem quase tenros e o frango desfiado ter voltado à panela. O tempo indicado é até 5 minutos, mas a embalagem é a referência para a cozedura.

Textura: siga as instruções do pacote para evitar que o macarrão passe do ponto.

Como servir

Sirva a sopa quente, distribuindo caldo, legumes, frango e macarrão pelas taças. Como prato completo, pode acompanhar com pão.

Se não usar todo o frango, reserve a parte que sobrar para outra refeição, conforme sugere a receita.

Notas e dicas

• Use uma panela grande para o frango e a água não ocuparem demasiado espaço.
• Mantenha o caldo em lume brando durante as 2 horas indicadas.
• Coloque o coador sobre uma taça grande antes de começar a coar.
• Enxague a panela antes de voltar a colocar o caldo.
• Verifique as instruções da embalagem do macarrão, mesmo que costume cozer em até 5 minutos.
• Reserve o frango que não usar para outra refeição.

Variações

• Mais legumes: acrescente legumes frescos à etapa em que entram as cenouras, o aipo e a cebola.
• Macarrão diferente: substitua o macarrão de ovos por outro formato e ajuste a cozedura às instruções da embalagem.
• Ervas: troque a salsa seca por outra erva seca ao seu gosto.
• Pimenta: ajuste a quantidade de pimenta ao servir.
• Sem macarrão: omita-o para uma sopa centrada no frango e nos legumes.

Erros comuns

• Fervura forte: depois de levantar fervura, reduza o lume e mantenha o caldo a cozinhar suavemente.
• Perder o caldo: coloque uma taça grande sob o coador antes de verter o conteúdo da panela.
• Usar os legumes do caldo: descarte-os depois de coar e junte o conjunto fresco indicado para a sopa.
• Macarrão demasiado cozido: siga o tempo indicado na embalagem e verifique-o no fim da cozedura.
• Deitar fora frango útil: desfie apenas a quantidade necessária e reserve o que sobrar.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a em 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela até estar bem quente; o macarrão pode amolecer um pouco ao ficar armazenado no caldo.

Perguntas frequentes