Wraps de naan com espetinhos de frango

Ingredientes

• 8coxas de frango sem pele
• 1alface iceberg
• 1 dentealho
• 8pães naan
• 25 ghortelã
• 25 gcoentros
• 1lima
• 500 giogurte natural
• 1,5 colheres de chácoentros moídos
• 1,5 colheres de chágengibre moído
• 1 colher de chácominhos moídos
• 1 colher de chápimenta-de-caiena
• 1cebola
• a gostosal
• a gostopimenta-preta
• a gostoazeite

Modo de preparo

1. 1

   Marinar o frango

   Corte as coxas de frango em cubos e coloque-os numa taça com o gengibre, os coentros moídos, os cominhos e a pimenta-de-caiena. Junte o dente de alho esmagado, 4 colheres de sopa de iogurte natural, sal, pimenta-preta e um fio de azeite; misture, tape e deixe marinar durante 40 minutos.

2. 2

   Preparar a raita

   Coloque num liquidificador um punhado de coentros, um punhado de hortelã, 300 g de iogurte, sal, pimenta-preta e azeite. Acrescente a raspa e o sumo da lima e triture até obter um molho homogéneo.

3. 3

   Demolhar os espetos

   Ponha 8 espetos de madeira numa taça com água e deixe-os de molho.

4. 4

   Cortar a cebola

   Corte a cebola grosseiramente em pedaços.

5. 5

   Montar e grelhar

   Espete alternadamente pedaços de cebola e frango, começando e acabando com cebola. Distribua o frango e a cebola pelos espetos e coloque-os num tabuleiro. Grelhe durante 30 minutos, virando os espetos de 10 em 10 minutos.

6. 6

   Aquecer os naan

   Aqueça os pães naan.

7. 7

   Retirar o frango

   Quando o frango estiver tostado por fora e bem cozinhado no interior, retire-o do forno.

8. 8

   Cortar a alface

   Pique a alface iceberg.

9. 9

   Montar os wraps

   Retire os espetos de madeira e coloque o frango, um pouco de alface e uma colherada generosa de raita sobre cada naan. Enrole e sirva.

O que são wraps de naan com espetinhos de frango?

São uma refeição de inspiração sul-asiática: pedaços de frango temperados e grelhados são servidos num pão naan, com alface e raita. A raita, um molho de iogurte comum na cozinha do Sul da Ásia, acrescenta frescura às especiarias.

Nesta versão, o frango marinado ganha sabor com gengibre, coentros, cominhos e caiena, enquanto a lima, a hortelã e os coentros dão vivacidade ao molho. O naan macio reúne os contrastes de sabor e textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 900 calorias, 58g de proteína, 104g de carboidratos e 27g de gordura.

O naan fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango e o iogurte contribuem com proteína. A gordura vem sobretudo do azeite e, em menor grau, do frango e do iogurte; acompanhe o wrap com salada ou legumes para completar o prato.

A marinada e as especiarias

Especiarias: gengibre, coentros moídos, cominhos e caiena temperam o frango; a caiena dá-lhe um toque picante. Distribua bem o iogurte e o azeite pelos cubos para os envolver antes de os tapar.

Tempo: deixe o frango na marinada durante os 40 minutos indicados. Este intervalo também permite preparar a raita e os restantes ingredientes.

Como montar os espetos

Alternância: intercale pedaços de cebola e frango, começando e acabando com cebola, como indicado. Tente deixar os pedaços com espaço suficiente para não ficarem demasiado apertados no espeto.

Espetos de madeira: demolhá-los em água antes de os levar ao grelhador é o passo previsto na receita. Coloque os espetos montados num tabuleiro para os grelhar.

Raita fresca e cremosa

Ervas: use um punhado de hortelã e outro de coentros no liquidificador. A receita reserva o restante das ervas para que possa ajustar a quantidade ao seu gosto.

Lima: junte a raspa e o sumo para dar acidez ao iogurte. Triture até o molho ficar homogéneo e prove para verificar o tempero.

Sinais de que o frango está pronto

Grelhar: vire os espetos de 10 em 10 minutos ao longo dos 30 minutos de cozedura. A receita indica que o frango deve ficar tostado por fora e bem cozinhado no interior.

Naan: aqueça os pães antes de montar os wraps, para que fiquem flexíveis e mais fáceis de enrolar.

Servir e acompanhar

Montagem: retire os espetos de madeira e distribua o frango pelos naan, juntamente com alface picada e uma porção generosa de raita. Enrole cada pão e sirva logo, enquanto o naan e o frango estão quentes.

Acompanhamento: uma salada simples de pepino e tomate pode acrescentar frescura à refeição. Sirva-a à parte para manter a alface dos wraps estaladiça.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Reserve uma parte das ervas para a raita e use um punhado de cada, conforme indicado.
• Vire os espetos a cada 10 minutos durante os 30 minutos de grelha.
• Aqueça os naan pouco antes de servir para que estejam macios ao montar os wraps.
• Pique a alface perto da hora de servir para conservar melhor a textura crocante.

Variações

• Ajuste o picante: reduza a pimenta-de-caiena para um sabor menos intenso.
• Mais lima: acrescente um pouco mais de sumo à raita para um molho mais ácido.
• Ervas diferentes: troque parte da hortelã por mais coentros na raita.
• Wrap mais fresco: junte pepino picado ao recheio, se quiser acrescentar outra textura.
• Versão sem naan: sirva o frango, a alface e a raita numa taça, em vez de os enrolar.

Erros comuns

• Pedaços de tamanhos diferentes: corte o frango em cubos semelhantes para ajudar a cozedura a decorrer de forma uniforme.
• Esquecer de virar: vire os espetos de 10 em 10 minutos durante o tempo de grelha indicado.
• Espetos secos: deixe os espetos de madeira de molho em água antes de os usar.
• Raita pouco homogénea: triture até o iogurte, as ervas e a lima ficarem bem combinados.
• Naan frio: aqueça os pães antes de rechear para que sejam mais fáceis de enrolar.

Como guardar

Guarde o frango cozinhado, a raita e a alface em recipientes separados no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça o frango até ficar bem quente e aqueça o naan à parte; sirva com a alface e a raita frias. Evite guardar os wraps já montados, para que o pão não amoleça.

Perguntas frequentes