Panquecas com doce de leite

Ingredientes

• 130 g (1 chávena)farinha peneirada
• 3ovos
• 240 ml (1 chávena)leite
• a gostodoce de leite

Modo de preparo

1. 1

   Bata a massa

   Bata os 3 ovos inteiros, junte 240 ml de leite e, por fim, acrescente os 130 g de farinha peneirada.

2. 2

   Elimine grumos

   Mexa até a massa ficar lisa, sem grumos de farinha.

3. 3

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira com algumas gotas de óleo.

4. 4

   Coza a panqueca

   Deite na frigideira cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca.

5. 5

   Vire a panqueca

   Quando as bordas se soltarem, vire a panqueca e cozinhe do outro lado durante cerca de 1 minuto.

6. 6

   Recheie e enrole

   Retire a panqueca da frigideira, coloque-a num prato, espalhe uma quantidade generosa de doce de leite e enrole.

O que são panquecas com doce de leite?

São panquecas finas de massa simples, recheadas e enroladas com doce de leite, conhecido como manjar em algumas regiões da América Latina. A combinação é popular em várias cozinhas latino-americanas, embora a receita concreta varie de casa para casa.

Aqui, uma massa de ovos, leite e farinha peneirada é cozinhada em porções pequenas. O recheio acrescenta doçura e uma textura cremosa sem exigir uma preparação elaborada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 145 calorias, 6g de proteína, 20g de carboidratos e 5g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto os ovos contribuem com proteína e gordura; o leite e o doce de leite também acrescentam energia, com o recheio a variar conforme a quantidade usada. Para equilibrar a porção, acompanhe as panquecas com fruta fresca.

A massa sem grumos

Ordem dos ingredientes: bata primeiro os ovos, junte o leite e acrescente a farinha no fim, como indica o método. Mexa até a mistura ficar uniforme para evitar pequenos bolsos de farinha.

Farinha peneirada: ajuda a incorporá-la com mais facilidade. Se notar grumos, continue a mexer antes de começar a cozinhar.

Como cozinhar cada panqueca

Frigideira: aqueça-a com algumas gotas de óleo antes de deitar a massa. Uma frigideira bem aquecida ajuda a panqueca a soltar-se quando chegar a altura de a virar.

Porção: use cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa por panqueca, espalhando-a pela frigideira. Procure uma camada fina para que cozinhe rapidamente.

Quando virar e retirar

Bordas: espere até começarem a soltar-se da frigideira antes de virar a panqueca. Se ainda estiverem agarradas, dê-lhe mais alguns instantes.

Segundo lado: cozinhe durante cerca de 1 minuto, conforme indicado no método. Retire a panqueca quando estiver cozinhada e maleável para poder enrolá-la.

Recheio e montagem

Doce de leite: a quantidade fica ao gosto de quem cozinha. Espalhe o recheio sobre a panqueca colocada num prato, deixando-a fácil de enrolar sem que o recheio escape.

Serviço: enrole cada panqueca depois de a rechear. Sirva-as acabadas de preparar, quando a massa ainda está flexível.

O que acompanhar

Fruta fresca, como morangos ou rodelas de banana, acompanha bem o recheio doce e acrescenta frescura ao prato. Também pode servir as panquecas simples, sem outros acompanhamentos.

Para uma sobremesa mais completa, acompanhe com café ou chá. Se as servir como parte de uma refeição, uma porção de fruta pode ajudar a equilibrar o prato.

Notas e dicas

• Peneire a farinha antes de a incorporar para facilitar uma massa uniforme.
• Mexa bem antes de cozinhar e confirme que não há grumos no fundo da taça.
• Use algumas gotas de óleo para preparar a frigideira, como indicado no método.
• Espere que as bordas se soltem antes de tentar virar cada panqueca.
• Espalhe o recheio sem chegar demasiado perto das bordas para facilitar o enrolamento.

Variações

• Com banana: junte rodelas de banana ao recheio antes de enrolar.
• Com fruta: sirva com morangos frescos para acompanhar o doce de leite.
• Com canela: polvilhe um pouco de canela sobre o recheio antes de enrolar.
• Com cacau: acrescente cacau em pó ao doce de leite e misture antes de barrar.
• Em triângulos: dobre as panquecas recheadas em vez de as enrolar.

Erros comuns

• Massa com grumos: mexa até ficar lisa antes de a deitar na frigideira.
• Virar cedo demais: espere que as bordas comecem a soltar-se.
• Frigideira pouco aquecida: aqueça-a com algumas gotas de óleo antes de cozinhar a primeira panqueca.
• Panqueca demasiado espessa: limite cada porção a cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa.
• Excesso de recheio: use apenas a quantidade necessária para barrar e conseguir enrolar sem derramar.

Como guardar

Guarde as panquecas recheadas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Aqueça-as brevemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, evitando aquecer demasiado para que o recheio não escorra.

Perguntas frequentes