Omelete de espinafre, cogumelos e queijo de cabra

Ingredientes

• 3ovos
• 4cogumelos brancos
• 1 punhado (cerca de 30 g; 1 chávena pouco cheia)folhas de espinafre
• 22,5 ml (1 1/2 colher de sopa)queijo de cabra semimacio
• 35 ml (2 colheres de sopa + 1 colher de chá)óleo vegetal
• a gostosal
• a gostosua salsa favorita

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o recheio

   Limpe os cogumelos, fatie-os e retire os talos do espinafre.

2. 2

   Salteie os cogumelos

   Aqueça 5 ml (1 colher de chá) de óleo vegetal numa frigideira, em lume médio. Junte os cogumelos fatiados e cozinhe durante 1 minuto.

3. 3

   Junte o espinafre

   Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até evaporar o líquido libertado pelos cogumelos. Reserve enquanto prepara a omelete.

4. 4

   Bata os ovos

   Bata bem os ovos.

5. 5

   Cozinhe a omelete

   Aqueça os restantes 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo até ficar bem quente, sem deixar de estar em lume médio. Deite os ovos batidos na frigideira.

6. 6

   Vire e recheie

   Quando os ovos estiverem quase firmes, vire a omelete. Distribua por cima os cogumelos e o espinafre salteados e, em seguida, o queijo de cabra. Dobre a omelete sobre o recheio e cozinhe por mais 30 segundos, para amolecer o queijo.

7. 7

   Sirva com salsa

   Sirva a omelete com pão consistente ou tortilhas e a sua salsa favorita.

O que é uma omelete mexicana?

É uma omelete recheada, aqui apresentada com uma combinação de espinafre, cogumelos e queijo de cabra, acompanhada de salsa. A inspiração mexicana aparece sobretudo no acompanhamento de salsa e tortilhas, sem deixar de ser uma preparação simples de ovos.

Os cogumelos e o espinafre são cozinhados antes de irem para a omelete, para libertarem o excesso de líquido. O queijo acrescenta um sabor ligeiramente ácido e uma textura macia ao recheio.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 657 calorias, 30g de proteína, 4g de carboidratos e 58g de gordura.

Os ovos fornecem proteína e também contribuem com gordura, enquanto o óleo e o queijo de cabra são as principais fontes de gordura desta porção. Os hidratos de carbono vêm sobretudo do espinafre, dos cogumelos e da salsa; pão ou tortilhas acrescentam mais hidratos. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção de legumes ou salada.

Prepare bem os ingredientes

Cogumelos: limpe-os antes de fatiar para que cozinhem depressa e de maneira uniforme. Retire também os talos do espinafre, como indicado na receita.

Queijo: use queijo de cabra semimacio e junte-o depois de virar a omelete. Assim, os 30 segundos finais ajudam a amolecê-lo sem o cozinhar por muito tempo.

Evapore o líquido do recheio

Cogumelos: comece por salteá-los durante 1 minuto em 5 ml de óleo. Depois de adicionar o espinafre, continue a cozinhar até o líquido libertado pelos cogumelos evaporar.

Ponto: o recheio deve estar húmido, mas sem líquido acumulado na frigideira. Reservá-lo antes de fazer os ovos também facilita montar a omelete.

Controle o ponto dos ovos

Frigideira: aqueça os 30 ml restantes de óleo em lume médio até ficar bem quente e deite os ovos batidos. Uma frigideira suficientemente quente ajuda a omelete a cozinhar sem prolongar demasiado o tempo.

Viragem: espere até os ovos estarem quase firmes antes de virar. Se ainda estiverem muito líquidos, podem romper-se ao virar.

Dobre sem perder o recheio

Recheio: espalhe os cogumelos, o espinafre e o queijo numa metade da omelete, deixando espaço junto às bordas. Dobre a outra metade por cima com cuidado.

Finalização: cozinhe por mais 30 segundos para amolecer o queijo. Evite prolongar esse tempo, pois os ovos podem ficar demasiado cozidos.

Escolha os acompanhamentos

Salsa: sirva-a a gosto, à parte ou junto da omelete, para acrescentar intensidade ao prato. Pode usar a sua variedade favorita.

Pão ou tortilhas: ambos são sugeridos para acompanhar. Escolha um deles e sirva a omelete logo após a preparação.

Notas e dicas

• Seque os cogumelos depois de os limpar para evitar acrescentar água à frigideira.
• Use lume médio para saltear os cogumelos e o espinafre sem queimar o óleo.
• Bata os ovos até a clara e a gema ficarem bem misturadas.
• Espere que os ovos estejam quase firmes antes de virar a omelete.
• Tenha o recheio pronto antes de começar a cozinhar os ovos.
• Sirva assim que a omelete estiver pronta para aproveitar o queijo ainda macio.

Variações

• Mais salsa: sirva uma quantidade maior à parte para intensificar o acompanhamento.
• Tortilhas: troque o pão sugerido por tortilhas para acompanhar.
• Pão: escolha pão consistente para servir ao lado da omelete.
• Queijo: mantenha a mesma quantidade e use outro queijo semimacio se não tiver queijo de cabra.
• Espinafre: use folhas pequenas inteiras ou corte folhas maiores antes de as saltear.

Erros comuns

• Recheio aguado: cozinhe os cogumelos e o espinafre até o líquido evaporar antes de os reservar.
• Ovos mal batidos: bata bem para misturar as claras e as gemas antes de os deitar na frigideira.
• Virar cedo demais: espere até a omelete estar quase firme para reduzir o risco de se partir.
• Frigideira fria: aqueça o óleo em lume médio até ficar bem quente antes de adicionar os ovos.
• Queijo demasiado cozido: limite o tempo depois de dobrar a omelete a 30 segundos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo até estar quente; a textura dos ovos pode ficar menos macia.

Perguntas frequentes