Salada de quinoa e abacate com molho de limão-taiti e coentro

Ingredientes

• 170 gquinoa crua (mais de 340 g cozida)
• 500 mlágua ou caldo
• 1/2abacate
• 1tomate tipo Roma
• 30 gespinafres picados
• a gostoqueijo Cotija (ou feta)
• 60 mlazeite
• sumo de 1lima (mais de 15 ml)
• 1/2malagueta jalapeño
• 1/2 colher de chásal
• 1 dentealho
• 10–15 raminhoscoentros

Modo de preparo

1. 1

   Coza a quinoa

   Se for cozinhar a quinoa, passe 170 g por água e coloque-a num tacho com 500 ml de água ou caldo e 1/2 colher de chá de sal.

2. 2

   Deixe fervilhar

   Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando até o líquido ser absorvido, durante 10–12 minutos.

3. 3

   Arrefeça a quinoa

   Reserve a quinoa. Se for servir a salada em breve, coloque-a no frigorífico para arrefecer.

4. 4

   Pique os vegetais

   Entretanto, pique finamente metade de um abacate, um tomate tipo Roma e 30 g de espinafres.

5. 5

   Prepare o molho

   Coloque 60 ml de azeite num liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com o sumo de uma lima, meia malagueta jalapeño, um dente de alho, 1/2 colher de chá de sal e 10–15 raminhos de coentros.

6. 6

   Ajuste os temperos

   Triture com impulsos e prove para avaliar o picante e o tempero. Se quiser, acrescente mais jalapeño ou sal.

7. 7

   Junte os ingredientes

   Numa taça, misture a quinoa com o tomate, o abacate e os espinafres.

8. 8

   Adicione o queijo

   Finalize com queijo Cotija e, se quiser, mais abacate.

9. 9

   Regue com o molho

   Distribua o molho de lima e coentros por cima da salada.

O que é a salada de quinoa?

A quinoa, originária dos Andes, é a base desta salada de inspiração fresca, combinada com abacate, tomate e espinafres. O molho de lima e coentros acrescenta acidez e aroma, mas a salada também pode ser servida sem ele.

Quinoa bem cozida e arrefecida mantém os grãos soltos, enquanto o abacate traz uma textura cremosa. O queijo Cotija ou feta acrescenta um toque salgado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 438 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A quinoa fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite e o abacate contribuem sobretudo com gordura. A quinoa e o queijo também fornecem proteína; para equilibrar o prato, acompanhe a salada com uma fonte adicional de proteína, como leguminosas ou peixe.

A quinoa no ponto

Enxaguar: passe a quinoa por água antes de a cozinhar, como indica o método.

Cozedura: mantenha o lume brando depois de levantar fervura e espere até o líquido ser absorvido, ao fim de 10–12 minutos.

Um molho equilibrado

Triture o azeite, a lima, o jalapeño, o alho, o sal e os coentros em impulsos curtos. Assim, pode provar o molho antes de o deixar completamente homogéneo.

A intensidade do jalapeño varia; comece com a quantidade indicada e acrescente mais apenas depois de provar.

Texturas e ponto de servir

Arrefecer: a quinoa deve estar fria ou à temperatura ambiente antes de ser misturada com o abacate e os espinafres, para que estes mantenham a sua frescura.

Cortar: pique os ingredientes em pedaços pequenos para distribuir melhor cada elemento pela salada. Junte o molho pouco antes de servir.

Como organizar o tempo

A quinoa demora 10–12 minutos a cozinhar; enquanto isso, pode picar os vegetais e preparar o molho. Se a quinoa precisar de arrefecer no frigorífico, conte com esse tempo adicional ao planear a refeição.

O que servir a acompanhar

Sirva a salada como prato leve ou como acompanhamento de peixe, frango ou legumes grelhados. O molho também combina bem com folhas verdes adicionais.

Se a servir como acompanhamento, mantenha o queijo como finalização e ajuste a quantidade de sal do molho ao sabor do queijo escolhido.

Notas e dicas

• Arrefeça a quinoa antes de a misturar com o abacate para manter os vegetais frescos.
• Prove o molho depois de o triturar e ajuste o jalapeño aos poucos.
• Pique o alho e os coentros para que se distribuam melhor no molho.
• Reserve parte do abacate para a guarnição, se quiser uma apresentação mais vistosa.
• Adicione o molho gradualmente e misture apenas até envolver os ingredientes.

Variações

• Use feta: substitua o Cotija por feta esfarelado para uma alternativa salgada.
• Aumente os espinafres: junte mais folhas para uma salada com maior proporção de vegetais.
• Troque o tomate: use outro tomate maduro cortado em pedaços pequenos.
• Ajuste o picante: retire as sementes do jalapeño para um molho menos intenso.
• Sirva sem molho: tempere a salada com lima e coentros picados para uma versão mais simples.

Erros comuns

• Quinoa demasiado húmida: cozinhe até o líquido ser absorvido antes de a reservar.
• Misturar a quinoa quente: deixe-a arrefecer primeiro para não murchar os espinafres.
• Exagerar no jalapeño: prove o molho antes de acrescentar mais malagueta.
• Triturar sem provar: experimente o molho e ajuste o sal e o picante antes de servir.
• Colocar todo o molho de uma vez: regue aos poucos para controlar a quantidade e o tempero.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 1–2 dias. Se possível, conserve o molho à parte e junte-o apenas antes de servir; sirva fria, sem reaquecer.

Perguntas frequentes