Omelete de cheddar bem cremoso em 5 minutos

Ingredientes

• 3ovos grandes
• 0,75 g (1/8 de colher de chá)sal kosher
• 0,25 g (1/8 de colher de chá)pimenta-preta
• 5 ml (1 colher de chá)água
• 14 g (1 colher de sopa)manteiga sem sal
• 28 g (1/4 de chávena)queijo cheddar ralado

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Numa tigela pequena, bata os ovos com o sal kosher, a pimenta-preta e a água até obter uma mistura homogénea e lisa.

2. 2

   Cozinhe a mistura

   Derreta a manteiga numa frigideira pequena, em lume médio. Deite a mistura de ovos e mexa delicadamente. Quando começarem a ficar opacos, empurre as partes cozinhadas das bordas para o centro uma ou duas vezes a cada 10 segundos.

3. 3

   Junte o cheddar

   Quando os ovos começarem a solidificar e houver menos líquido, reduza para lume brando e espalhe o cheddar ralado por cima. Dobre o omelete ao meio e incline cuidadosamente a frigideira para o fazer deslizar para um prato.

4. 4

   Sirva de imediato

   Sirva o omelete de cheddar quente, com uma pitada extra de queijo ralado por cima.

O que é um omelete de cheddar?

O omelete é um prato de ovos associado à cozinha francesa, cozinhado numa frigideira e geralmente dobrado antes de servir. Nesta versão rápida, o cheddar acrescenta um sabor intenso e derrete no interior dos ovos.

A água dilui ligeiramente os ovos para ajudar a obter uma mistura fácil de cozinhar, enquanto mexer com cuidado mantém a textura macia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 405 calorias, 23g de proteína, 2g de carboidratos e 34g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; a manteiga e o cheddar são as principais fontes adicionais de gordura, enquanto os hidratos de carbono são mínimos. Para equilibrar o prato, acompanhe o omelete com fruta ou legumes e uma fatia de pão.

A importância dos ovos

Ovos: bata-os até a clara e a gema estarem bem misturadas, sem deixar fios de clara visíveis. Assim, o omelete cozinha de forma mais uniforme.

Água: a pequena quantidade indicada integra-se na mistura e não deve deixar o omelete aguado; pare de cozinhar quando os ovos estiverem apenas firmes.

Como controlar o lume

Manteiga: deixe-a derreter na frigideira em lume médio antes de juntar os ovos. A frigideira deve estar quente, mas a manteiga não deve escurecer.

Mexer: quando as bordas ficarem opacas, empurre-as para o centro uma ou duas vezes a cada 10 segundos. Este movimento distribui a mistura ainda líquida sem a desfazer demasiado.

Quando juntar o queijo

Cheddar: espalhe-o por cima quando os ovos começarem a solidificar e já houver menos humidade à superfície. Reduzir o lume nessa altura dá ao queijo tempo para derreter sem deixar os ovos demasiado cozidos.

Dobra: passe uma espátula por baixo de um dos lados e dobre o omelete ao meio. Se ainda estiver delicado, incline a frigideira sobre o prato em vez de o levantar muito.

Como reconhecer o ponto

Retire o omelete quando estiver firme o suficiente para dobrar, mas ainda macio. A superfície pode continuar ligeiramente húmida; o calor residual termina a cozedura enquanto o transfere para o prato.

Se preferir ovos mais bem cozidos, deixe-os na frigideira por mais algum tempo antes de juntar o queijo, mas evite esperar até ficarem secos.

Com que acompanhar

Sirva-o acabado de fazer, sozinho ou com pão torrado e uma salada simples. Fruta fresca também combina bem se o omelete fizer parte do pequeno-almoço.

Para acrescentar ingredientes, escolha uma quantidade moderada e cozinhe previamente os que libertam água, como cogumelos ou espinafres, para não humedecer os ovos.

Notas e dicas

• Use uma frigideira pequena para que os ovos formem uma camada fácil de dobrar.
• Bata os ovos pouco antes de começar a cozinhar.
• Empurre as bordas para o centro com movimentos suaves.
• Reserve uma pequena parte do cheddar para polvilhar no final.
• Sirva logo após cozinhar, enquanto o queijo ainda está derretido.

Variações

• Ervas frescas: junte cebolinho ou salsa picados aos ovos batidos.
• Cogumelos: salteie-os primeiro e acrescente-os antes de dobrar o omelete.
• Espinafres: cozinhe as folhas até perderem volume e escorra o excesso de líquido.
• Queijo diferente: substitua parte do cheddar por gruyère ou outro queijo que derreta bem.
• Picante: acrescente uma pitada de flocos de malagueta à mistura de ovos.

Erros comuns

• Frigideira demasiado quente: os ovos podem dourar antes de cozinhar por igual; mantenha lume médio e reduza-o para juntar o queijo.
• Mexer sem parar: o omelete pode desfazer-se em pedaços; empurre as bordas apenas uma ou duas vezes a cada 10 segundos.
• Esperar que os ovos fiquem secos: continuam a cozinhar com o calor residual; retire-os quando estiverem firmes, mas macios.
• Juntar o queijo demasiado cedo: pode derreter antes de os ovos começarem a solidificar; espere até haver menos humidade.
• Usar uma frigideira grande: os ovos ficam numa camada muito fina e difíceis de dobrar; escolha uma frigideira pequena.

Como guardar

O omelete é melhor acabado de fazer. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias e aqueça-o suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, apenas até ficar quente.

Perguntas frequentes