Peitos de frango desossados grelhados

Ingredientes

• 4 unidadespeitos de frango desossados, cortados finamente
• 1 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta-preta
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chápáprica
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Aquecer o grelhador

   Aqueça o grelhador a 260 °C (500 °F), com a tampa fechada, para acelerar o pré-aquecimento.

2. 2

   Cortar o frango

   Se os peitos ainda não estiverem cortados em escalopes, corte-os finamente.

3. 3

   Temperar o frango

   Tempere os dois lados dos peitos com sal, pimenta-preta, alho em pó e páprica.

4. 4

   Adicionar o azeite

   Regue ambos os lados com azeite e espalhe-o com as mãos para cobrir o frango uniformemente, juntamente com os temperos.

5. 5

   Grelhar o primeiro lado

   Coloque o frango no grelhador pré-aquecido e cozinhe durante 3 minutos do primeiro lado.

6. 6

   Virar e cozinhar

   Vire o frango e cozinhe durante mais 2 minutos do outro lado.

7. 7

   Verificar a temperatura

   Use um termómetro de leitura instantânea para confirmar que o interior atingiu pelo menos 74 °C (165 °F).

8. 8

   Deixar repousar

   Retire o frango do grelhador e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

O que são peitos de frango grelhados?

São peitos de frango sem osso cozinhados numa grelha quente, aqui temperados de forma simples com sal, pimenta, alho em pó e páprica. O frango grelhado é comum na cozinha americana, onde a cozedura direta ajuda a criar marcas de grelha e um sabor tostado.

Nesta versão, os peitos finos e o lume forte permitem uma cozedura rápida. O azeite ajuda a espalhar os temperos e a evitar que a superfície fique seca.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 68 calorias, 1g de proteína, 1g de carboidratos e 7g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; os temperos contribuem com poucos hidratos de carbono. Sirva com legumes e uma porção de batata ou arroz para completar o prato.

A importância do corte

Peitos finos: os escalopes cozinham depressa e de forma mais uniforme do que peitos inteiros e grossos. Se precisar de os cortar, tente manter uma espessura semelhante entre as peças.

Superfície seca: antes de temperar, seque o frango com papel de cozinha caso esteja húmido. Isso facilita o contacto com a grelha.

Como aplicar os temperos

Mistura simples: sal e pimenta dão o tempero base, enquanto o alho em pó e a páprica acrescentam sabor sem exigir uma marinada. Distribua-os pelos dois lados.

Azeite: espalhe-o por toda a superfície depois de temperar. Assim, os condimentos aderem melhor e o frango fica revestido antes de ir à grelha.

A temperatura da grelha

Pré-aquecimento: aqueça o grelhador a 260 °C com a tampa fechada, como indicado na receita. Colocar o frango numa grelha já quente ajuda a marcar a superfície.

Contacto: disponha as peças sem as sobrepor e evite movê-las durante os 3 minutos do primeiro lado. Vire uma vez e cozinhe mais 2 minutos.

Como saber se está pronto

Termómetro: confirme que a parte mais espessa de cada peito atingiu pelo menos 74 °C. Como a espessura e o calor podem variar, a temperatura é uma indicação mais fiável do que o tempo por si só.

Repouso: retire o frango da grelha e deixe-o repousar alguns minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.

O que servir a acompanhar

Acompanhamentos frescos: uma salada verde ou legumes grelhados combinam bem com o tempero simples do frango. Para uma refeição mais substancial, junte batata ou arroz.

Para completar o prato: acrescente um acompanhamento com fibra e, se desejar, uma fonte de hidratos de carbono, ajustando a quantidade ao apetite.

Notas e dicas

• Aqueça o grelhador com a tampa fechada antes de colocar o frango.
• Procure cortar os peitos com espessura semelhante para que cozinhem em tempos parecidos.
• Tempere ambos os lados antes de espalhar o azeite.
• Deixe cada lado cozinhar sem mexer durante o tempo indicado.
• Verifique a temperatura na parte mais espessa do peito.
• Deixe o frango repousar alguns minutos antes de o cortar.

Variações

• Páprica fumada: use-a em vez da páprica simples para um sabor mais fumado.
• Ervas secas: junte ervas aromáticas ao tempero para variar o perfil de sabor.
• Limão: sirva com um pouco de sumo de limão para um toque cítrico.
• Picante: acrescente uma pitada de pimenta-de-caiena aos temperos.
• Salada completa: corte o frango depois de repousar e sirva-o sobre folhas verdes.

Erros comuns

• Grelhador frio: pré-aqueça até aos 260 °C antes de colocar o frango.
• Peitos muito desiguais: corte-os em escalopes de espessura semelhante para uma cozedura mais uniforme.
• Virar demasiado cedo: deixe o primeiro lado cozinhar durante os 3 minutos indicados antes de virar.
• Confiar apenas no tempo: confirme que o interior atingiu pelo menos 74 °C com um termómetro.
• Cortar logo ao retirar: deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no micro-ondas ou numa frigideira, evitando cozinhar por tempo excessivo para não secar o frango.

Perguntas frequentes