Sopa de espinafre e lentilha

Ingredientes

• 240 g (1 1/4 chávena)lentilhas castanhas secas
• 180 g (6 chávenas)espinafre fresco picado grosseiramente
• 480 ml (2 chávenas)tomate em cubos enlatado
• 1 grandecenoura em cubos
• 4 talosaipo em cubos
• 1 médiacebola em cubos
• 3 dentesalho picado
• 4 ramos, sem os talostomilho
• 4folhas de louro
• 5 ml (1 colher de chá)cominhos
• 5 ml (1 colher de chá)curcuma
• 5 ml (1 colher de chá)pimenta-preta
• 5 ml (1 colher de chá)pimentão-doce
• a gosto (opcional)sal
• 900 mlcaldo de legumes
• 1,2 l (5 chávenas)água

Modo de preparo

1. 1

   Coza as lentilhas

   Coloque as lentilhas numa panela grande e junte a água. Tape e deixe levantar fervura em lume médio. Reduza para lume médio-baixo e coza durante 15 minutos, ou até ficarem al dente.

2. 2

   Junte os legumes

   Adicione a cenoura, o aipo, o tomilho, as folhas de louro, os cominhos, o pimentão-doce, a curcuma, a pimenta-preta e o caldo de legumes. Misture, tape a panela e cozinhe durante 10 minutos.

3. 3

   Termine a sopa

   Junte o espinafre e o tomate em cubos. Cozinhe durante 20 minutos, ou até os ingredientes estarem bem cozidos e o caldo atingir a consistência desejada.

O que é a sopa de espinafre e lentilha?

É uma sopa de legumes e lentilhas em que o caldo ganha corpo à medida que as lentilhas cozinham. As lentilhas são usadas há muito tempo em sopas e guisados em várias cozinhas, embora esta versão não indique uma origem regional específica.

Lentilhas castanhas, tomate e caldo formam uma base substanciosa, enquanto o espinafre entra para dar cor e uma textura mais leve. As especiarias e as ervas aromáticas ajudam a dar profundidade ao conjunto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 203 calorias, 13g de proteína, 38g de carboidratos e 1g de gordura.

As lentilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e da proteína indicados; os legumes e o tomate também contribuem com hidratos de carbono. O caldo e o tomate são os principais ingredientes que podem variar o teor de sódio, enquanto a gordura indicada é baixa. Para equilibrar a refeição, sirva com uma salada ou outros legumes.

A base de lentilhas

Lentilhas secas: a receita começa por cozê-las em água até ficarem al dente. Esse ponto permite que continuem a cozinhar com os legumes sem se desfazerem logo.

Líquido: a água é usada primeiro e o caldo de legumes entra na etapa seguinte. Assim, a sopa ganha sabor enquanto termina de cozer.

Aromáticos e especiarias

Tomilho e louro: entram com os legumes e cozinham no caldo, perfumando a sopa. Retire as folhas de louro antes de servir.

Cominhos, curcuma, pimenta-preta e pimentão-doce: são adicionados juntos para distribuir o tempero pelo líquido. A receita também inclui cebola e alho na lista de ingredientes, mas não especifica em que etapa devem ser acrescentados.

O ponto do espinafre

Espinafre: como é picado grosseiramente, murcha no caldo durante a cozedura final. Junte-o com o tomate, como indica o método, e deixe cozinhar os 20 minutos previstos.

Consistência: o tempo final também serve para ajustar a espessura ao gosto. Se preferir uma sopa mais espessa, avalie o caldo no fim da cozedura; o método não indica acrescentar líquido adicional.

Tempo e organização

Cozer primeiro as lentilhas: reserve os 15 minutos iniciais para que comecem a amaciar antes de juntar os restantes ingredientes indicados no método.

Cozer por etapas: depois da primeira fervura, a sopa cozinha mais 10 minutos com os legumes e o caldo, e 20 minutos com o espinafre e o tomate. O tempo total indicado é de 60 minutos, incluindo a preparação.

Como servir

Sirva quente, como prato principal ou como entrada generosa. Pão à parte é uma companhia simples para aproveitar o caldo.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma salada ou legumes assados. Se ajustar o sal, prove antes de servir, sobretudo se o caldo de legumes já for temperado.

Notas e dicas

• Passe as lentilhas por água e retire eventuais resíduos antes de as cozinhar.
• Use uma panela grande para deixar espaço para o espinafre e mexer sem derramar.
• Prove uma lentilha após os 15 minutos para confirmar que está al dente.
• Retire as folhas de louro antes de distribuir a sopa pelas tigelas.
• Acrescente o sal com moderação e ajuste no fim, de acordo com o caldo utilizado.

Variações

• Mais picante: junte uma pitada de malagueta com as especiarias.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada depois de desligar o lume.
• Com limão: esprema um pouco de sumo na tigela para um toque cítrico.
• Mais espessa: esmague algumas lentilhas na panela e misture antes de servir.
• Com cereais: sirva com arroz ou outro cereal cozido para uma refeição mais farta.

Erros comuns

• Lentilhas demasiado cozidas: verifique o ponto aos 15 minutos, pois ainda vão cozinhar com os restantes ingredientes.
• Não provar o caldo: ajuste o sal no fim, já que o caldo de legumes pode ser salgado.
• Deixar o louro na tigela: retire as folhas antes de servir.
• Esquecer a cebola e o alho: ambos aparecem na lista, mas o método não indica quando entram; confirme essa etapa antes de começar.
• Esperar uma espessura fixa: o método deixa a consistência ao gosto, por isso avalie o caldo no fim da cozedura.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo; se estiver demasiado espessa, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes