Sanduíche de frango

Ingredientes

• 6 fatiaspão
• 1 peça (cerca de 170–200 g)peito de frango sem osso, cortado em cubos
• 1 pequeno a médiocebola picada
• 2malaguetas verdes picadas
• 2–3 colheres de sopamaionese
• 1 colher de sopafolhas de salsa picadas (opcional)
• 3–6 fatiasqueijo (ver notas)
• a gostosal
• 2 colheres de cháTabasco ou molho picante (opcional)
• 2–3 colheres de sopamanteiga, para grelhar

Modo de preparo

1. 1

   Cozer o frango

   Cozinhe o frango limpo com sal e pimenta, seguindo as notas da receita.

2. 2

   Preparar o recheio

   Triture o frango cozinhado com a cebola e a malagueta verde num processador ou liquidificador. Junte a maionese, a salsa, se a usar, e sal; misture bem até obter uma pasta. Acrescente Tabasco ou molho picante, se desejar.

3. 3

   Montar os sanduíches

   Barre manteiga num dos lados de cada fatia de pão e vire-as. Coloque queijo sobre duas fatias, espalhe a pasta de frango sobre uma delas e feche com a outra fatia, com o queijo voltado para o recheio.

4. 4

   Dourar na frigideira

   Derreta ½–1 colher de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente e coloque o sanduíche. Cozinhe em lume baixo a médio durante 2–3 minutos, até a parte de baixo dourar; vire e cozinhe mais 2–3 minutos, ou até o queijo derreter.

O que é este sanduíche de frango?

É um sanduíche quente recheado com frango triturado, maionese, cebola e malagueta, prensado na frigideira com queijo. A combinação de recheio cremoso e pão tostado faz dele uma refeição simples e substancial.

A receita não indica uma origem específica. A sua versão destaca-se pelo recheio transformado em pasta e pelo toque picante opcional, que se junta ao queijo derretido.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 510 calorias, 27g de proteína, 39g de carboidratos e 27g de gordura.

O pão fornece a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga e a maionese contribuem sobretudo com gordura. O frango e o queijo fornecem proteína, e o queijo, a maionese e o sal também influenciam o sódio. Sirva com uma salada ou legumes para complementar o prato.

Escolher e preparar o frango

Peito de frango: corte-o em cubos antes de cozinhar, como indicado, para facilitar o processamento posterior. Cozinhe-o completamente e deixe-o pronto para triturar.

Sal e pimenta: a primeira etapa indica ambos, embora a lista de ingredientes só especifique sal. Tempere o frango a gosto e prove o recheio antes de o espalhar no pão.

Fazer uma pasta equilibrada

Trituração: processe o frango cozinhado com a cebola e a malagueta até ficarem bem picados. Junte a maionese depois e misture até a pasta ficar uniforme.

Picante: a malagueta verde já dá sabor ao recheio; o Tabasco ou molho picante é opcional. Se preferir um resultado mais suave, deixe-o de fora.

Montar sem deixar o pão húmido

Queijo: coloque-o nas faces interiores do pão, junto ao recheio, para que derreta durante a cozedura. A receita prevê 3–6 fatias para três sanduíches, pelo que pode ajustar a quantidade ao tamanho das fatias.

Manteiga: barre apenas um lado de cada fatia e deixe esse lado virado para fora. Assim, é a superfície untada que fica em contacto com a frigideira.

Dourar e derreter o queijo

Lume: mantenha a frigideira em lume baixo a médio e cozinhe cada lado durante 2–3 minutos. Um lume demasiado forte pode dourar o pão antes de o queijo aquecer por completo.

Ponto: vire o sanduíche quando a parte de baixo estiver dourada e retire-o quando o queijo estiver derretido. Se necessário, cozinhe mais um pouco em lume baixo.

Como servir

Sirva os sanduíches acabados de fazer, enquanto o pão está estaladiço e o queijo quente. Para acompanhar, escolha uma salada simples ou legumes crus, que acrescentam frescura à refeição.

Para facilitar a partilha, corte cada sanduíche ao meio depois de o retirar da frigideira. Tenha cuidado ao servir, pois o recheio pode estar bastante quente.

Notas e dicas

• Cozinhe o frango completamente antes de o triturar.
• Use a maionese aos poucos para controlar a consistência da pasta.
• Ajuste a quantidade de queijo ao tamanho das fatias de pão.
• Mantenha o lume baixo a médio para o pão dourar sem queimar.
• Espere que a primeira face esteja dourada antes de virar o sanduíche.

Variações

• Mais suave: omita o Tabasco ou o molho picante e retire as sementes da malagueta.
• Com ervas: junte a salsa picada ao recheio para um sabor mais fresco.
• Queijo extra: use duas fatias por sanduíche para uma camada mais generosa.
• Pão diferente: escolha outro pão fatiado, mantendo o mesmo método de montagem.
• Mais picante: acrescente Tabasco aos poucos e prove o recheio antes de montar.

Erros comuns

• Frango pouco cozinhado: cozinhe-o completamente antes de o triturar.
• Pasta demasiado líquida: junte a maionese gradualmente, até atingir uma consistência fácil de espalhar.
• Lume demasiado alto: reduza para baixo a médio para evitar que o pão queime antes de o queijo derreter.
• Virar demasiado cedo: espere que a primeira face esteja dourada para o sanduíche não se desfazer.
• Excesso de recheio: espalhe uma camada uniforme para conseguir fechar e virar o sanduíche com facilidade.

Como guardar

Guarde os sanduíches cozinhados num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo, virando uma vez, até estarem quentes e o queijo voltar a derreter.

Perguntas frequentes