Salada grega de cuscuz

Ingredientes

• 190 g (1 chávena)cuscuz pérola
• 400 g (14½ oz)grão-de-bico enlatado, escorrido
• 240 ml (1 chávena)pepino cortado em quartos e às rodelas, sem sementes se necessário
• 240 ml (1 chávena)tomates-uva cortados ao meio, ou tomates-cereja
• 100 g (⅔ de chávena)queijo feta esfarelado
• 120 ml (½ chávena)cebola-roxa picada
• 80 ml (⅓ de chávena)salsa italiana picada
• 80 ml (⅓ de chávena)azeitonas kalamata descaroçadas
• 60 ml (¼ de chávena)azeite virgem extra
• 30 ml (2 colheres de sopa)sumo de limão
• 5 ml (1 colher de chá)orégãos secos
• 2,5 ml (½ colher de chá)alho em pó
• ½ colher de cháflocos de sal
• ¼ colher de chápimenta-preta
• A gostogomos de limão extra, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o molho

   Numa taça grande, misture todos os ingredientes do molho: azeite, sumo de limão, orégãos, alho em pó, flocos de sal e pimenta-preta.

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   Coza o cuscuz

   Ferva água com sal numa panela média e coza o cuscuz pérola durante 7–10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Para esta salada, pode cozer durante 8 minutos se a embalagem indicar 10.

3. 3

   Misture com molho

   Escorra o cuscuz e, ainda quente, junte-o ao molho. Mexa para envolver os grãos e deixe arrefecer.

4. 4

   Junte a salada

   Numa taça grande, combine os restantes ingredientes da salada: grão-de-bico, pepino, tomates, feta, cebola-roxa, salsa e azeitonas.

5. 5

   Envolva tudo

   Junte o cuscuz já frio e o molho que ficou no fundo da taça aos restantes ingredientes. Misture delicadamente, prove e ajuste os temperos se necessário.

6. 6

   Sirva a salada

   Sirva de imediato ou tape e leve ao frigorífico até 4 horas para os sabores se combinarem. Acompanhe com gomos de limão extra.

O que é a salada grega de cuscuz?

Esta versão combina cuscuz pérola com ingredientes associados à salada grega, como feta, azeitonas kalamata, tomate, pepino e orégãos. É uma salada de inspiração mediterrânica, adaptada com grão-de-bico para ficar mais substancial.

O cuscuz morno absorve parte do molho antes de arrefecer, enquanto o feta salgado e o limão dão contraste aos vegetais frescos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 555 calorias, 19g de proteína, 68g de carboidratos e 24g de gordura.

O cuscuz e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o feta e o grão contribuem com proteína. O azeite, o feta e as azeitonas são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com folhas verdes ou outros vegetais frescos.

O cuscuz pérola e a cozedura

Tempo de cozedura: siga as indicações da embalagem e comece a verificar aos 7 minutos, dentro do intervalo de 7–10 minutos indicado. Deve ficar tenro, mas ainda manter a forma.

Arrefecimento: misture o cuscuz escorrido com o molho enquanto ainda está quente. Deixe-o arrefecer antes de o juntar aos vegetais, para que não aqueça nem amoleça os ingredientes frescos.

O molho e os temperos

Base: o azeite e o sumo de limão formam um molho simples, com o alho em pó e os orégãos a dar-lhe sabor. Misture-os primeiro numa taça grande para poder envolver o cuscuz sem sujar outro recipiente.

Ajuste: o feta e as azeitonas já trazem bastante sabor salgado. Prove a salada antes de acrescentar mais sal.

Como preparar os vegetais

Pepino: retire as sementes se forem muito aguadas e corte-o em quartos e às rodelas, como indicado. Assim, os pedaços ficam fáceis de misturar com o cuscuz.

Tomates: corte os tomates-uva ou cereja ao meio para distribuir o sumo pela salada. Pique a cebola-roxa e a salsa para que se integrem bem em cada garfada.

Textura e ponto de servir

Mistura delicada: envolva o cuscuz arrefecido com os restantes ingredientes sem esmagar os tomates nem desfazer demasiado o feta. O resultado deve manter pedaços visíveis de vegetais, grão e queijo.

Repouso: pode servir a salada logo após a mistura ou tapá-la e refrigerá-la até 4 horas. O repouso dá tempo para o molho se espalhar pelos ingredientes.

Com que acompanhar

Sirva como refeição leve ou como acompanhamento de peixe grelhado, frango ou legumes assados. Os gomos de limão permitem que cada pessoa acrescente mais acidez no prato.

Para uma refeição simples, pode também servi-la com pão e folhas verdes.

Notas e dicas

• Escorra bem o grão-de-bico para não diluir o molho.
• Retire as sementes do pepino se estiverem muito aguadas.
• Comece a verificar o cuscuz aos 7 minutos para evitar que coza demasiado.
• Junte o cuscuz ao molho enquanto ainda está quente.
• Deixe o cuscuz arrefecer antes de o misturar com os vegetais.
• Prove antes de acrescentar sal, porque o feta e as azeitonas são salgados.

Variações

• Mais ervas: acrescente salsa picada extra para um sabor mais fresco.
• Mais limão: sirva com mais gomos para cada pessoa ajustar a acidez.
• Pepino sem sementes: retire o interior se o pepino estiver muito aguado.
• Tomates-cereja: use-os no lugar dos tomates-uva, cortados ao meio.
• Mais azeitonas: aumente a quantidade de kalamata para acentuar o sabor salgado.

Erros comuns

• Cuscuz demasiado cozido: comece a verificar aos 7 minutos e siga o intervalo de 7–10 minutos.
• Cuscuz quente com os vegetais: deixe-o arrefecer depois de o envolver no molho.
• Pepino aguado: retire as sementes se necessário antes de o cortar.
• Mistura vigorosa: envolva delicadamente para não esmagar os tomates nem desfazer o feta.
• Sal a mais: prove primeiro, pois o feta e as azeitonas já são salgados.

Como guardar

Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 4 horas, conforme indicado na receita. Esta preparação é servida fria ou à temperatura do frigorífico; misture-a delicadamente antes de servir.

Perguntas frequentes