Chips de casca de batata
Estas chips crocantes aproveitam as cascas de batata, temperadas com azeite e sal e assadas até ficarem douradas. São uma forma simples de preparar um petisco com uma parte da batata que muitas vezes acaba no lixo.
Ingredientes
- 140 g (5 oz)cascas de batata (de cerca de 6 batatas médias)
- 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
- 2,5 ml (1/2 colher de chá)sal
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- 2
Lave as cascas
Lave as cascas de batata para retirar o excesso de amido.
- 3
Seque e tempere
Seque as cascas com papel de cozinha. Coloque-as numa taça e misture com o azeite e o sal.
- 4
Disponha no tabuleiro
Espalhe as cascas de maneira uniforme pelo tabuleiro preparado.
- 5
Asse por dez minutos
Leve ao forno durante 10 minutos.
- 6
Mexa as cascas
Ao fim de 10 minutos, verifique as cascas e mexa-as para as redistribuir. Volte a levar ao forno durante mais 5 a 10 minutos.
- 7
Verifique a textura
Verifique após 5 minutos. Retire do forno quando todas as cascas estiverem crocantes.
- 8
Sirva ainda quente
Sirva as chips quentes, empilhadas numa taça.
O que são chips de casca de batata?
São um petisco feito com as cascas da batata, temperadas e assadas até ficarem crocantes. A ideia de aproveitar as cascas é simples e prática; esta versão segue o estilo descontraído de um snack de forno americano.
A receita resulta da combinação de três ingredientes: cascas, azeite e sal. O forno transforma as cascas finas num petisco estaladiço sem precisar de fritura.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 89 calorias, 1g de proteína, 6g de carboidratos e 7g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Use menos azeite | 62 kcal | 1g | 4g | 5g |
| Esta porção | Como na receita | 89 kcal | 1g | 6g | 7g |
| Generosa | Sirva uma porção maior | 134 kcal | 2g | 9g | 11g |
Nesta receita, os hidratos de carbono vêm sobretudo das cascas de batata, enquanto o azeite fornece a maior parte da gordura; há pouca proteína. Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma fonte de proteína e legumes.
Escolher e preparar as cascas
Cascas: as de cerca de seis batatas médias rendem a quantidade indicada. Lave-as para remover o excesso de amido e seque-as muito bem antes de temperar.
Azeite e sal: o azeite ajuda a envolver as cascas e o sal dá-lhes sabor. Misture tudo numa taça para temperar de forma uniforme.
O segredo está em secar bem
Secagem: use papel de cozinha para retirar o máximo de humidade possível. Cascas húmidas podem demorar mais a ficar crocantes no forno.
Espaço: distribua-as numa camada uniforme pelo tabuleiro, sem as amontoar. Assim, o calor chega melhor às cascas.
Como saber quando estão prontas
Textura: as cascas devem estar crocantes ao toque, sem partes moles. Comece a verificar ao fim dos primeiros 10 minutos de forno.
Variação: a espessura das cascas pode fazer com que algumas fiquem prontas antes de outras. Retire as que já estiverem crocantes e deixe as restantes assar mais um pouco.
Tempo e organização
Forno: depois dos primeiros 10 minutos, mexa as cascas e asse-as por mais 5 a 10 minutos. Verifique ao fim de 5 minutos desse segundo período.
Tabuleiro: use um tabuleiro grande e evite sobrepor as cascas. Se não couberem numa camada, asse-as em mais do que uma fornada.
Como servir
À mesa: sirva as chips quentes, logo depois de as retirar do forno, para aproveitar melhor a textura crocante.
Acompanhamento: pode servi-las como petisco ou ao lado de uma sanduíche ou de uma refeição simples. Também combinam bem com um molho à escolha, servido à parte.
Notas e dicas
- Seque bem as cascas antes de as envolver no azeite.
- Espalhe as cascas numa única camada para que assem de forma mais uniforme.
- Mexa-as após os primeiros 10 minutos para redistribuir as que estão por baixo.
- Comece a verificar a textura ao fim de 5 minutos do segundo período de forno.
- Retire as cascas que fiquem crocantes antes das restantes, se necessário.
Variações
- Pimentão: junte uma pitada ao sal para dar um toque fumado.
- Alho: tempere com uma pequena quantidade de alho em pó juntamente com o azeite.
- Ervas secas: misture orégãos ou tomilho com o sal antes de temperar.
- Picante: acrescente uma pitada de pimenta-caiena para um resultado mais intenso.
- Queijo: polvilhe com queijo ralado fino depois de retirar as cascas do forno.
Erros comuns
- Cascas húmidas: podem ficar menos crocantes; seque-as muito bem com papel de cozinha.
- Tabuleiro cheio: as cascas sobrepostas assam de forma irregular; use uma única camada.
- Pouca atenção ao forno: algumas cascas podem ficar prontas antes de outras; verifique-as durante a segunda etapa.
- Não mexer a meio: as cascas podem dourar de forma desigual; redistribua-as após 10 minutos.
- Esperar para servir: podem perder crocância ao arrefecer; sirva-as quentes.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente hermético, à temperatura ambiente, por até 2 dias. Para recuperar alguma crocância, volte a aquecê-las brevemente no forno e verifique com frequência para não as queimar.
Perguntas frequentes
Tenho de descascar as batatas na hora?
Não, mas as cascas devem estar limpas antes de as usar. Se as guardar entretanto, mantenha-as refrigeradas e seque-as bem antes de temperar.
Posso usar cascas de batata guardadas?
Sim, desde que tenham sido conservadas no frigorífico e estejam em bom estado. Seque-as cuidadosamente antes de as misturar com o azeite e o sal.
Porque é que as minhas chips não ficam crocantes?
O excesso de humidade ou cascas amontoadas no tabuleiro pode dificultar que fiquem crocantes. Seque-as bem e espalhe-as numa camada uniforme.
Posso preparar as chips com antecedência?
O ideal é servi-las assim que saem do forno, quando estão mais crocantes. Pode lavar e secar as cascas antes, guardando-as refrigeradas até ao momento de as temperar.
Como sei quando devo retirá-las do forno?
Retire-as quando estiverem crocantes. Comece a verificá-las após os primeiros 10 minutos e volte a fazê-lo ao fim de 5 minutos da segunda etapa.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de marcellinaincucina.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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