Suya de frango
O suya de frango é uma versão nigeriana do suya: tiras de frango temperadas com uma mistura picante de amendoim e assadas ou grelhadas em espetos. É uma opção simples para servir num churrasco ou numa refeição durante a semana.
Ingredientes
- 2coxas de frango desossadas e sem pele
- 60 ml (4 colheres de sopa)tempero suya
- 30 ml (2 colheres de sopa)óleo de amendoim
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 220 °C.
- 2
Corte o frango
Lave e seque bem as coxas de frango. Corte-as em tiras finas e coloque-as numa tigela.
- 3
Tempere as tiras
Junte o tempero suya e o óleo de amendoim e misture.
- 4
Monte os espetos
Espete as tiras de frango.
- 5
Prepare o tabuleiro
Unte ligeiramente um tabuleiro e disponha nele o frango.
- 6
Asse o frango
Asse durante 20 minutos, virando a meio do tempo.
- 7
Verifique a temperatura
Com um termómetro de cozinha, confirme que o centro do frango atingiu pelo menos 74 °C.
- 8
Prepare o grelhador
Para fazer o suya no grelhador, aqueça-o em temperatura média-alta.
- 9
Grelhe os espetos
Grelhe o frango durante cerca de 15 minutos, virando a meio do tempo.
- 10
Confirme a cozedura
Use um termómetro de cozinha para verificar que o centro do frango atingiu pelo menos 74 °C.
O que é suya de frango?
O suya é um prato nigeriano de carne temperada, tradicionalmente preparado em espetos. Esta versão usa frango e conserva o perfil picante e tostado associado ao tempero de amendoim.
As tiras finas absorvem bem o tempero e cozinham rapidamente. Pode prepará-las no forno ou no grelhador, conforme o equipamento disponível.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 118 calorias, 9g de proteína, 1g de carboidratos e 9g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Reduza o óleo de amendoim | 83 kcal | 6g | 1g | 6g |
| Esta porção | Como na receita | 118 kcal | 9g | 1g | 9g |
| Generosa | Sirva com arroz | 177 kcal | 14g | 2g | 14g |
O frango fornece proteína e parte da gordura; o óleo de amendoim e o tempero, que pode conter amendoim, também contribuem para a gordura. A receita tem poucos hidratos de carbono; sirva-a com arroz ou outro acompanhamento rico em hidratos e vegetais para equilibrar o prato.
O papel do tempero
Tempero suya: é o ingrediente que dá identidade ao prato, com notas de amendoim e especiarias. Distribua-o por toda a superfície do frango para temperar as tiras de forma uniforme.
Óleo de amendoim: ajuda o tempero a aderir e contribui para que o frango não fique demasiado seco durante a cozedura.
Corte e montagem
Tiras finas: procure cortar as coxas em pedaços de espessura semelhante para que cozinhem por igual. Seque bem o frango antes de o temperar.
Espetos: enfie as tiras sem as comprimir demasiado. Assim, o calor consegue circular entre os pedaços.
Como avaliar a cozedura
Temperatura: o método indica uma temperatura interna mínima de 74 °C. Meça a parte mais espessa do frango sem encostar a ponta do termómetro ao espeto.
Aspeto: vire o frango a meio do tempo indicado, tanto no forno como no grelhador. Como a espessura das tiras pode variar, use a temperatura interna para confirmar a cozedura.
Forno ou grelhador
No forno: asse a 220 °C durante 20 minutos e vire a meio do tempo. Disponha os espetos num tabuleiro ligeiramente untado.
No grelhador: cozinhe em temperatura média-alta durante cerca de 15 minutos, virando a meio. Esta alternativa pode dar ao frango um exterior mais tostado.
Como servir
Sirva os espetos acabados de cozinhar, acompanhados de arroz, salada ou legumes grelhados. Acompanhar o frango com uma fonte de hidratos de carbono e vegetais torna a refeição mais completa.
Se servir como petisco, corte os espetos em porções menores e disponha-os numa travessa.
Notas e dicas
- Corte as coxas em tiras de espessura semelhante para favorecer uma cozedura uniforme.
- Seque o frango antes de misturá-lo com o tempero e o óleo.
- Vire os espetos a meio do tempo de cozedura indicado para cada método.
- Deixe espaço entre as tiras ao organizá-las no tabuleiro.
- Confirme a temperatura no centro da parte mais espessa com um termómetro.
Variações
- Mais picante: acrescente pimenta ao tempero, se a mistura que estiver a usar permitir ajustar o ardor.
- No grelhador: use a alternativa indicada para um exterior mais tostado.
- Sem espetos: disponha as tiras temperadas diretamente no tabuleiro e asse conforme indicado.
- Com acompanhamentos: sirva com arroz e legumes grelhados para uma refeição completa.
Erros comuns
- Tiras de tamanhos diferentes: corte-as com espessura semelhante para que cozinhem por igual.
- Frango húmido: seque bem as coxas antes de temperar para evitar excesso de água.
- Espetos demasiado cheios: deixe espaço entre as tiras para o calor circular.
- Não virar a meio: vire o frango no momento indicado para cozinhar os dois lados.
- Adivinhar a cozedura: confirme que o interior atinge pelo menos 74 °C com um termómetro.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça até o frango ficar bem quente no centro; evite reaquecê-lo repetidamente.
Perguntas frequentes
Posso fazer o suya de frango sem espetos?
Sim. Disponha as tiras temperadas diretamente num tabuleiro ligeiramente untado e asse-as conforme indicado.
Posso usar o grelhador em vez do forno?
Sim. A receita indica grelhar em temperatura média-alta durante cerca de 15 minutos, virando a meio.
Como sei que o frango está pronto?
Meça a parte mais espessa com um termómetro de cozinha. O centro deve atingir pelo menos 74 °C.
Tenho de virar o frango durante a cozedura?
Sim. Vire-o a meio dos 20 minutos no forno ou dos cerca de 15 minutos no grelhador.
Com que posso servir o suya de frango?
Arroz, salada ou legumes grelhados são acompanhamentos adequados.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de lowcarbafrica.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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