Espetinhos gregos

Ingredientes

• 12tomates-cereja ou tomates grape
• 170–227 g (6–8 oz), cortado em 12 cubos de 2–2,5 cm (¾–1 polegada)queijo feta em bloco, conservado em salmoura
• 12azeitonas Kalamata inteiras, sem caroço
• 3–4pepinos mini (persas), cortados em rodelas de 1,3 cm (½ polegada)
• a gosto, opcionalsalsa fresca picada, para guarnecer
• 12 de 15 cm (6 polegadas)espetos de bambu
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 15 ml (1 colher de sopa)vinagre de vinho tinto
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão fresco
• 1 dentealho picado
• 1,25 ml (¼ colher de chá)orégãos secos
• a gostosal kosher e pimenta-preta moída na altura

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o vinagrete

   Numa taça pequena, bata os ingredientes do vinagrete. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara os espetos.

2. 2

   Monte os espetos

   Espete em cada palito um tomate, um cubo de feta, uma azeitona e uma rodela de pepino, e coloque numa travessa. Ao espetar o feta, segure-o firmemente entre os dedos para reduzir o risco de se partir. Repita até obter 12 espetos.

3. 3

   Tempere e sirva

   Mesmo antes de servir, regue os espetos com o vinagrete. Se desejar, guarneça com salsa e acrescente mais sal e pimenta.

O que são espetinhos gregos?

São uma versão em pequenos espetos dos ingredientes associados à salada grega: tomate, pepino, azeitonas e feta. A salada grega tem raízes na cozinha da Grécia e do Mediterrâneo, onde estes ingredientes são frequentemente servidos juntos.

Nesta versão, cada ingrediente fica pronto a servir numa só dentada, e o vinagrete de azeite, vinagre, limão e orégãos une os sabores sem exigir preparação ao lume.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 91 calorias, 3g de proteína, 5g de carboidratos e 7g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do tomate, do pepino e do vinagrete; a gordura concentra-se no azeite, no feta e nas azeitonas. O feta também fornece proteína. Para uma refeição mais completa, acompanhe os espetos com uma fonte de proteína e uma porção de pão ou outro cereal.

Escolha dos ingredientes

Feta em bloco: o queijo conservado em salmoura tende a manter melhor a forma do que o feta já esfarelado. Corte-o em cubos regulares e manuseie-os com cuidado ao montar.

Pepino e tomate: os pepinos mini dão rodelas adequadas ao tamanho dos espetos, enquanto os tomates pequenos são fáceis de usar inteiros. Procure peças de dimensão semelhante para que cada espeto fique equilibrado.

Azeitonas Kalamata: a receita usa-as inteiras e sem caroço, pelo que não é necessário cortá-las antes de montar.

Como evitar que o feta se parta

Segure cada cubo entre os dedos enquanto passa o espeto, em vez de o deixar solto na mão. Espete com cuidado e evite pressionar o queijo contra a ponta com força.

Se algum cubo se desfizer, reserve-o para outra utilização e continue com um pedaço intacto. Ter alguns cubos extra à mão pode ser útil.

Equilibre o vinagrete

Misture bem o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sumo de limão, o alho e os orégãos antes de temperar. O repouso à temperatura ambiente enquanto monta os espetos dá tempo para os sabores se combinarem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Como o feta e as azeitonas já são salgados, prove o vinagrete antes de acrescentar mais sal.

Montagem e textura

Ordem: a receita coloca um tomate, um cubo de feta, uma azeitona e uma rodela de pepino em cada espeto. Repetir a mesma sequência ajuda a manter os 12 espetos consistentes.

Momento do molho: regue apenas mesmo antes de servir para os ingredientes manterem uma textura fresca. Se desejar, termine com salsa picada e mais pimenta.

Como servir

Disponha os espetos numa travessa para servir como aperitivo ou como acompanhamento leve. Funcionam bem ao lado de outros pratos mediterrânicos, como pão, legumes grelhados ou uma refeição de peixe.

Se os preparar com antecedência, mantenha o vinagrete separado e junte-o no momento de servir. Assim, os espetos ficam mais fáceis de transportar e de apresentar.

Notas e dicas

• Escorra o feta da salmoura antes de o cortar em cubos.
• Corte o feta em pedaços de tamanho semelhante para facilitar a montagem.
• Bata novamente o vinagrete antes de o usar se os ingredientes se tiverem separado.
• Monte os espetos com cuidado para não esmagar o tomate nem partir o feta.
• Deixe a salsa picada para a guarnição final, se a utilizar.

Variações

• Mais ervas: junte manjericão fresco picado à salsa para uma nota herbácea diferente.
• Pimento: acrescente um pedaço de pimento cru a cada espeto para mais crocância.
• Azeitonas verdes: substitua as Kalamata por azeitonas verdes sem caroço, se preferir um sabor mais suave.
• Vinagrete suave: omita o alho picado para um tempero menos intenso.
• Sem espetos: disponha os mesmos ingredientes numa travessa e regue com o vinagrete.

Erros comuns

• Feta esfarelado: use um bloco conservado em salmoura e segure cada cubo ao espetar.
• Temperar cedo demais: regue apenas antes de servir para preservar a textura fresca.
• Vinagrete mal misturado: bata os ingredientes antes de temperar para os distribuir melhor.
• Excesso de sal: prove primeiro, pois o feta e as azeitonas já são salgados.
• Espetos de madeira secos: se necessário, humedeça-os antes de montar para reduzir a possibilidade de lascarem.

Como guardar

Guarde os espetos num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1 dia para melhor textura. Se preparar com antecedência, mantenha o vinagrete separado e regue-os apenas antes de servir; não é necessário reaquecê-los.

Perguntas frequentes