Sopa de brócolis com Stilton

Ingredientes

• 1cebola, finamente picada
• 15 g (1 colher de sopa)manteiga
• 700 mlcaldo de legumes ou de frango
• 1cabeça de brócolos
• 100 g, mais um pouco para servir, opcionalqueijo Stilton azul, cortado grosseiramente em pedaços pequenos
• a gostosal
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a manteiga

   Coloque uma panela de fundo grosso ou uma caçarola grande em lume médio e junte a manteiga.

2. 2

   Refogue a cebola

   Quando a manteiga começar a crepitar, acrescente a cebola e refogue durante alguns minutos, até ficar translúcida.

3. 3

   Coza os brócolos

   Junte à panela os floretes e os talos dos brócolos, verta o caldo e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, até os pedaços estarem tenros e um garfo os atravessar facilmente.

4. 4

   Triture a sopa

   Retire a panela do lume e triture a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador até ficar homogénea.

5. 5

   Junte o Stilton

   Se necessário, volte a colocar a sopa triturada na panela. Aqueça em lume brando e adicione o Stilton, o sal e a pimenta-preta.

6. 6

   Sirva de imediato

   Quando o Stilton derreter, sirva a sopa de imediato, com mais queijo esfarelado por cima, se desejar, ou deixe-a arrefecer para a comer mais tarde.

O que é a sopa de brócolos com Stilton?

É uma sopa cremosa de inspiração britânica que junta brócolos e Stilton, um queijo azul inglês de sabor marcante. A combinação resulta num prato reconfortante, com o carácter do queijo a contrastar com o sabor suave e vegetal dos brócolos.

Nesta versão, os ingredientes são cozidos no caldo e triturados antes de se juntar o queijo. Assim, o Stilton derrete na sopa quente sem perder o destaque.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 186 calorias, 10g de proteína, 16g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos brócolos e da cebola; a manteiga e o Stilton contribuem com a maior parte da gordura, enquanto o queijo também fornece proteína. Para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com pão e uma salada simples.

A base de sabor

Cebola: refogá-la na manteiga até ficar translúcida ajuda a criar uma base suave, sem a dourar demasiado.

Caldo: pode usar caldo de legumes ou de frango. Escolha um que goste de beber por si só, pois o seu sabor permanece na sopa.

Como preparar os brócolos

Floretes e talos: use ambos, como indica a receita, e corte-os em pedaços que cozinhem de forma uniforme. Os talos também entram na sopa e ficam tenros antes de triturar.

Cozedura: deixe-os em lume brando durante 20 minutos. Estão prontos quando um garfo os atravessa facilmente.

O momento de triturar

Triture a sopa depois de retirar a panela do lume, até não restarem pedaços visíveis. Uma varinha mágica permite fazê-lo diretamente na panela; com um liquidificador, siga as instruções de segurança do aparelho para líquidos quentes.

Se a sopa ficar na panela durante a trituração, volte a colocá-la ao lume brando para incorporar o queijo.

Quando juntar o Stilton

Stilton: junte-o depois de triturar os brócolos e mantenha o lume baixo. Mexa até o queijo derreter, sem deixar a sopa ferver.

Sal e pimenta: prove a sopa antes de ajustar o sal, porque o queijo e o caldo já podem contribuir com bastante sabor.

Como servir

Sirva a sopa assim que o Stilton derreter e, se quiser, acrescente um pouco mais de queijo esfarelado por cima.

Pão torrado ou pão rústico acompanham bem a textura cremosa e tornam a refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Pique a cebola finamente para que refogue por igual.
• Corte os talos dos brócolos em pedaços semelhantes aos floretes para ajudar a cozedura uniforme.
• Use lume brando enquanto o queijo derrete para evitar que a sopa ferva.
• Prove antes de acrescentar o sal, sobretudo se o caldo for salgado.
• Reserve o Stilton extra para o momento de servir, para que o sabor se mantenha bem presente.

Variações

• Caldo de legumes: use-o para uma versão sem caldo de carne.
• Caldo de frango: escolha-o para um sabor mais rico.
• Mais Stilton: esfarele uma porção extra sobre cada taça antes de servir.
• Pimenta adicional: acrescente um pouco mais de pimenta-preta se gostar de um toque mais intenso.
• Acompanhamento crocante: sirva com pão torrado para contrastar com a sopa cremosa.

Erros comuns

• Cebola dourada: refogue-a apenas até ficar translúcida para manter a base suave.
• Talos duros: deixe os brócolos cozinhar até um garfo os atravessar facilmente.
• Sopa com pedaços: continue a triturar até ficar homogénea.
• Queijo a ferver: mantenha o lume baixo depois de juntar o Stilton.
• Sal em excesso: prove a sopa antes de temperar, pois o caldo e o queijo já têm sabor.

Como guardar

Deixe a sopa arrefecer e guarde-a num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça em lume brando, mexendo, sem deixar ferver; junte o Stilton extra apenas ao servir.

Perguntas frequentes