Frango frito na air fryer

Ingredientes

• 90 g (¾ de chávena)farinha de trigo
• 32 g (¼ de chávena)amido de milho
• 15 ml (1 colher de sopa)paprika
• 15 ml (1 colher de sopa)alho em pó
• 10 ml (2 colheres de chá)cebola em pó
• 10 ml (2 colheres de chá)orégãos secos
• 10 ml (2 colheres de chá)sal
• 5 ml (1 colher de chá)pimenta-preta
• 2,5 ml (½ colher de chá; ver nota)pimenta-de-caiena
• 240 ml (1 chávena)leitelho
• 2ovos
• 680–907 g (1½–2 libras)coxas e/ou pernas de frango com osso e pele
• ao gostoóleo de colza, azeite ou outro óleo vegetal em spray

Modo de preparo

1. 1

   Misture os secos

   Numa tarteira, num tabuleiro quadrado de 20 × 20 cm ou noutro recipiente largo e pouco fundo, junte a farinha, o amido de milho, a paprika, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena. Bata com um batedor de varas até ficar bem misturado.

2. 2

   Bata os ovos

   Numa taça média, bata o leitelho com os ovos.

3. 3

   Pane o frango

   Passe cada pedaço de frango primeiro pela mistura de farinha, depois pela mistura de leitelho e, por fim, novamente pela farinha. Sacuda delicadamente o excesso de farinha ou de leitelho a cada passagem.

4. 4

   Pulverize com óleo

   Disponha os pedaços de frango no cesto da air fryer, numa só camada, com as coxas com a pele virada para baixo. Pulverize todos os lados com óleo até deixar de se ver farinha seca; vire os pedaços para pulverizar também o outro lado. Se necessário, cozinhe em várias levas para manter os pedaços numa só camada.

5. 5

   Cozinhe na air fryer

   Cozinhe a 188 °C durante 15 minutos. Vire os pedaços e cozinhe por mais 8–15 minutos, até o frango ficar crocante e atingir pelo menos 74 °C na parte mais espessa, sem tocar no osso. Sirva de imediato.

O que é frango frito na air fryer?

É uma versão caseira do frango frito popular na cozinha dos Estados Unidos: pedaços de frango com pele e osso, cobertos por uma mistura temperada e cozinhados até ficarem dourados e crocantes.

Nesta receita, a farinha e o amido formam a cobertura, enquanto o leitelho e os ovos ajudam-na a aderir. A air fryer permite cozinhar os pedaços em camadas únicas, sem os mergulhar numa panela de óleo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 521 calorias, 31g de proteína, 33g de carboidratos e 29g de gordura.

A farinha e o amido de milho fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a pele, o óleo pulverizado e os ovos contribuem para a gordura, enquanto o frango e os ovos fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção de legumes ou salada.

A mistura de especiarias

Tempero: paprika, alho em pó, cebola em pó, orégãos, pimenta-preta e caiena dão sabor à cobertura. A caiena acrescenta picante; consulte a nota associada à receita se quiser ajustar essa quantidade.

Cobertura: a farinha compõe a maior parte da mistura, e o amido de milho completa-a. Misture bem os ingredientes secos para distribuir o tempero por cada pedaço.

Como fazer a cobertura aderir

Dupla passagem: cubra o frango com farinha, passe-o pelo leitelho com ovo e volte a cobri-lo com farinha. Sacuda suavemente o excesso em cada etapa para evitar acumulações espessas e irregulares.

Óleo: pulverize todas as faces até não se ver farinha seca. Esta verificação visual é útil antes de começar a cozinhar.

Disposição no cesto

Espaço: coloque os pedaços numa só camada, sem os sobrepor. Se não couberem assim, cozinhe em várias levas, como indica o método.

Orientação: comece com as coxas com a pele virada para baixo. Vire os pedaços após os primeiros 15 minutos para terminar a cozedura do outro lado.

Tempo e ponto de cozedura

Primeira fase: cozinhe a 188 °C por 15 minutos antes de virar o frango. A segunda fase pode durar entre 8 e 15 minutos, conforme o tamanho dos pedaços.

Verificação: confirme que a parte mais espessa, sem tocar no osso, chega a pelo menos 74 °C. A cobertura deve estar crocante; sirva assim que terminar.

Acompanhamentos para servir

Sirva o frango acabado de fazer com os seus acompanhamentos favoritos. Batatas, legumes ou uma salada podem completar a refeição; escolha combinações que também aproveitem bem a cobertura crocante.

Notas e dicas

• Prepare os dois recipientes largos antes de começar a passar o frango pelas misturas.
• Sacuda delicadamente o excesso de farinha e de leitelho em cada passagem.
• Pulverize o frango até não haver farinha seca visível.
• Não sobreponha os pedaços no cesto; cozinhe em várias levas se necessário.
• Use um termómetro na parte mais espessa, sem tocar no osso, para verificar o ponto.
• Sirva o frango logo após a cozedura para aproveitar a cobertura crocante.

Variações

• Ajuste o picante: reduza ou omita a pimenta-de-caiena para um resultado menos picante.
• Mude o óleo: use azeite ou outro óleo vegetal em spray, como previsto na receita.
• Use apenas coxas: prepare a receita com coxas com osso e pele, mantendo o mesmo método.
• Use apenas pernas: escolha pernas de frango com osso e pele e verifique o ponto na parte mais espessa.
• Combine os cortes: misture coxas e pernas, dispondo os pedaços numa só camada.

Erros comuns

• Cesto demasiado cheio: os pedaços deixam de ficar numa só camada; cozinhe em várias levas.
• Farinha seca visível: a cobertura pode ficar com zonas secas; pulverize todos os lados até a farinha deixar de se ver.
• Excesso de cobertura: camadas acumuladas ficam irregulares; sacuda suavemente o excesso em cada passagem.
• Esquecer de virar: o frango precisa de cozinhar dos dois lados; vire-o após os primeiros 15 minutos.
• Terminar cedo demais: a aparência não confirma o ponto; verifique se a parte mais espessa chega a 74 °C, sem tocar no osso.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça na air fryer até o frango estar bem quente; a cobertura pode perder alguma crocância depois de refrigerada.

Perguntas frequentes