Sopa de couve kale e espinafre com cottage

Ingredientes

• 225 g (3 cups)couve kale, lavada
• 15 ml (1 tbsp)azeite
• 1cebola, finamente picada
• 3 dentesalho, picado
• 240 g (8 cups)espinafres frescos, lavados
• 395 ml (1 2/3 cup)caldo de legumes
• 170 g (3/4 cup)queijo cottage com baixo teor de gordura
• 25 g (1/4 cup)parmesão ralado
• 1/2limão, sumo
• raspa de 1limão
• 2,5 ml (1/2 tsp)pimenta-preta moída
• 15 ml (1 tbsp)água
• ao gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a kale

   Leve ao lume uma panela grande com água generosamente temperada com sal. Quando ferver, junte a kale e deixe cozer em lume médio-baixo durante cerca de 10 minutos, até conseguir atravessar facilmente os talos com um garfo.

2. 2

   Amolecer a cebola

   Entretanto, aqueça o azeite em lume brando a médio num tacho de ferro ou numa panela semelhante. Junte a cebola e cozinhe-a suavemente até ficar macia.

3. 3

   Juntar o alho

   Adicione o alho à cebola e cozinhe durante mais 1 minuto.

4. 4

   Murchar os espinafres

   Aumente para lume médio, junte os espinafres à panela e cozinhe até murcharem.

5. 5

   Escorrer a kale

   Quando estiver cozida, escorra a kale num passador e junte-a à panela principal com os espinafres.

6. 6

   Cozer no caldo

   Deite o caldo na panela, tape e deixe ferver suavemente durante 5 a 10 minutos.

7. 7

   Bater o cottage

   Enquanto a sopa cozinha, coloque o queijo cottage e 15 ml (1 tbsp) de água num processador de alimentos. Triture até ficar completamente liso e reserve.

8. 8

   Triturar a sopa

   Triture a mistura da sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador até ficar completamente lisa. Volte a colocá-la na panela.

9. 9

   Adicionar os finais

   Incorpore o queijo cottage triturado, o parmesão e o sumo de limão.

10. 10

    Temperar a sopa

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. 11

    Servir com raspa

    Sirva em taças, terminando com a raspa de limão.

O que é a sopa de kale e espinafres?

É uma sopa de folhas verdes trituradas, de inspiração caseira e muito comum na cozinha norte-americana contemporânea. A kale cozida e os espinafres murchos formam a base, enquanto o caldo e o queijo cottage dão corpo.

Nesta versão, o cottage batido substitui as natas e ajuda a obter uma textura cremosa. O parmesão acrescenta sabor salgado e o limão equilibra o carácter terroso das folhas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 133 calorias, 11g de proteína, 10g de carboidratos e 7g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cebola e das folhas; o azeite, o cottage e o parmesão contribuem com a maior parte da gordura, e o cottage fornece proteína. Para equilibrar o prato, sirva com pão integral ou uma salada com uma fonte adicional de proteína.

O papel de cada folha

Kale: coza-a separadamente até os talos ficarem tenros ao garfo; esta etapa permite que fique macia antes de ser triturada.

Espinafres: cozinhe-os apenas até murcharem. Como são mais delicados, não precisam do mesmo tempo de cozedura da kale.

Como obter uma base saborosa

Cebola: cozinhe-a lentamente no azeite até amolecer, sem deixar que ganhe demasiada cor. Assim, fica doce e suave na sopa.

Alho: basta um minuto na panela para libertar o aroma; deixe-o juntar-se à cebola antes de adicionar as folhas.

O ponto certo ao triturar

Triture a sopa até não restarem pedaços visíveis de folhas, usando uma varinha mágica ou um liquidificador. Se usar um aparelho de bancada, siga as instruções de segurança do fabricante ao trabalhar com líquidos quentes.

Bata o cottage à parte com a água indicada até ficar completamente liso. Juntá-lo depois à sopa ajuda a evitar grumos.

Equilibrar o limão e o parmesão

Parmesão: misture-o depois de triturar a sopa, para que o seu sabor salgado e ligeiramente a frutos secos fique bem distribuído.

Limão: o sumo entra na panela e a raspa é reservada para servir. Prove depois de juntar o sumo e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Tempo e textura

A etapa mais longa é cozer a kale, que demora cerca de 10 minutos. Enquanto isso, pode amolecer a cebola e preparar os espinafres.

Depois de juntar o caldo, deixe a sopa cozinhar tapada durante 5 a 10 minutos. As folhas devem estar macias e a sopa deve ficar lisa após ser triturada.

Como servir

Sirva a sopa quente em taças e finalize cada dose com raspa de limão. Acompanhe com pão para uma refeição mais completa.

Também combina bem com uma salada simples ou legumes assados, que acrescentam textura ao prato.

Notas e dicas

• Corte os talos mais grossos da kale para ajudar a cozerem por igual.
• Não deixe a cebola alourar demasiado: procure que fique macia e translúcida.
• Adicione os espinafres em etapas se não couberem todos de uma vez na panela.
• Triture o cottage até ficar totalmente liso antes de o juntar à sopa.
• Prove a sopa depois de incorporar o parmesão antes de acrescentar mais sal.
• Reserve a raspa de limão para o momento de servir, para conservar o seu aroma.

Variações

• Toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ao refogado.
• Ervas frescas: finalize com salsa ou cebolinho picado.
• Mais textura: reserve alguns espinafres cozidos e junte-os depois de triturar.
• Versão sem lacticínios: use uma alternativa vegetal cremosa e omita o parmesão.
• Acompanhamento reforçado: sirva com croutons ou pão tostado.

Erros comuns

• Kale ainda fibrosa: deixe-a cozer até os talos cederem facilmente ao garfo.
• Alho queimado: cozinhe-o apenas 1 minuto depois de juntar à cebola.
• Espinafres demasiado cozidos: retire-os do lume assim que murcharem.
• Cottage com grumos: bata-o com a água até ficar completamente liso antes de o incorporar.
• Sopa sem equilíbrio: prove depois de adicionar o limão e ajuste o sal e a pimenta.
• Liquidificador demasiado cheio: triture em porções, se necessário, para evitar salpicos.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça suavemente numa panela, mexendo, sem deixar ferver com força; se tiver engrossado, junte um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes