Sementes de abóbora assadas

Ingredientes

• 140 g (1 chávena)sementes de abóbora cruas
• 10 ml (2 colheres de chá)azeite
• 2,5 ml (½ colher de chá), ou a gostosal kosher grosso
• a gostopimenta em pó
• a gostosal e pimenta-preta
• a gostoaçúcar granulado e canela em pó
• a gostomistura de especiarias para tarte de abóbora
• a gostocaril em pó
• a gostotempero cajun

Modo de preparo

1. 1

   Limpe as sementes

   Retire os pedaços maiores de polpa das sementes. Coloque-as numa tigela grande e encha-a com água fria; separe com as mãos a polpa que ainda estiver presa.

2. 2

   Separe a polpa

   Deixe as sementes repousar na água durante alguns minutos. A polpa afunda e as sementes flutuam, o que facilita separá-las.

3. 3

   Seque as sementes

   Retire as sementes e espalhe-as sobre um pano de cozinha limpo e seco ou papel absorvente. Seque-as com cuidado e, se tiver tempo, deixe-as a secar ao ar durante cerca de 1 hora.

4. 4

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 175 °C. Forre um tabuleiro com rebordo com papel vegetal.

5. 5

   Tempere as sementes

   Coloque as sementes limpas e secas numa tigela. Regue com o azeite, junte o sal kosher e misture para envolver tudo de forma uniforme.

6. 6

   Disponha no tabuleiro

   Espalhe as sementes pelo tabuleiro numa única camada.

7. 7

   Asse até dourar

   Asse durante 20–28 minutos, mexendo as sementes a cada 5 minutos para que cozinhem por igual. Estão prontas quando estiverem ligeiramente douradas e crocantes.

8. 8

   Junte os temperos

   Se desejar, envolva as sementes ainda quentes no tempero escolhido. Também pode servi-las apenas com sal.

O que são sementes de abóbora assadas?

São sementes retiradas da abóbora, limpas, temperadas e tostadas no forno até ficarem crocantes. Assá-las é uma preparação caseira comum nos Estados Unidos, sobretudo quando se aproveita uma abóbora usada para cozinhar ou esculpir.

Nesta versão, azeite e sal formam uma base simples; outros temperos podem ser acrescentados depois de assar. Secar bem as sementes e espalhá-las sem sobrepor ajuda a obter uma textura mais estaladiça.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 107 calorias, 5g de proteína, 2g de carboidratos e 10g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das sementes, enquanto a gordura provém sobretudo do azeite e das próprias sementes; estas também fornecem a proteína. Para compor uma refeição, sirva uma porção com legumes e uma fonte de proteína.

Limpar sem desperdiçar

Separação: retirar primeiro os pedaços maiores de polpa torna a limpeza mais fácil. Na água, a polpa tende a afundar e as sementes a flutuar, facilitando a recolha.

Secagem: use um pano limpo ou papel absorvente para remover a humidade superficial. Se puder deixá-las ao ar durante cerca de 1 hora, vão entrar mais secas no forno.

Azeite e sal na medida certa

Azeite: a pequena quantidade indicada ajuda o sal a aderir e contribui para a tostagem. Misture bem para cobrir as sementes sem deixar excesso de óleo no fundo da tigela.

Sal: o sal kosher grosso dá sabor à preparação básica. Como as sementes também podem receber temperos depois de assadas, comece com a quantidade indicada ou ajuste-a ao seu gosto.

Como saber quando estão prontas

Aspeto: procure uma cor ligeiramente dourada, sem deixar que as sementes escureçam demasiado. A receita também usa a crocância como sinal de que estão prontas.

Textura: as sementes continuam a firmar à medida que arrefecem, por isso prove uma com cuidado depois de a deixar arrefecer um pouco. Mexer a cada 5 minutos ajuda a assá-las de forma mais uniforme.

Tempo e organização

Forno: conte com 20–28 minutos de cozedura a 175 °C, mexendo as sementes de 5 em 5 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho e a humidade das sementes.

Preparação: a secagem ao ar durante cerca de 1 hora é opcional e não está incluída no tempo de forno. Se não tiver esse tempo, seque-as cuidadosamente com um pano antes de temperar.

Temperos e formas de servir

Opções: pimenta em pó, sal e pimenta-preta, açúcar com canela, mistura de especiarias para tarte de abóbora, caril ou tempero cajun são as sugestões da receita. Junte o tempero escolhido às sementes ainda quentes.

Para servir: deixe arrefecer e coma como petisco ou use para dar um elemento crocante a uma salada ou sopa. Se forem acompanhadas por um prato, combine-as com legumes e uma fonte de proteína.

Notas e dicas

• Retire a polpa maior antes de pôr as sementes na água.
• Seque bem as sementes para favorecer a crocância.
• Use um tabuleiro com rebordo forrado com papel vegetal.
• Espalhe as sementes numa única camada, sem as amontoar.
• Mexa-as a cada 5 minutos durante a cozedura.
• Acrescente os temperos opcionais quando as sementes ainda estiverem quentes.

Variações

• Pimenta em pó: envolva as sementes quentes com pimenta em pó a gosto.
• Canela e açúcar: misture açúcar granulado e canela em pó para um perfil doce e especiado.
• Especiarias para tarte: use a mistura de especiarias para tarte de abóbora depois de assar.
• Caril: tempere as sementes quentes com caril em pó a gosto.
• Cajun: junte tempero cajun para uma versão mais condimentada.
• Sal e pimenta: acrescente pimenta-preta a gosto à versão salgada.

Erros comuns

• Deixar demasiada polpa: retire os pedaços maiores e separe o restante na água.
• Assar sementes húmidas: seque-as bem com um pano antes de as temperar.
• Amontoar no tabuleiro: espalhe-as numa única camada para assarem por igual.
• Não mexer durante a cozedura: vire as sementes a cada 5 minutos.
• Assar durante tempo excessivo: comece a verificar a cor e a crocância dentro do intervalo indicado.

Como guardar

Depois de arrefecerem completamente, guarde as sementes num recipiente hermético à temperatura ambiente e consuma-as nos dias seguintes. Se perderem crocância, volte a aquecê-las brevemente no forno e deixe-as arrefecer antes de servir.

Perguntas frequentes