Salada grega de cuscuz

Ingredientes

• 283 g (10 oz)cuscuz simples
• 60 ml (1/4 de chávena)azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa)sumo de limão
• 1/4 de colher de chásal
• 1/4 de colher de chápimenta
• cerca de 225 g (1 1/2 chávena), cortados ao meiotomates-cereja
• cerca de 75 g (1/2 chávena), sem caroço e cortadas ao meioazeitonas Kalamata
• cerca de 165 g (1 chávena), passados por água e escorridosgrão-de-bico enlatado
• cerca de 75 g (1/2 chávena), esfareladoqueijo feta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer o cuscuz

   Prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Deixe arrefecer.

2. 2

   Preparar o tempero

   Bata o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Envolva o tempero no cuscuz.

3. 3

   Juntar os restantes

   Adicione os tomates-cereja cortados ao meio, as azeitonas Kalamata sem caroço e cortadas ao meio, o grão-de-bico e o queijo feta. Misture para distribuir os ingredientes.

4. 4

   Guardar no frio

   A salada conserva-se no frigorífico até 3 dias.

O que é a salada grega de cuscuz?

É uma salada de inspiração grega que junta ingredientes associados à cozinha mediterrânica, como azeitonas Kalamata e queijo feta, a uma base de cuscuz. O cuscuz tem origem no Norte de África; nesta versão, serve de base rápida para os sabores salgados, frescos e cítricos.

O grão-de-bico torna a salada mais substancial, enquanto o limão e o azeite ligam os ingredientes sem ocultar o sabor do tomate e das azeitonas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 398 calorias, 12g de proteína, 48g de carboidratos e 17g de gordura.

O cuscuz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite e o feta contribuem sobretudo para a gordura, enquanto o grão-de-bico e o feta fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção de folhas verdes ou outros legumes.

A base de cuscuz

Coza o cuscuz exatamente como indica a embalagem, pois a quantidade de líquido e o tempo podem variar entre produtos. Depois, deixe-o arrefecer antes de juntar os outros ingredientes, para que o queijo não amoleça demasiado e os tomates mantenham a forma.

Um tempero bem distribuído

Bata o azeite com o sumo de limão, o sal e a pimenta antes de o juntar ao cuscuz. Envolva bem para temperar a base de forma uniforme, em vez de deixar o molho concentrado numa só zona.

Texturas e ponto

Quando está pronto, o cuscuz fica macio e solto, sem líquido acumulado no fundo. O tomate deve continuar firme, o grão inteiro e o feta esfarelado em pedaços visíveis.

Preparação com antecedência

A receita pode ser preparada antes e guardada no frigorífico até 3 dias. Arrefecer o cuscuz antes de misturar os restantes ingredientes ajuda a manter a salada fresca e com uma textura agradável.

Como servir

Sirva como almoço simples ou como acompanhamento de legumes grelhados. Para uma refeição mais completa, junte uma porção de verduras à salada; o molho de limão e azeite combina bem com folhas verdes.

Notas e dicas

• Deixe o cuscuz arrefecer antes de incorporar o tomate e o feta.
• Corte os tomates e as azeitonas ao meio para os distribuir melhor pela salada.
• Passe o grão-de-bico por água e escorra-o bem antes de o juntar.
• Bata o azeite e o sumo de limão antes de temperar o cuscuz.
• Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico.

Variações

• Quinoa: substitua o cuscuz por quinoa cozida e arrefecida.
• Mais ervas: junte ervas frescas picadas para um toque aromático.
• Pepino: acrescente pepino cortado em cubos para uma textura mais fresca.
• Menos sal: reduza o sal, tendo em conta o sabor salgado das azeitonas e do feta.
• Mais limão: ajuste o sumo de limão ao seu gosto antes de servir.

Erros comuns

• Cuscuz demasiado quente: deixe-o arrefecer antes de juntar os ingredientes frescos.
• Grão mal escorrido: escorra-o bem para evitar água acumulada na salada.
• Tempero concentrado: misture o azeite e o limão antes de os envolver no cuscuz.
• Cuscuz empapado: siga as instruções da embalagem e evite acrescentar líquido além do indicado.
• Mistura vigorosa: envolva com cuidado para não esmagar os tomates nem o feta.

Como guardar

Guarde num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Esta salada é pensada para ser servida fria; misture-a antes de servir se o tempero se tiver depositado no fundo.

Perguntas frequentes