Receita de frango ao mojo

Ingredientes

• 2peitos de frango sem osso e sem pele
• 1 dosemarinada cubana ao mojo
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o frango

   Lave e seque os peitos de frango. Coloque-os num recipiente com tampa bem ajustada.

2. 2

   Fazer a marinada

   Prepare a marinada cubana ao mojo.

3. 3

   Marinar o frango

   Deite a marinada sobre o frango e deixe repousar pelo menos 20 minutos; se possível, deixe marinar durante 12 horas.

4. 4

   Cozinhar na frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente média ou grande, com tampa, em lume médio-baixo. Junte 30 ml de azeite e rode a frigideira para cobrir o fundo. Acrescente os peitos de frango marinados e cozinhe tapados durante 15 minutos. Vire-os e cozinhe tapados por mais 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar com a tampa durante 10 minutos, ou até estarem bem cozinhados e a temperatura no ponto mais espesso atingir 74 °C.

O que é frango ao mojo?

O mojo é uma marinada de inspiração cubana, conhecida pela combinação de citrinos e alho. Nesta receita, envolve peitos de frango e acrescenta sabor durante o repouso e a cozedura.

A marinada é o elemento central do prato; o método de cozinhar tapado ajuda a manter o frango húmido enquanto ganha sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 233 calorias, 19g de proteína, 3g de carboidratos e 16g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da marinada, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura e o frango fornece a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz ou outro acompanhamento rico em hidratos de carbono.

A marinada e o frango

Marinada: use uma dose preparada de mojo cubano e espalhe-a sobre os peitos para os cobrir bem.

Frango: peitos sem osso e sem pele cozinham diretamente na frigideira, sem necessidade de retirar ossos ou pele antes de servir.

O tempo de marinada

Mínimo: deixe o frango na marinada pelo menos 20 minutos antes de o cozinhar.

Mais tempo: até 12 horas é o período indicado como ideal nesta receita. Mantenha o recipiente tapado e no frigorífico durante esse repouso.

Cozinhar em lume baixo

Frigideira: uma frigideira antiaderente com tampa permite cozinhar os peitos cobertos em lume médio-baixo. Rode o azeite para cobrir a base antes de juntar o frango.

Virar: cozinhe o primeiro lado durante 15 minutos e o segundo durante outros 15, sempre com a frigideira tapada.

Como confirmar que está pronto

Temperatura: verifique o ponto mais espesso do peito; a receita indica 74 °C como referência para o frango estar cozinhado.

Repouso: depois de retirar a frigideira do lume, deixe o frango tapado durante 10 minutos, ou até atingir essa temperatura interna.

Como servir

Sirva o frango acabado de cozinhar, aproveitando o sabor da marinada que fica na frigideira. Para uma refeição completa, acompanhe com arroz e legumes, ajustando as porções ao apetite.

Notas e dicas

• Seque os peitos de frango antes de os colocar no recipiente.
• Use um recipiente com tampa bem ajustada para marinar.
• Rode o azeite na frigideira para espalhá-lo pela base.
• Mantenha a frigideira tapada durante os dois períodos de cozedura.
• Meça a temperatura no ponto mais espesso do peito.
• Deixe o frango repousar tapado antes de o servir.

Variações

• Mais citrinos: sirva com um gomo de citrino para um toque fresco.
• Com arroz: acompanhe com arroz simples para uma refeição mais substancial.
• Com legumes: junte legumes cozidos ou salteados ao prato.
• Em tiras: corte o frango cozinhado em tiras para servir com o acompanhamento.
• Em sanduíche: desfie o frango e use-o como recheio de pão.

Erros comuns

• Marinar pouco tempo: deixe pelo menos 20 minutos para o frango absorver o sabor.
• Usar lume demasiado forte: mantenha o lume médio-baixo para cozinhar como indicado.
• Cozinhar sem tampa: tape a frigideira durante os dois lados para seguir o método da receita.
• Não virar o frango: cozinhe 15 minutos de cada lado e vire entre os períodos.
• Cortar logo ao retirar do lume: deixe repousar tapado durante 10 minutos ou até atingir 74 °C no interior.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes