Camarão grelhado com gochujang

Ingredientes

• 16–20camarões grandes, com casca e, se possível, sem cabeça
• 3 colheres de sopacebola ralada
• 2 colheres de sopagochujang (pasta coreana de malagueta vermelha)
• 1 colher de sopaketchup
• 1 colher de sopamel
• 1 colher de sopasumo de limão (de limão Meyer; use menos se for limão comum)
• 2 colheres de sopaóleo vegetal
• 2 colheres de sopavinho de arroz
• 1 colher de sopaxarope de maesil (extrato de ameixa; em alternativa, 1 colher de chá de açúcar)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Misture todos os ingredientes, excepto os camarões, para fazer a marinada.

2. 2

   Marine os camarões

   Junte os camarões à marinada e deixe-os repousar durante pelo menos 1 hora ou, em alternativa, durante a noite.

3. 3

   Leve ao forno

   Asse os camarões no forno a 205 °C durante 8 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo.

4. 4

   Doure por cima

   Grelhe-os na função superior do forno durante cerca de 2 minutos, até ficarem bem dourados.

O que são camarões com gochujang?

Este prato combina camarões com gochujang, uma pasta coreana de malagueta fermentada, numa preparação de inspiração coreana e fusão. A marinada junta o picante da pasta a sabores doces e ácidos.

Nesta versão, os camarões ficam envolvidos numa marinada simples e são assados antes de receberem um breve golpe de calor superior para dourar. O resultado funciona como aperitivo ou como parte de uma refeição para partilhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 68 calorias, 2g de proteína, 7g de carboidratos e 3g de gordura.

A marinada contribui sobretudo com hidratos de carbono do mel, do ketchup e do xarope de maesil, além de alguma gordura do óleo; os camarões fornecem a proteína. Para compor o prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz.

A marinada agridoce

Gochujang: dá à marinada o seu carácter picante e intenso; misture-a bem com os restantes ingredientes para a distribuir de forma uniforme.

Contraste: ketchup, mel e xarope de maesil equilibram a pasta, enquanto o sumo de limão acrescenta acidez. O vinho de arroz e o óleo ajudam a compor a mistura.

Escolha e prepare os camarões

Com casca: a receita pede camarões grandes com casca e, se possível, sem cabeça. Se estiverem congelados, descongele-os antes de os juntar à marinada.

Marinada: deixe-os repousar pelo menos 1 hora, ou durante a noite, como sugere a receita. Mantenha-os refrigerados enquanto marinam.

Assar e dourar

Forno: asse a 205 °C durante 8 minutos e vire os camarões uma vez a meio. O tamanho dos camarões e o forno podem influenciar o tempo necessário.

Dourar: termine com cerca de 2 minutos de calor superior, observando de perto para que ganhem cor sem queimarem.

Como verificar a cozedura

Observe a cor e a textura: os camarões devem ficar opacos e firmes, sem aspecto translúcido. Evite prolongar demasiado a cozedura, pois podem ficar rijos.

O tempo de dourar é curto; retire-os assim que estiverem bem corados por cima.

Sirva como aperitivo

Sirva os camarões acabados de fazer, como aperitivo para os convidados. A casca mantém a apresentação descontraída, embora seja conveniente disponibilizar guardanapos.

Para uma refeição, acompanhe-os com arroz e legumes. Mantenha os acompanhamentos simples para deixar sobressair a marinada.

Notas e dicas

• Rale a cebola finamente para que se misture melhor na marinada.
• Misture a marinada até o gochujang ficar bem incorporado.
• Reserve tempo para os camarões marinarem pelo menos 1 hora.
• Vire os camarões uma vez durante os 8 minutos no forno.
• Vigie atentamente os camarões durante os 2 minutos de calor superior.

Variações

• Mais suave: reduza o gochujang para um picante menos marcado.
• Limão comum: use menos sumo do que usaria de limão Meyer, como indica a receita.
• Sem xarope de maesil: substitua-o por 1 colher de chá de açúcar.
• Acompanhamento: sirva com arroz para transformar o aperitivo numa refeição.
• Mais dourado: deixe os camarões mais um pouco sob o calor superior, vigiando para não queimarem.

Erros comuns

• Marinar à temperatura ambiente: deixe os camarões a marinar no frigorífico.
• Não virar a meio: vire-os uma vez durante os 8 minutos de forno.
• Exagerar no calor superior: retire-os assim que estiverem bem dourados.
• Deixar os camarões demasiado tempo no forno: observe a opacidade e retire-os quando estiverem firmes e cozidos.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça-os brevemente no forno, apenas até estarem quentes, para evitar que fiquem rijos.

Perguntas frequentes