Sopa de batata com alho-poró

Ingredientes

• 5 fatiasbacon em cubos
• 150 g (1 chávena)cebola em cubos
• 4 dentesalho picado
• 360 g (4 chávenas)alho-poró às rodelas
• 130 g (1 chávena)cenoura em cubos
• 30 ml (2 colheres de sopa)tomilho fresco picado
• 16 g (2 colheres de sopa)amido de milho
• 1,36 kg (3 lb)batatas Yukon Gold em cubos; cubos mais pequenos cozinham mais depressa, com ou sem casca
• 710 ml (3 chávenas)caldo de galinha com pouco sódio
• 475 ml (2 chávenas)leite sem lactose, com 2% de gordura
• 120 g (½ chávena)iogurte grego natural
• 115 g (1 chávena)queijo cheddar
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• A gostosal e pimenta
• Opcionalcheddar ralado, cebolinho às rodelas e bacon crocante para servir

Modo de preparo

1. 1

   Dourar o bacon

   Aqueça uma panela de ferro fundido ou uma panela de fundo espesso em lume médio-alto. Junte o bacon em cubos e cozinhe durante cerca de 4–5 minutos, até ficar ligeiramente crocante.

2. 2

   Retirar o bacon

   Retire o bacon da panela e coloque-o num prato forrado com papel absorvente.

3. 3

   Refogar os legumes

   Junte imediatamente a cebola, o alho e o alho-poró à gordura do bacon. Refogue durante cerca de 4–5 minutos, até a cebola ficar translúcida e o alho-poró amolecer.

4. 4

   Juntar cenoura

   Adicione a cenoura, o tomilho fresco e o amido de milho. Mexa durante 2–3 minutos para incorporar o amido.

5. 5

   Acrescentar líquidos

   Junte as batatas, o caldo de galinha e o leite. Tempere com sal e pimenta e mexa para combinar.

6. 6

   Cozer a sopa

   Tape a panela e deixe levantar fervura. Baixe o lume para uma fervura branda e cozinhe durante 20 minutos, até as batatas ficarem macias ao espetar com um garfo.

7. 7

   Adicionar queijo

   Junte o iogurte, o cheddar e o sumo de limão. Volte a temperar com sal e pimenta a gosto.

8. 8

   Incorporar o cheddar

   Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ao longo desse tempo para derreter e incorporar o queijo na sopa.

9. 9

   Juntar bacon

   Adicione metade do bacon à sopa e mexa para o distribuir.

10. 10

    Servir a sopa

    Sirva guarnecida com cheddar, o bacon crocante reservado e rodelas de cebolinho.

O que é sopa de batata com alho-poró?

É uma sopa cremosa feita com batata e alho-poró, ingredientes que aparecem juntos em muitas versões caseiras deste prato. Esta receita de inspiração americana acrescenta bacon, cenoura e cheddar para um perfil mais rico e saboroso.

A batata ajuda a dar corpo à sopa, enquanto o leite e o iogurte contribuem para a textura cremosa. O bacon é cozinhado primeiro e a sua gordura serve para refogar os legumes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 265 calorias, 11g de proteína, 45g de carboidratos e 5g de gordura.

A batata e os outros legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o bacon e o cheddar contribuem com gordura, e o leite, o iogurte, o queijo e o bacon fornecem proteína. Para equilibrar a refeição, acompanhe uma porção com uma salada de folhas ou outros legumes.

Os ingredientes que dão sabor

Alho-poró: corte-o às rodelas e lave-o bem, pois pode reter terra entre as camadas. Refogado até amolecer, fica suave e combina com a batata.

Bacon: deixe-o ficar ligeiramente crocante e reserve metade para a guarnição. A gordura que fica na panela dá sabor à cebola, ao alho e ao alho-poró.

Cheddar e iogurte: são adicionados perto do fim para enriquecer o caldo. O iogurte grego natural e o sumo de limão equilibram a intensidade do queijo.

Como preparar os legumes

Corte as batatas em cubos pequenos e de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo. A receita mantém a casca, mas pode deixá-la ou retirá-la antes de cortar.

Refogue cebola, alho e alho-poró na gordura do bacon até a cebola ficar translúcida e o alho-poró amolecer. Só depois junte a cenoura, o tomilho e o amido de milho.

O ponto certo das batatas

Depois de juntar o caldo e o leite, tape a panela e deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 20 minutos. As batatas estão prontas quando um garfo as atravessa com facilidade.

O tamanho dos cubos influencia o tempo de cozedura: cubos menores ficam prontos mais depressa. Verifique o ponto antes de avançar para a etapa do queijo.

Como incorporar o queijo

Depois de as batatas estarem macias, junte o iogurte, o cheddar e o sumo de limão, e mexa para os distribuir. Cozinhe mais 5 minutos, mexendo durante esse tempo para o queijo derreter e se incorporar.

Evite deixar a sopa sem mexer nesta fase, pois o queijo pode não se distribuir uniformemente. Prove no fim e ajuste o sal e a pimenta.

Servir e acompanhar

Reserve metade do bacon para misturar na sopa e guarde o restante para finalizar cada prato. O cheddar ralado e o cebolinho são guarnições opcionais indicadas na receita.

Sirva a sopa como prato principal com pão ou acompanhe-a com uma salada simples. As guarnições podem ser acrescentadas à mesa para cada pessoa escolher a quantidade.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
• Lave bem o alho-poró depois de o cortar para remover qualquer terra entre as camadas.
• Reserve o bacon sobre papel absorvente para ajudar a mantê-lo crocante.
• Mexa a sopa durante os 5 minutos finais para incorporar o cheddar.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta depois de juntar o queijo e o iogurte.

Variações

• Mais ervas: acrescente um pouco de tomilho fresco à guarnição.
• Sem bacon: omita-o e refogue os legumes numa gordura de cozinha à sua escolha.
• Com cebolinho: finalize cada prato com cebolinho às rodelas.
• Queijo extra: sirva com mais cheddar ralado por cima.
• Batata sem casca: descasque as batatas antes de as cortar em cubos.

Erros comuns

• Cubos grandes de batata: podem demorar mais a cozer; corte-os mais pequenos e de tamanho semelhante.
• Alho-poró com terra: lave as rodelas cuidadosamente antes de as colocar na panela.
• Sopa sem mexer no final: o cheddar pode ficar mal incorporado; mexa durante os 5 minutos finais.
• Queijo adicionado cedo: siga a ordem da receita e junte-o depois de as batatas estarem macias.
• Bacon todo misturado: reserve metade para a guarnição, como indicado, para manter uma parte crocante.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça lentamente numa panela, mexendo, até ficar bem quente; se a sopa estiver demasiado espessa, ajuste a consistência com um pouco de leite ou caldo.

Perguntas frequentes