Sopa de frango com feijão-branco

Ingredientes

• 3peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em pedaços de 3,8 cm
• 3talos de aipo picados
• 2 grandescenouras picadas
• 1 pequenacebola picada
• 2dentes de alho picados
• 950–1.180 ml (4–5 chávenas)caldo de frango
• 45 ml (3 colheres de sopa)azeite
• 1 molhosalsa fresca picada
• 1malagueta picada finamente (opcional)
• 510 g (3 chávenas)feijão-cannellini cozido ou outro feijão-branco
• 40–55 g (1/4–1/3 de chávena)polenta instantânea
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o azeite numa panela de fundo pesado. Quando estiver quente, junte os pedaços de frango e cozinhe até estarem completamente cozidos.

2. 2

   Amacie os legumes

   Retire o frango para uma tigela e coloque na panela o aipo, as cenouras, a cebola, o alho e, se usar, a malagueta. Cozinhe até os legumes começarem a amaciar.

3. 3

   Cozinhe a sopa

   Junte o caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

4. 4

   Junte os restantes

   Volte a colocar o frango na panela e acrescente o feijão e a salsa. Prove a sopa.

5. 5

   Ajuste e engrosse

   Acerte o sal e a pimenta conforme necessário e junte 40 g de polenta instantânea para começar a engrossar.

6. 6

   Termine a cozedura

   Continue a cozinhar, mexendo com frequência, até a sopa engrossar. Se necessário, junte um pouco mais de polenta.

7. 7

   Sirva quente

   Sirva a sopa quente, com o acompanhamento ou a guarnição que preferir.

O que é a sopa de frango com feijão-branco?

É uma sopa substanciosa de frango, legumes e feijão, feita para servir como refeição completa. Combina elementos comuns em sopas caseiras de várias tradições, sem depender de uma origem regional específica.

Nesta versão, a polenta instantânea engrossa o caldo e o feijão acrescenta corpo. O frango cozinhado na mesma panela também dá sabor ao líquido.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 325 calorias, 30g de proteína, 29g de carboidratos e 10g de gordura.

O frango e o feijão fornecem grande parte da proteína, enquanto o feijão, os legumes e a polenta contribuem com hidratos de carbono. O azeite é a principal fonte de gordura indicada. Para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com uma salada de legumes.

Escolha dos ingredientes

Frango: os peitos sem pele e sem osso são fáceis de cortar em pedaços e misturar na sopa. Cozinhe-os primeiro e reserve-os enquanto os legumes amaciam.

Feijão: o cannellini mantém uma textura cremosa, mas pode usar outro feijão-branco cozido. Escorra-o se vier de lata ou frasco, antes de o juntar.

Polenta: comece pela quantidade menor indicada e acrescente mais apenas se a sopa precisar de engrossar. A salsa fresca dá um toque verde no final.

Como cozinhar o frango

Peças uniformes: corte o frango em pedaços de cerca de 3,8 cm para que cozinhem de forma mais regular. Evite encher demasiado a panela, pois isso pode dificultar a cozedura uniforme.

Ponto de cozedura: o método pede que o frango fique completamente cozido antes de ser retirado. Reserve-o numa tigela e volte a juntá-lo mais tarde, para terminar a sopa.

Amaciar os legumes

Ordem: depois de retirar o frango, use a mesma panela para cozinhar o aipo, a cenoura, a cebola, o alho e a malagueta opcional. Assim, os legumes aproveitam o sabor que ficou no fundo.

Textura: cozinhe-os apenas até começarem a amaciar, sem os deixar desfazer. Vão continuar a cozinhar durante os 30 minutos em lume brando.

Controlar a espessura

Caldo: a receita permite usar entre 950 e 1.180 ml; a quantidade menor resulta numa sopa mais espessa, enquanto a maior deixa mais caldo.

Polenta: junte-a gradualmente e mexa com frequência para a incorporar. Se a sopa ainda estiver demasiado líquida, acrescente mais um pouco e continue a cozinhar até atingir a consistência desejada.

Tempo e ponto de servir

Lume brando: depois de juntar o caldo e os temperos, deixe a sopa cozinhar durante 30 minutos. A receita indica 60 minutos de tempo total.

Finalização: quando o feijão, o frango e a salsa estiverem na panela, prove e ajuste os temperos. Sirva quente, quando a sopa tiver engrossado ao seu gosto.

Com o que acompanhar

A sopa já reúne frango, feijão e legumes numa tigela, por isso pode ser servida sem acompanhamento. Se quiser completar a refeição à mesa, pão é uma opção prática para acompanhar o caldo.

Também pode servir uma salada simples ao lado. Para uma apresentação mais fresca, use a guarnição da sua preferência, conforme sugerido na receita.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de forma regular.
• Deixe os legumes apenas começarem a amaciar antes de juntar o caldo.
• Comece pelo menor volume de caldo se preferir uma sopa mais espessa.
• Junte a polenta aos poucos e mexa com frequência para a distribuir bem.
• Prove a sopa depois de juntar o frango, o feijão e a salsa, antes de servir.

Variações

• Outra variedade de feijão: substitua o cannellini por outro feijão-branco cozido.
• Com malagueta: use a malagueta opcional para dar um toque picante.
• Mais caldo: use até 1.180 ml para obter uma sopa menos espessa.
• Mais salsa: acrescente salsa fresca picada ao servir, se gostar de um sabor mais herbáceo.

Erros comuns

• Panela demasiado cheia: o frango pode cozinhar de forma desigual; cozinhe-o em mais do que uma leva se necessário.
• Legumes demasiado cozidos: podem perder a forma; retire-os do lume assim que começarem a amaciar.
• Polenta de uma só vez: pode engrossar demasiado a sopa; comece com a quantidade menor e ajuste gradualmente.
• Pouco tempero: o caldo pode ficar insípido; prove e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
• Não mexer ao engrossar: a polenta pode não se distribuir bem; mexa com frequência durante a etapa final.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo; se estiver demasiado espessa, junte um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes