Sanduíche de abacate

Ingredientes

• 8 fatiaspão brioche sem glúten (ou outro pão à escolha)
• 1 lata de 425 ggrão-de-bico com baixo teor de sódio, escorrido e passado por água
• 60 mlmolho italiano
• 60 mlcebola em conserva
• 60 mlpimento vermelho assado, às tiras
• 240 mlmicrovegetais
• 2abacates, finamente fatiados
• 120 mlpepino, finamente fatiado

Modo de preparo

1. 1

   Esmague o grão

   Coloque o grão-de-bico numa taça média e esmague-o com um garfo ou um esmagador de batatas, até deixar de haver grãos inteiros. A mistura deve ficar ligeiramente irregular.

2. 2

   Monte as sanduíches

   Sobre uma fatia de pão, distribua 120 ml de grão-de-bico esmagado, 15 ml de molho, 4–5 fatias de pepino, 15 ml de pimento assado, meio abacate fatiado, 60 ml de microvegetais e, por fim, 15 ml de cebola em conserva. Sirva.

3. 3

   Adicione molho

   Se desejar, junte maionese ou mais molho.

O que é uma sanduíche de abacate?

É uma sanduíche de inspiração americana que combina abacate com ingredientes frescos e um recheio substancial. Nesta versão, o grão-de-bico esmagado dá consistência, enquanto o pimento assado e a cebola em conserva acrescentam notas fumadas e ácidas.

O contraste entre pão, recheio cremoso e vegetais crocantes torna-a adequada para um almoço rápido. O molho italiano tempera o grão e ajuda a unir os sabores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 565 calorias, 17g de proteína, 75g de carboidratos e 24g de gordura.

O pão e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o abacate e o molho contribuem com grande parte da gordura. O grão-de-bico também fornece proteína, com contributos do pão. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou vegetais frescos.

O grão-de-bico dá corpo

Escorra e passe o grão por água antes de o esmagar. Deixe alguns pedaços pequenos para que o recheio conserve textura, em vez de ficar como um puré liso.

Grão-de-bico: use um garfo ou esmagador e pare quando já não houver grãos inteiros.

Equilibre os sabores

Abacate: fatie-o finamente para o distribuir por cada sanduíche sem esmagar o pão.

Pimento e cebola: o pimento assado traz sabor fumado, e a cebola em conserva corta a riqueza do abacate. Mantenha as quantidades indicadas para que nenhum destes sabores domine.

Monte sem amolecer o pão

Seque o pepino e os pimentos com papel de cozinha caso estejam muito húmidos. Coloque os ingredientes em camadas uniformes e sirva depois de montar para preservar a textura do pão.

O grão esmagado forma uma base estável para o restante recheio. Distribua o molho nessa camada, em vez de o deixar concentrado num só ponto.

Como perceber se está pronta

A sanduíche está pronta quando o grão está esmagado, mas ainda ligeiramente irregular, e as fatias de abacate mantêm a forma. O pepino deve continuar firme e os microvegetais frescos.

A receita demora cerca de 10 minutos e não exige cozedura. Prepare as sanduíches pouco antes de as servir.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde simples acompanha bem o recheio cremoso sem acrescentar muitos sabores concorrentes. Para uma refeição mais completa, sirva também fruta fresca ou uma sopa de legumes.

Se levar a sanduíche para fora, transporte o recheio e o pão separados e monte-os perto da hora de comer.

Notas e dicas

• Passe o grão-de-bico por água e escorra-o bem para evitar excesso de líquido no recheio.
• Esmague o grão apenas até deixar de haver unidades inteiras, mantendo alguma textura.
• Fatie o abacate pouco antes de montar para conservar melhor a cor e a frescura.
• Seque o pepino e o pimento caso libertem líquido.
• Prove o recheio antes de montar e ajuste o molho ao seu gosto.
• Monte as sanduíches imediatamente antes de servir para o pão não amolecer.

Variações

• Pão diferente: use o seu pão preferido em vez de brioche sem glúten.
• Mais picante: acrescente umas gotas de molho picante ao grão esmagado.
• Toque de ervas: junte ervas frescas picadas ao recheio de grão.
• Mais crocante: acrescente algumas folhas de alface à sanduíche.
• Com maionese: barre uma camada fina no pão ou misture-a com o grão.

Erros comuns

• Grão demasiado esmagado: pare quando já não houver grãos inteiros para manter uma textura ligeiramente irregular.
• Recheio aguado: escorra bem o grão e seque os vegetais antes de montar.
• Abacate esmagado: corte-o em fatias finas e disponha-o com cuidado.
• Pão amolecido: monte a sanduíche apenas pouco antes de servir.
• Molho mal distribuído: espalhe-o sobre a camada de grão em vez de o concentrar num só ponto.

Como guardar

Guarde os ingredientes separados em recipientes fechados no frigorífico e monte as sanduíches antes de servir, de preferência no prazo de 2 dias. A sanduíche já montada pode amolecer, por isso não é ideal guardá-la para mais tarde; não precisa de ser aquecida.

Perguntas frequentes