Frango à espanhola com chorizo e batatas
Este frango à espanhola assa no forno com chorizo, batatas e cebola, que ganham sabor dos temperos e da raspa de laranja. É uma refeição simples de preparar e fica pronta em cerca de 55 minutos.
Ingredientes
- 8coxas de frango com osso
- 1 unidadechouriço tipo chorizo, cortado em pedaços pequenos
- 454 g (1 libra)batatas, lavadas e cortadas ao meio; de preferência, batatas novas
- 1cebola-roxa, picada grosseiramente
- a gostosal e pimenta
- 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
- 15 ml (1 colher de sopa)orégano seco
- raspas de 2laranjas
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F).
- 2
Misture os ingredientes
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture. Espalhe-os numa assadeira.
- 3
Asse até cozinhar
Asse por 45 minutos, ou até o frango estar completamente cozido.
O que é frango à espanhola?
É um prato de frango assado com ingredientes associados à cozinha espanhola, como chorizo, batatas e orégano. Esta versão junta tudo numa assadeira e acrescenta raspa de laranja para um toque cítrico.
O chorizo tempera os outros ingredientes enquanto assa, e as batatas acompanham o frango no mesmo prato. A preparação é direta: basta misturar, espalhar e levar ao forno.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 473 calorias, 33g de proteína, 24g de carboidratos e 27g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Menos chorizo, mais legumes | 331 kcal | 23g | 17g | 19g |
| Esta porção | Como na receita | 473 kcal | 33g | 24g | 27g |
| Generosa | Porção maior de batatas | 710 kcal | 50g | 36g | 41g |
O frango é a principal fonte de proteína, enquanto as batatas fornecem a maior parte dos carboidratos. O chorizo e o azeite contribuem com boa parte da gordura; para equilibrar o prato, acompanhe-o com salada ou legumes.
O papel de cada ingrediente
Chorizo: em pedaços pequenos, distribui-se pela assadeira e combina com o frango e as batatas durante o cozimento.
Batatas novas: cortadas ao meio, ficam prontas junto com os demais ingredientes. Se forem muito diferentes de tamanho, tente cortá-las de forma uniforme.
Laranja: use apenas a parte colorida da casca ao raspar, evitando a camada branca, que pode deixar o prato amargo.
Uma mistura antes de assar
Misturar tudo numa tigela grande ajuda a repartir o azeite, o orégano, o sal, a pimenta e as raspas. Depois, espalhe os ingredientes na assadeira em vez de deixá-los amontoados.
Uma camada mais uniforme facilita o cozimento. Se os ingredientes ficarem muito apertados, use uma assadeira maior.
Como verificar o ponto
O tempo indicado é de 45 minutos, mas o sinal principal é o frango estar completamente cozido. Confira também se as batatas estão macias ao serem espetadas com um garfo.
Se as batatas ainda estiverem firmes quando o frango estiver pronto, retire o frango e deixe as batatas assarem mais um pouco.
Ajuste o tempero
O chorizo já contribui com sabor e tempero, por isso adicione sal e pimenta a gosto, sem exagerar antes de assar.
A raspa de laranja deve ser bem distribuída pela mistura para aparecer em diferentes porções, sem dominar o sabor do chorizo e do orégano.
Como servir
Sirva o frango com as batatas e a cebola da própria assadeira para aproveitar os sabores do cozimento. Uma salada verde ou legumes cozidos podem completar a refeição.
Distribua as coxas entre as porções e divida as batatas e o chorizo de maneira equilibrada.
Notas e dicas
- Corte as batatas ao meio de modo que fiquem em tamanhos semelhantes.
- Raspe apenas a parte colorida da casca das laranjas.
- Misture os ingredientes numa tigela grande para distribuí-los melhor.
- Espalhe os ingredientes numa camada uniforme na assadeira.
- Confira o cozimento do frango e a maciez das batatas antes de servir.
Variações
- Mais legumes: acrescente pedaços de legumes que possam assar junto com o frango.
- Toque cítrico: ajuste a quantidade de raspa de laranja ao seu gosto.
- Ervas diferentes: troque o orégano seco por outra erva seca de sua preferência.
- Chorizo suave: use uma variedade menos picante, se preferir um sabor mais delicado.
Erros comuns
- Pedaços desiguais: corte as batatas em tamanhos parecidos para que assem de forma mais uniforme.
- Assadeira lotada: espalhe os ingredientes sem amontoá-los ou use uma assadeira maior.
- Raspar a parte branca: retire somente a camada colorida da casca para evitar amargor.
- Confiar apenas no relógio: verifique se o frango está completamente cozido antes de servir.
- Salgar demais: tempere com moderação, pois o chorizo também dá sabor ao conjunto.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, até o frango estar quente por completo.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de frango?
A receita indica coxas com osso. Outros cortes podem precisar de um tempo de forno diferente, então confira o cozimento antes de servir.
Preciso descascar as batatas?
Não é necessário descascá-las; a receita pede que sejam lavadas e cortadas ao meio. Se preferir, descasque-as antes de assar.
Como sei que o frango está pronto?
A receita pede que ele esteja completamente cozido. Verifique a parte mais espessa junto ao osso antes de servir.
Posso preparar o prato com antecedência?
Você pode lavar e cortar os ingredientes antes, mas mantenha o frango refrigerado até a hora de assar. Misture e espalhe tudo na assadeira antes de levar ao forno.
O que combina com este prato?
Uma salada verde ou legumes cozidos são acompanhamentos simples que equilibram a refeição.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de jocooks.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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