Frango assado com mel, bem suculento

Ingredientes

• 1 kgfrango inteiro
• 1 colher de sopa, ou a gostomel
• 2 colheres de chásal
• 2 colheres de cháaçúcar
• 1 colher de chámolho de soja claro
• 1 colher de chámolho de soja escuro
• 1 colher de cháóleo de sésamo
• 1 colher de chácaldo de galinha
• 1/2 colher de chá, ou a gostomistura de cinco especiarias
• 1/2 colher de chá, ou a gostopimenta-branca

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Separe os ingredientes necessários para a marinada.

2. 2

   Misture a marinada

   Numa taça, misture bem os ingredientes da marinada.

3. 3

   Seque o frango

   Lave e passe bem o frango por água. Seque-o com papel de cozinha.

4. 4

   Aplique a marinada

   Com um pincel de cozinha, espalhe a marinada sobre a pele e no interior do frango.

5. 5

   Esfregue bem

   Esfregue cuidadosamente a marinada por toda a pele e também no interior do frango.

6. 6

   Tape o frango

   Cubra o frango temperado com película aderente.

7. 7

   Deixe marinar

   Guarde no frigorífico, de preferência durante a noite.

8. 8

   Seque no frio

   No dia seguinte, retire a película aderente e volte a colocar o frango no frigorífico durante pelo menos mais 2 horas, para secar a pele.

9. 9

   Vire o frango

   Após 1 hora de secagem no frigorífico, vire o frango.

10. 10

    Prenda no espeto

    Quando estiver pronto para assar, introduza o espeto no centro do frango e fixe-o dos dois lados. Coloque o espeto preso no assador.

11. 11

    Ajuste o assador

    Feche a tampa e programe o assador para 200 °C.

12. 12

    Asse o frango

    Asse durante 30 minutos ou até os sucos saírem claros.

13. 13

    Pincele com mel

    Pincele uma camada de mel sobre a pele 5 minutos antes de o frango estar pronto.

14. 14

    Continue a assar

    Deixe o frango continuar a assar.

15. 15

    Confirme a cozedura

    Retire-o quando a pele estiver estaladiça e a carne suculenta e completamente cozinhada.

16. 16

    Sirva o frango

    Coloque o frango numa travessa com alface e guarneça com rodelas de limão e tomates vermelhos.

O que é frango assado com mel?

É um frango inteiro assado depois de marinar com mel, soja e especiarias. A combinação de sabores lembra marinadas de inspiração asiática, embora esta receita seja apresentada como italiana.

A preparação antecipada dá tempo para a marinada temperar a carne, enquanto a secagem no frigorífico ajuda a pele a ficar mais estaladiça no assador.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1866 calorias, 28g de proteína, 31g de carboidratos e 183g de gordura.

A maior parte das calorias e da gordura vem do frango e da pele; o mel e o açúcar fornecem hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína. Sirva com uma porção generosa de salada ou legumes para equilibrar o prato.

A marinada e os seus sabores

Soja clara e escura: juntas, dão sal e profundidade à marinada. O mel e o açúcar acrescentam doçura, enquanto o óleo de sésamo, as cinco especiarias e a pimenta-branca completam o tempero.

Caldo de galinha: integra-se com os restantes ingredientes e reforça o sabor. Misture tudo bem antes de pincelar o frango.

Como preparar o frango

Secagem inicial: depois de lavar o frango, seque-o cuidadosamente com papel de cozinha para que a marinada adira à superfície.

Cobertura uniforme: pincele e esfregue a marinada por toda a pele e no interior. Tape e deixe no frigorífico, de preferência durante a noite, para o tempero ter tempo de atuar.

O segredo da pele estaladiça

Secagem no frigorífico: no dia seguinte, retire a película e deixe o frango destapado no frio pelo menos mais 2 horas. Vire-o ao fim de 1 hora para a pele secar de forma mais uniforme.

Mel no final: pincele a pele 5 minutos antes de terminar a assadura. Como o mel adoça e doura, aplicá-lo perto do fim ajuda a evitar que escureça demasiado durante a cozedura.

Tempo e ponto de cozedura

Assadura: coloque o frango bem preso no espeto e asse a 200 °C durante 30 minutos, ou até os sucos saírem claros. O tempo pode variar conforme o assador e o tamanho do frango.

Ponto: procure pele estaladiça e carne completamente cozinhada, sem zonas cruas. Deixe o frango bem preso no espeto durante toda a assadura.

Como servir

A sugestão da receita é servir numa travessa com alface, rodelas de limão e tomates vermelhos. A acidez do limão e a frescura dos acompanhamentos contrastam com a pele doce e tostada.

Para uma refeição mais completa, junte batatas assadas ou uma salada de legumes, sem deixar de aproveitar os acompanhamentos frescos indicados.

Notas e dicas

• Seque bem o frango depois de o lavar para a marinada aderir melhor.
• Esfregue a marinada também no interior do frango, não apenas na pele.
• Reserve tempo suficiente para a marinada e para as pelo menos 2 horas de secagem no frigorífico.
• Vire o frango depois de 1 hora de secagem para expor os dois lados ao ar frio.
• Prenda bem o frango ao espeto antes de o colocar no assador.
• Pincele o mel apenas nos últimos 5 minutos de assadura.

Variações

• Mais especiarias: ajuste a mistura de cinco especiarias e a pimenta-branca a gosto.
• Toque cítrico: sirva com mais rodelas de limão para um contraste fresco.
• Guarnição fresca: acompanhe com alface e tomate, como sugere a receita.
• Mel mais discreto: use menos mel na marinada e mantenha a pincelada final.
• Acompanhamento de batata: junte batatas assadas para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Frango húmido: seque-o com papel de cozinha antes de aplicar a marinada.
• Marinada irregular: pincele e esfregue também no interior do frango.
• Pele pouco seca: deixe o frango destapado no frigorífico pelo menos 2 horas após a marinada.
• Frango mal preso: fixe os dois lados ao espeto antes de o colocar no assador.
• Mel demasiado tostado: pincele-o apenas 5 minutos antes do fim.
• Retirar cedo demais: confirme que os sucos saem claros e que a carne está completamente cozinhada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, no forno ou no micro-ondas; a pele pode perder alguma textura.

Perguntas frequentes