Espetinhos de frango suculentos no forno (25 min!)

Ingredientes

• 907 g (2 pounds)peito de frango, cortado em cubos de cerca de 2,5 cm (ou coxas desossadas)
• 45 ml (3 tablespoons)azeite
• 60 ml (1/4 cup)iogurte gordo
• 30 ml (2 tablespoons)maionese
• 60 ml (1/4 cup), cerca do sumo de 1 limãosumo de limão
• 5 ml (1 teaspoon)raspa de limão
• 4 dentesalho picado
• 10 ml (2 teaspoons)sal
• 10 ml (2 teaspoons)paprika
• 5 ml (1 teaspoon)alho em pó
• 5 ml (1 teaspoon)cebola em pó
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)cominhos em pó
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)pimenta-preta
• 1,25 ml (1/4 teaspoon)canela
• 45 g (3 tablespoons)manteiga, derretida
• 5 ml (1 teaspoon)salsa seca em flocos (ou outra erva à escolha)

Modo de preparo

1. 1

   Marinar o frango

   Numa taça média, misture o frango com o azeite, o iogurte, a maionese, o sumo e a raspa de limão, o alho, o sal, a paprika, o alho em pó, a cebola em pó, os cominhos, a pimenta-preta e a canela. Envolva bem, tape com película aderente e deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora, ou durante a noite para um sabor mais intenso.

2. 2

   Preparar os espetos

   Aqueça o forno a 230 °C (450 °F). Espete os pedaços de frango em espetos metálicos. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho durante 15 minutos antes de os usar.

3. 3

   Assar o frango

   Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel de alumínio e coloque por cima uma grelha metálica. Disponha os espetos na grelha e asse durante 13 minutos, ou até o interior do frango deixar de estar rosado. Se os pedaços forem maiores, poderá ser preciso mais tempo; verifique aos 13 minutos e acrescente 1–2 minutos se necessário, sem deixar assar em excesso. Para ganhar mais cor, use o grill do forno durante 5 minutos.

4. 4

   Pincelar e dourar

   Misture a manteiga derretida com a salsa seca e pincele os espetos imediatamente antes de os colocar sob o grill. Este passo acrescenta sabor, humidade e cor.

O que são espetinhos de frango?

Os espetinhos são pedaços de carne enfiados em espetos e cozinhados, aqui numa versão de inspiração americana feita no forno. Esta receita combina frango marinado com especiarias e um acabamento de manteiga e salsa.

O iogurte, a maionese e o limão formam uma marinada cremosa e ácida, enquanto a paprika, os cominhos e a canela dão profundidade ao tempero.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 286 calorias, 33g de proteína, 3g de carboidratos e 15g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína; o iogurte e a maionese também contribuem para os macros. A gordura vem sobretudo do azeite, da maionese e da manteiga, enquanto os hidratos são baixos e provêm principalmente dos ingredientes da marinada. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz ou batata.

A marinada e os seus ingredientes

Base cremosa: o iogurte e a maionese revestem os cubos de frango e ajudam a levar o tempero a toda a superfície. O azeite completa a mistura.

Aromáticos: o alho fresco, o alho em pó, a cebola em pó e as especiarias distribuem o sabor de forma equilibrada. O sumo e a raspa de limão acrescentam acidez e aroma.

Como preparar a marinada

Corte uniforme: procure fazer cubos de tamanho semelhante, perto de 2,5 cm, para que cozinhem ao mesmo ritmo. Misture-os bem com a marinada antes de tapar a taça.

Tempo: deixe repousar durante pelo menos 30 minutos, como indicado no método, ou até uma noite. Embora o tempo total apresentado seja 25 minutos, a marinada prolonga o tempo decorrido da receita.

O truque da grelha

Circulação de calor: a grelha metálica colocada sobre o tabuleiro permite que o calor chegue aos espetos também por baixo. O papel de alumínio no tabuleiro facilita a limpeza.

Espetos de madeira: deixe-os de molho durante 15 minutos antes de os encher, tal como indica o método. Os espetos metálicos podem ser usados sem essa preparação.

Como reconhecer o ponto

Verificação inicial: comece por verificar o frango ao fim de 13 minutos. Se os pedaços forem maiores, acrescente 1–2 minutos e volte a verificar, evitando assá-los em excesso.

Acabamento: pincele com a mistura de manteiga e salsa antes de usar o grill durante 5 minutos para obter mais cor. Vigie de perto durante esta etapa.

Como servir os espetinhos

Acompanhamentos: sirva com o acompanhamento de que mais gostar, como arroz, batatas ou uma salada. Um acompanhamento de legumes também completa a refeição.

Para partilhar: retire os espetos com cuidado e distribua os pedaços de frango pelos pratos. Pode juntar limão à mesa para quem quiser um toque mais cítrico.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que asse de forma uniforme.
• Reserve tempo para a marinada: o método indica pelo menos 30 minutos.
• Use uma grelha metálica sobre o tabuleiro para permitir a circulação de calor.
• Comece a verificar o ponto aos 13 minutos e acrescente tempo apenas se necessário.
• Pincele a manteiga com salsa mesmo antes de usar o grill para o acabamento.
• Deixe os espetos de madeira de molho durante 15 minutos antes de os encher.

Variações

• Use coxas: substitua o peito por coxas de frango desossadas, como sugere a receita.
• Troque a erva: use outra erva seca à escolha no lugar da salsa.
• Ajuste o limão: sirva com gomos de limão para um sabor mais cítrico à mesa.
• Mude o acompanhamento: sirva com arroz, batatas ou salada, conforme preferir.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: os maiores podem demorar mais a cozinhar; corte o frango em cubos semelhantes.
• Pouco tempo de marinada: o método pede pelo menos 30 minutos; conte com esse tempo antes de assar.
• Espetos de madeira secos: deixe-os de molho durante 15 minutos antes de os usar.
• Assar em excesso: verifique o frango aos 13 minutos e acrescente apenas 1–2 minutos se necessário.
• Não vigiar o grill: use-o durante os 5 minutos indicados e acompanhe o dourado de perto.

Como guardar

Guarde os restos num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes, evitando deixá-los demasiado tempo para não secarem.

Perguntas frequentes