Kebabs de frango tikka

Ingredientes

• 2peitos de frango
• 45 ml (3 colheres de sopa)iogurte grego
• 15 ml (3 colheres de chá)tempero tikka

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Corte o frango em pedaços pequenos e coloque-os num recipiente ou saco. Junte o tempero tikka e o iogurte grego e misture até envolver todos os pedaços.

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   Deixe marinar

   Tape o recipiente ou feche o saco e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, até um máximo de 4 horas.

3. 3

   Prepare os espetos

   Se usar espetos de madeira, mergulhe-os completamente em água durante pelo menos 30 minutos antes de os utilizar, para evitar que se incendeiem. Os espetos de metal não precisam deste passo.

4. 4

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 230 °C (450 °F; 215 °C com ventilação). Coloque os espetos num tabuleiro forrado e asse durante 5 a 8 minutos, até o frango estar cozinhado. Vire-os a meio da cozedura para dourarem por igual.

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   Grelhe os espetos

   Aqueça a churrasqueira a cerca de 230 °C (450 °F) e grelhe os espetos durante aproximadamente 5 minutos. Rode-os a cada minuto para grelharem de forma uniforme e retire-os assim que o frango estiver cozinhado.

O que são kebabs de frango tikka?

São pedaços de frango temperados, colocados em espetos e cozinhados no forno ou na churrasqueira. O tikka é associado a sabores do sul da Ásia; nesta versão, o iogurte e o tempero pronto tornam a preparação prática.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 71 calorias, 13g de proteína, 1g de carboidratos e 2g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína; o iogurte contribui com uma pequena quantidade de proteína e gordura, enquanto o tempero acrescenta poucos hidratos de carbono. Para uma refeição equilibrada, acompanhe com legumes e uma porção de arroz ou pão, ajustada à sua fome.

A marinada simples

Iogurte grego: ajuda o tempero a aderir ao frango e reveste os pedaços durante a marinada.

Tempero tikka: dá à receita a sua identidade aromática. Como as misturas variam, prove o tempero antes de cozinhar se não conhecer o produto.

Corte e marinada

Pedaços regulares: corte o frango em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem num tempo parecido.

Tempo de espera: deixe marinar pelo menos 30 minutos e não ultrapasse 4 horas. Mantenha sempre o frango tapado no frigorífico.

Como perceber se está pronto

No forno: comece a verificar aos 5 minutos; o tempo indicado é de 5 a 8 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços e do forno.

Na churrasqueira: rode os espetos a cada minuto e vigie de perto, pois os pedaços pequenos podem cozinhar depressa. O frango deve estar cozinhado no interior.

Escolha o método de cozedura

Forno: disponha os espetos num tabuleiro forrado, sem os amontoar, e vire-os a meio para uma cozedura mais uniforme.

Churrasqueira: aqueça-a a cerca de 230 °C e rode os espetos com frequência para expor todos os lados ao calor.

O que servir a acompanhar

Sirva os kebabs com arroz, pão achatado ou uma salada fresca. Legumes grelhados ou uma salada de pepino também combinam bem com o tempero tikka.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para ajudar a cozedura uniforme.
• Tape o frango durante a marinada e mantenha-o no frigorífico.
• Mergulhe os espetos de madeira em água durante pelo menos 30 minutos antes de os usar.
• Forre o tabuleiro para facilitar a limpeza.
• Rode os espetos com frequência na churrasqueira para grelhar todos os lados.
• Comece a verificar a cozedura no limite inferior do tempo indicado.

Variações

• Mais especiarias: junte um pouco de malagueta em pó ao tempero tikka antes de envolver o frango.
• Toque cítrico: acrescente sumo de limão à marinada para um sabor mais fresco.
• Com legumes: intercale o frango nos espetos com pedaços de pimento ou cebola.
• Com ervas: sirva os kebabs com coentros frescos picados.
• Com molho: acompanhe com iogurte temperado com ervas e um pouco de limão.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: corte o frango em tamanhos semelhantes para evitar que alguns sequem antes de outros estarem prontos.
• Pouco tempo de marinada: deixe repousar pelo menos 30 minutos para o tempero aderir bem.
• Espetos de madeira secos: mergulhe-os totalmente em água durante pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
• Excesso de cozedura: vigie os espetos de perto e comece a verificar aos 5 minutos.
• Não virar os espetos: rode-os durante a cozedura para expor todos os lados ao calor.

Como guardar

Guarde os kebabs cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no forno ou numa frigideira; evite aquecer durante demasiado tempo para não secar o frango.

Perguntas frequentes