Sopa picante de frango com macarrão

Ingredientes

• 4filetes de coxa de frango (ou filetes pequenos de peito de frango)
• 4 embalagens (250 g)macarrão com ovos
• cerca de 260 g (2 cups)cenouras cortadas às rodelas (5–6 cenouras médias)
• 2,4 l (10 cups)água
• 4cubos de caldo de galinha
• 2malaguetas vermelhas
• 3 dentesalho
• 2 colheres de chápasta de gengibre
• 1 colher de chápasta de miso
• 1 colher de cháazeite
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Refogar os aromáticos

   Pique finamente o alho e corte a malagueta às rodelas. Aqueça o azeite num tacho, em lume médio-alto, e junte o alho e a malagueta durante 1 minuto. Adicione a pasta de gengibre, a pasta de miso e as cenouras; salteie mais 1 minuto, mexendo.

2. 2

   Cozer o frango

   Junte a água e os cubos de caldo de galinha ao tacho, ou use caldo de galinha em vez da água e dos cubos. Acrescente os filetes de frango, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até o frango estar bem cozido.

3. 3

   Desfiar e juntar

   Desfie o frango com dois garfos. Junte o macarrão e deixe a sopa cozinhar mais 3–5 minutos, até a massa ficar tenra.

4. 4

   Temperar e servir

   Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente, ainda bem quente.

O que é a sopa picante de frango com macarrão?

É uma sopa de inspiração americana que combina frango, massa e caldo numa refeição simples e reconfortante. Esta versão acrescenta malagueta, gengibre, alho e miso para dar ao caldo um perfil mais intenso e picante.

O método funciona porque os aromáticos são salteados primeiro e depois cozem com o frango no caldo. A massa entra apenas no fim, para não passar do ponto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 315 calorias, 20g de proteína, 11g de carboidratos e 21g de gordura.

Nesta porção, o macarrão e as cenouras fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína e o azeite com gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada ou outros legumes e ajuste a quantidade de massa ao apetite.

A escolha do frango

Coxas: os filetes de coxa tendem a manter-se suculentos durante a cozedura e desfiam-se facilmente. Retire-os do tacho quando estiverem cozidos e use dois garfos para os separar em fios.

Peito: os filetes pequenos de peito também servem, como indica a receita. Como podem secar se cozinharem demasiado, confirme que estão cozidos e avance para o passo seguinte.

O caldo aromático

Base: alho e malagueta passam primeiro pelo azeite durante 1 minuto, o que ajuda a libertar os seus aromas. Mexa e não deixe o alho escurecer.

Profundidade: a pasta de gengibre e o miso juntam-se com as cenouras por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo na água ao juntar os líquidos ao tacho.

Como acertar na cozedura

Frango: conte cerca de 20 minutos com o tacho tapado e verifique se os filetes estão cozidos antes de os desfiar. O tempo pode variar ligeiramente com o tamanho dos pedaços.

Massa: cozinhe o macarrão no caldo por 3–5 minutos, até ficar tenro. Se preferir uma textura mais firme, comece a verificar no limite inferior desse intervalo.

Ajustar o picante

Malagueta: duas malaguetas dão à sopa o seu carácter picante. Para um resultado mais suave, retire as sementes antes de as cortar; para mais intensidade, mantenha-as.

Temperos: prove o caldo antes de acrescentar sal, pois os cubos de caldo e o miso já contribuem com sabor salgado. Ajuste a pimenta no final.

Como servir

Sirva a sopa logo após a massa ficar tenra, distribuindo frango, cenoura e macarrão pelas tigelas. O caldo deve chegar quente à mesa.

Para completar a refeição, acompanhe com pão ou uma salada simples. Se sobrar sopa, a massa continuará a absorver caldo durante o repouso.

Notas e dicas

• Pique o alho finamente para que se distribua bem pelo caldo.
• Mexa os aromáticos durante o salteado para evitar que o alho queime.
• Use filetes de tamanho semelhante para que cozinhem aproximadamente ao mesmo tempo.
• Prove o caldo antes de juntar sal, sobretudo se usar cubos de caldo.
• Comece a verificar a massa após 3 minutos para evitar que fique demasiado mole.

Variações

• Mais suave: retire as sementes das malaguetas antes de as cortar.
• Mais picante: mantenha as sementes das malaguetas no caldo.
• Com peito: use filetes pequenos de peito de frango em vez de coxa.
• Com caldo preparado: substitua a água e os cubos por caldo de galinha.
• Com mais legumes: acrescente legumes cortados finamente juntamente com as cenouras.

Erros comuns

• Alho queimado: mantenha o lume médio-alto e mexa durante o minuto de salteado.
• Frango pouco cozido: confirme que está cozido antes de o desfiar.
• Frango seco: evite prolongar a cozedura depois de estar pronto.
• Massa demasiado mole: respeite os 3–5 minutos e verifique a textura cedo.
• Sopa demasiado salgada: prove antes de adicionar sal, pois o caldo e o miso já são saborosos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça num tacho até a sopa estar bem quente; a massa pode absorver parte do caldo, por isso junte um pouco de água se necessário.

Perguntas frequentes