Hambúrguer picante de carne bovina

Ingredientes

• 250 gcarne de vaca picada
• 1ovo
• 20 gpão ralado
• 1 colher de chámalagueta em pó
• 1 colher de chápaprika
• 1/2 colher de chápaprika fumada (pode substituir por mais paprika)

Modo de preparo

1. 1

   Misture e molde

   Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem. Divida a mistura e molde dois hambúrgueres.

2. 2

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça um pouco de óleo, manteiga ou spray de cozinha numa frigideira, em lume médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres: ficam mal passados após cerca de 4 minutos e bem passados após aproximadamente 10 minutos. Cozinhe-os até ao ponto desejado e sirva com as coberturas de hambúrguer de que mais gostar.

O que é um hambúrguer picante de carne bovina?

O hambúrguer é um prato popular feito com carne moldada em disco e cozinhada numa frigideira ou grelhada. Esta versão junta malagueta em pó, paprika e paprika fumada para dar à carne um sabor quente e ligeiramente fumado.

O ovo e o pão ralado ajudam a ligar a mistura, enquanto a preparação simples permite passar rapidamente da taça para a frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 394 calorias, 26g de proteína, 8g de carboidratos e 28g de gordura.

A carne bovina e o ovo fornecem a maior parte da proteína e da gordura, enquanto o pão ralado contribui sobretudo com hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe com salada ou legumes e escolha as coberturas de acordo com a sua preferência.

Como se tempera a carne

Malagueta em pó: dá o toque picante à mistura; pode ajustar a quantidade ao seu gosto, embora isso altere a receita indicada.

Paprika: acrescenta sabor e cor, e a paprika fumada reforça as notas tostadas. Se não tiver paprika fumada, a receita permite substituí-la por mais paprika.

O papel do ovo e do pão ralado

Ovo: misturado com a carne, ajuda os ingredientes a manterem-se unidos ao moldar os hambúrgueres.

Pão ralado: absorve parte da humidade e contribui para uma mistura mais fácil de moldar. Misture apenas até os ingredientes estarem bem distribuídos.

Como moldar hambúrgueres uniformes

Divida a mistura em duas porções e molde cada uma com espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme. Comprima o suficiente para manter a forma, sem compactar demasiado a carne.

Como acertar no ponto

O tempo depende da espessura dos hambúrgueres e da intensidade do lume. A receita indica cerca de 4 minutos para mal passado e aproximadamente 10 minutos para bem passado; use estes tempos como referência e ajuste ao ponto pretendido.

Como servir

Sirva os hambúrgueres com as suas coberturas preferidas, num pão ou sem pão. Uma salada ou legumes acompanham bem o prato e acrescentam frescura à refeição.

Notas e dicas

• Misture os ingredientes até ficarem distribuídos por toda a carne.
• Molde dois hambúrgueres de tamanho semelhante para ajudar a uniformizar a cozedura.
• Aqueça a frigideira antes de juntar os hambúrgueres.
• Use lume médio-alto e ajuste o tempo à espessura e ao ponto desejado.
• Prepare as coberturas enquanto os hambúrgueres cozinham para servir sem demora.

Variações

• Mais fumado: use a quantidade indicada de paprika fumada.
• Menos picante: reduza a malagueta em pó ao seu gosto.
• Com ervas: misture ervas secas à carne para variar o aroma.
• Com queijo: coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer perto do fim da cozedura.
• Sem pão: sirva os hambúrgueres com salada ou legumes em vez de pão.

Erros comuns

• Misturar pouco: mexa bem para que o tempero fique repartido por toda a carne.
• Compactar em excesso: molde os discos com firmeza suficiente para não se desfazerem, sem os apertar demasiado.
• Usar lume demasiado forte: mantenha o lume médio-alto e vigie a cozedura para evitar que o exterior passe do ponto antes do interior.
• Confiar apenas no relógio: os tempos são aproximados; ajuste-os à espessura e ao ponto pretendido.
• Cozinhar hambúrgueres de tamanhos diferentes: divida a mistura em duas porções semelhantes para aproximar os tempos de cozedura.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas até estarem bem quentes. A mistura crua deve ser refrigerada e cozinhada prontamente.

Perguntas frequentes