Sopa cremosa de frango com legumes

Ingredientes

• 2filetes de peito de frango
• 1 pequenocebola
• 3dentes de alho
• 3talos de aipo
• 200 gcenouras
• 450 gbatatas
• 100 gervilhas
• 500 mlágua
• 2cubos de caldo
• 150 mlnatas para bater

Modo de preparo

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   Preparar os ingredientes

   Corte o frango, o aipo, as cenouras e as batatas descascadas em cubos. Pique finamente a cebola e o alho. Para evitar contaminação cruzada, use utensílios separados para a carne crua e os legumes. Procure fazer pedaços pequenos, fáceis de comer.

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   Cozinhar o frango

   Aqueça óleo numa panela grande e junte o frango em cubos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a superfície ficar completamente branca. Retire da panela e reserve.

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   Refogar a cebola

   Junte o alho e a cebola picados à panela vazia, acrescentando mais óleo se necessário. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida, normalmente durante 3–5 minutos.

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   Cozer os legumes

   Adicione as cenouras, as batatas e o aipo em cubos, a água e os cubos de caldo. Deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Cozinhe durante 15–20 minutos, conforme o tamanho dos pedaços, até conseguir atravessar os legumes com um garfo sem grande resistência.

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   Juntar as natas

   Acrescente as ervilhas, escorrendo-as primeiro se forem de conserva, as natas e o frango já cozinhado. Retire do lume e deixe repousar alguns minutos para aquecer os ingredientes. Não deixe as natas ferver, pois podem talhar.

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   Servir a sopa

   Sirva a sopa quente, acompanhada pelos seus acompanhamentos preferidos.

O que é a sopa cremosa de frango com legumes?

É uma sopa de inspiração britânica que combina frango e legumes cozidos num caldo enriquecido com natas. A batata, a cenoura e o aipo dão-lhe substância, enquanto as ervilhas acrescentam um toque vegetal mais doce.

Nesta versão, o frango é cozinhado primeiro e volta à panela no fim, para que os legumes possam cozer no caldo sem o peito ficar demasiado tempo ao lume. As natas são adicionadas fora do lume para manter o caldo cremoso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 339 calorias, 18g de proteína, 33g de carboidratos e 16g de gordura.

A batata, a cenoura e as ervilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; as natas contribuem com gordura, e o frango com proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada simples em vez de acrescentar outro acompanhamento rico em amido.

Preparação dos ingredientes

Corte uniforme: faça pedaços de tamanho semelhante para que o frango e os legumes cozinhem de maneira regular. Pedaços pequenos também tornam a sopa mais fácil de comer à colher.

Segurança: use uma tábua e utensílios diferentes para o frango cru e os legumes, como indica o método. Lave bem as mãos e os utensílios que tocaram na carne crua.

O papel de cada legume

Batatas e cenouras: são a base mais substancial da sopa e ficam tenras durante a cozedura. Corte as batatas depois de as descascar.

Aipo e ervilhas: o aipo cozinha com as batatas e as cenouras, enquanto as ervilhas entram apenas no fim. Assim, aquecem na sopa sem ficarem demasiado cozidas.

Como controlar a cozedura

Frango: cozinhe-o até a parte exterior ficar branca, conforme indicado, e reserve. O método manda juntá-lo novamente no final; certifique-se de que fica bem quente antes de servir.

Legumes: mantenha a sopa em lume brando depois de levantar fervura. Comece a verificar a textura aos 15 minutos; os pedaços devem deixar-se atravessar facilmente com um garfo.

Um caldo cremoso sem talhar

Natas: junte-as apenas quando a panela sair do lume, juntamente com o frango e as ervilhas. O calor residual deve aquecer estes ingredientes durante alguns minutos.

Fervura: evite voltar a ferver a sopa depois de adicionar as natas, pois podem talhar. Se precisar de a aquecer mais, faça-o suavemente, sem deixar que borbulhe.

Como servir

Sirva a sopa quente, para que o caldo se mantenha cremoso e os legumes sejam apreciados ainda tenros. Pão pode acompanhar a refeição e ajudar a aproveitar o caldo.

Para uma refeição com mais frescura, acompanhe com uma salada simples. Como a sopa já inclui batata, frango e vários legumes, não precisa de um acompanhamento pesado.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que fiquem tenros ao mesmo tempo.
• Use utensílios separados para o frango cru e os legumes para evitar contaminação cruzada.
• Comece a testar as batatas e as cenouras aos 15 minutos, pois o tempo depende do tamanho dos pedaços.
• Se usar ervilhas de conserva, escorra-as antes de as juntar à sopa.
• Retire a panela do lume antes de adicionar as natas e não deixe a sopa ferver depois disso.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa picada no momento de servir.
• Ervilhas congeladas: use-as diretamente, acrescentando-as no fim para aquecer.
• Legumes em cubos: corte-os pequenos para manter a textura fácil de comer à colher.
• Caldo mais espesso: esmague alguns pedaços de batata na panela antes de juntar as natas.
• Toque de pimenta: tempere com pimenta moída na altura de servir.

Erros comuns

• Pedaços irregulares: podem cozer a ritmos diferentes; corte os legumes em tamanhos semelhantes.
• Frango demasiado cozinhado: pode ficar seco; reserve-o depois de cozinhar e só o volte a juntar no fim.
• Legumes ainda firmes: não retire a sopa do lume antes de os atravessar facilmente com um garfo.
• Natas a ferver: podem talhar; retire a panela do lume antes de as adicionar.
• Esquecer de escorrer as ervilhas de conserva: escorra-as primeiro para não acrescentar o líquido da lata à sopa.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça suavemente numa panela, sem deixar a sopa ferver, e mexa enquanto aquece.

Perguntas frequentes