Hambúrgueres de peru

Ingredientes

• 250 gcarne de peru picada
• 1ovo
• 1 colher de sopafolhas de tomilho fresco picadas
• a gostosal e pimenta
• 2 × 50 gpães integrais para hambúrguer
• 2 fatiasqueijo curado
• a gostofolhas de espinafre
• 2 fatias grossastomate

Modo de preparo

1. 1

   Formar os hambúrgueres

   Misture a carne de peru picada com o ovo, o tomilho, sal e pimenta. Divida a mistura e molde dois hambúrgueres.

2. 2

   Grelhar e derreter

   Grelhe os hambúrgueres de peru dos dois lados até estarem completamente cozinhados. Nos últimos 30 segundos, coloque uma fatia de queijo sobre cada um.

3. 3

   Montar os pães

   Corte cada pão integral ao meio, sem separar completamente as metades num dos lados. Sirva cada hambúrguer no pão, com espinafres e uma fatia de tomate.

O que são hambúrgueres de peru?

São hambúrgueres feitos com carne de peru picada, moldada em discos e grelhada, aqui servidos num pão integral com queijo e vegetais. O hambúrguer é uma preparação associada à tradição norte-americana de carne servida em pão, mas esta versão troca a carne de vaca por peru.

O ovo ajuda a unir a mistura e o tomilho dá-lhe aroma. O pão integral, o espinafre e o tomate completam a montagem sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 392 calorias, 40g de proteína, 27g de carboidratos e 13g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos pães integrais, enquanto a carne de peru e o queijo fornecem a maior parte da proteína. A gordura provém principalmente do queijo, da carne e do ovo; para equilibrar o prato, acompanhe com mais vegetais, como uma salada.

A mistura de peru

Carne picada: misture-a apenas o suficiente para incorporar os ingredientes; trabalhar demasiado a mistura pode deixar os hambúrgueres compactos.

Ovo e tomilho: o ovo ajuda a ligar a carne, enquanto o tomilho acrescenta um sabor herbal. Tempere com sal e pimenta antes de moldar.

Grelhar até ao ponto

Espessura uniforme: molde dois hambúrgueres de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais regular. Evite pressioná-los contra a grelha enquanto cozinham.

Cozedura completa: o peru deve ficar bem cozinhado no centro. Se usar um termómetro de cozinha, confirme que o centro atinge 74 °C.

O queijo no momento certo

Últimos 30 segundos: acrescente o queijo apenas no fim da cozedura, como indicado, para que amoleça sobre a carne sem ficar demasiado exposto ao calor.

Pão entreaberto: corte o pão sem separar totalmente as metades num dos lados. Assim, fica mais fácil montar e servir o hambúrguer.

Montar e servir

Espinafres: coloque as folhas no pão e disponha por cima o hambúrguer com queijo. A quantidade fica ao gosto de cada pessoa.

Tomate: use as duas fatias grossas indicadas e sirva o hambúrguer acabado de grelhar. Uma salada simples pode acompanhar o prato.

Gerir o tempo

Preparação: misturar e moldar a carne é rápido, mas o tempo de grelha não está especificado na receita; depende da espessura dos hambúrgueres e da intensidade do calor.

Organização: prepare os pães, o queijo e os vegetais antes de começar a grelhar. Assim, pode montar os hambúrgueres logo que a carne esteja cozinhada.

Notas e dicas

• Pique o tomilho fresco antes de o juntar à carne para o distribuir melhor.
• Molde os hambúrgueres com espessura semelhante para favorecer uma cozedura uniforme.
• Prepare os vegetais e os pães antes de pôr a carne na grelha.
• Evite pressionar os hambúrgueres enquanto grelham para não perderem os sucos.
• Acrescente o queijo apenas nos últimos 30 segundos de cozedura.
• Deixe os pães parcialmente unidos de um lado para facilitar a montagem.

Variações

• Mais ervas: junte salsa picada à mistura para variar o aroma.
• Queijo diferente: use outro queijo que derreta bem, mantendo as duas fatias.
• Mais vegetais: acrescente rodelas de cebola ao pão.
• Toque picante: sirva com um pouco de molho picante.
• Sem pão: sirva o hambúrguer sobre uma cama de espinafres e tomate.

Erros comuns

• Misturar em excesso: a carne pode ficar compacta; envolva os ingredientes só até estarem combinados.
• Hambúrgueres desiguais: podem cozinhar a ritmos diferentes; molde-os com tamanho e espessura semelhantes.
• Retirar cedo da grelha: o peru precisa de ficar completamente cozinhado no centro; confirme antes de servir.
• Pôr o queijo demasiado cedo: pode derreter em excesso; acrescente-o apenas nos últimos 30 segundos.
• Separar totalmente o pão: os ingredientes podem escorregar; deixe um dos lados unido ao cortar.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados separados dos pães e dos vegetais, num recipiente fechado no frigorífico, e consuma em 2 a 3 dias. Reaqueça bem a carne antes de montar; acrescente espinafres e tomate frescos no momento de servir.

Perguntas frequentes