Espetinhos de carne de veado

Ingredientes

• 500 g (1 lb)bife de veado, cortado em cubos de 2,5 cm
• 30 ml (2 colheres de sopa)mistura de especiarias jerk
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 8cogumelos, limpos
• 1curgete, lavada e cortada em rodelas de 1,5 cm
• 1cebola-roxa, descascada e cortada em gomos
• 1pimento amarelo, lavado e cortado em pedaços pequenos
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Temperar a carne

   Coloque os cubos de veado numa taça grande e envolva-os na mistura jerk, cobrindo bem todas as faces. Se quiser, deixe a marinar no frigorífico durante a noite.

2. 2

   Montar os espetos

   Enfie a carne e os vários legumes nos espetos de madeira.

3. 3

   Untar e temperar

   Cubra os espetos com o azeite e tempere a gosto.

4. 4

   Grelhar os espetos

   Grelhe durante cerca de 7 minutos de cada lado, ou até a carne chegar ao ponto desejado.

5. 5

   Servir à mesa

   Sirva com salada e os acompanhamentos habituais de barbecue.

O que são espetinhos de veado?

São pedaços de carne e legumes enfiados em espetos e cozinhados na grelha. Esta versão combina veado com tempero jerk, cogumelos, curgete, cebola-roxa e pimento.

Embora a receita esteja indicada como escocesa, o formato de espetos grelhados é conhecido em muitas cozinhas. O tempero jerk dá à carne um perfil aromático e intenso, enquanto os legumes acrescentam variedade de textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 213 calorias, 26g de proteína, 8g de carboidratos e 9g de gordura.

A carne de veado é a principal fonte de proteína, enquanto o azeite contribui com a maior parte da gordura. Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos legumes e da mistura jerk. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com uma salada e uma porção de batata ou outro acompanhamento rico em hidratos.

O papel do tempero jerk

Veado: corte a carne em cubos de tamanho semelhante para que cozinhe de forma mais uniforme. Envolva-os bem no tempero antes de montar os espetos.

Marinada: a receita permite deixar a carne no frigorífico durante a noite, uma etapa opcional. Se o fizer, mantenha-a tapada e refrigerada.

Como montar os espetos

Alternância: distribua a carne e os legumes pelos espetos de madeira, sem os apertar demasiado. Assim, o calor consegue chegar às superfícies dos ingredientes.

Tamanho: corte a curgete e o pimento conforme indicado e mantenha os pedaços de vegetais suficientemente grandes para ficarem nos espetos durante a grelha.

Atenção ao ponto da carne

Grelha: cozinhe os espetos durante cerca de 7 minutos de cada lado, como indica a receita. O tempo é aproximado; observe a carne e ajuste ao ponto que prefere.

Virar: deixe cada lado grelhar antes de virar, para obter uma cozedura mais uniforme. Evite deixar os espetos na grelha depois de a carne chegar ao ponto desejado.

Legumes e textura

Cogumelos: entram inteiros, depois de limpos, e ficam suculentos ao grelhar. Use cogumelos de tamanho semelhante para facilitar a cozedura.

Curgete e pimento: a curgete em rodelas e o pimento em pedaços oferecem textura diferente da carne. A cebola-roxa em gomos também ajuda a variar cada dentada.

O que servir a acompanhar

Salada: a sugestão da receita é servir os espetos com uma salada fresca. Pode prepará-la enquanto a carne está na grelha.

Barbecue: acompanhe com os acompanhamentos habituais de barbecue, conforme o que tiver disponível. Sirva os espetos acabados de grelhar.

Notas e dicas

• Se optar pela marinada durante a noite, deixe a carne tapada no frigorífico.
• Corte a carne em cubos semelhantes para ajudar a uniformizar a cozedura.
• Distribua os ingredientes pelos espetos sem os comprimir.
• Vire os espetos depois de cerca de 7 minutos e observe o ponto da carne.
• Prepare a salada enquanto os espetos grelham para servir tudo acabado de fazer.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes cortados em pedaços adequados para espetar.
• Tempero mais suave: use menos mistura jerk para reduzir a intensidade do sabor.
• Acompanhamento de batata: sirva com batata cozida ou assada para uma refeição mais substancial.
• Salada diferente: escolha folhas e legumes crus ao seu gosto para acompanhar.
• Espetos só de legumes: grelhe os legumes separadamente para servir a quem não quiser carne.

Erros comuns

• Cubos desiguais: os pedaços de tamanhos muito diferentes podem cozinhar a ritmos distintos; corte-os de forma semelhante.
• Espetos demasiado cheios: os ingredientes podem não grelhar de maneira uniforme; deixe algum espaço entre eles.
• Pouco tempero na carne: cubra todas as faces dos cubos com a mistura jerk antes de montar os espetos.
• Esquecer de temperar: aplique o azeite e tempere a gosto antes de levar os espetos à grelha.
• Grelhar sem verificar: os 7 minutos de cada lado são aproximados; acompanhe a cozedura para chegar ao ponto pretendido.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça bem antes de servir; a carne pode ficar mais seca se for aquecida durante demasiado tempo.

Perguntas frequentes