Arroz espanhol com chorizo

Ingredientes

• 95 g (½ chávena)arroz integral cru
• 1chouriço, cortado em pedaços
• ½cebola castanha, cortada em cubos
• ½ colher de chápimentão fumado
• 2tomates, cortados em cubos
• 75 g (½ chávena)ervilhas congeladas
• 80 g (½ chávena)grãos de milho, frescos ou de lata
• ½pimento vermelho, cortado em cubos
• 2 colheres de chásalsa fresca
• 2gomos de lima fresca

Modo de preparo

1. 1

   Cozer o arroz

   Coza o arroz integral seguindo as instruções da embalagem. Em alternativa, aqueça arroz já cozido até ficar bem quente.

2. 2

   Dourar o chouriço

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe as rodelas de chouriço durante cerca de 3 minutos, virando-as para dourarem dos dois lados e ficarem estaladiças nas extremidades. Retire para um prato e reserve.

3. 3

   Saltear os legumes

   Junte a cebola à frigideira e cozinhe durante 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o tomate, os legumes e o pimentão fumado, envolva e cozinhe durante 3 minutos, ou até os legumes ficarem ligeiramente tenros.

4. 4

   Juntar o arroz

   Adicione o arroz cozido e volte a colocar o chouriço na frigideira. Envolva tudo e termine com a salsa.

5. 5

   Servir com lima

   Distribua o arroz pelos pratos e sirva com um gomo de lima por pessoa.

O que é arroz espanhol com chouriço?

É um prato de arroz de inspiração espanhola, enriquecido com chouriço e legumes. Esta versão junta arroz integral, tomate, ervilhas, milho e pimento, criando uma refeição simples feita sobretudo numa só frigideira.

O chouriço dá sabor à base, enquanto o pimentão fumado reforça as notas quentes e fumadas. A lima acrescenta um contraste fresco no momento de servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 445 calorias, 23g de proteína, 43g de carboidratos e 18g de gordura.

O arroz e o milho fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o chouriço contribui com gordura e proteína; o arroz e os legumes também contribuem para a proteína total. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada verde ou mais legumes.

Escolher e preparar os ingredientes

Arroz integral: coza-o segundo as instruções da embalagem, pois o tempo pode variar entre marcas. Se usar arroz já cozido, aqueça-o bem antes de o juntar à frigideira.

Chouriço: corte-o em rodelas para dourar dos dois lados, como indica o método. Se o cortar em pedaços mais pequenos, observe-o de perto para evitar que cozinhe demasiado depressa.

Dourar o chouriço

Primeiro: deixe a frigideira aquecer em lume médio antes de colocar o chouriço. Assim, as rodelas podem ganhar cor sem precisar de aumentar demasiado o lume.

Sinal: retire-as quando estiverem douradas e com as extremidades estaladiças, após cerca de 3 minutos. Reserve-as e deixe na frigideira o sabor que ficou do chouriço.

Acertar a textura dos legumes

Cebola: cozinhe-a durante 2 minutos, até começar a ficar dourada. Depois, junte os restantes legumes e o pimentão fumado.

Ponto: salteie a mistura durante 3 minutos, procurando legumes ligeiramente tenros, não desfeitos. O tomate deve amolecer e libertar algum sumo, sem que a mistura perca completamente a textura.

Juntar o arroz sem o desfazer

Arroz cozido: envolva-o com os legumes e o chouriço apenas até ficar bem distribuído. Se mexer com demasiada força, os grãos podem partir-se.

Temperatura: o arroz deve estar bem quente antes de servir. Se tiver sido cozido com antecedência, aqueça-o primeiro conforme indicado no método.

Servir e acompanhar

Lima: sirva um gomo por pessoa e esprema-o sobre o arroz à mesa para dar um toque cítrico ao conjunto.

Acompanhamento: uma salada verde simples pode complementar o prato. Sirva-a à parte para manter a textura dos legumes e do arroz.

Notas e dicas

• Tenha o arroz cozido e os legumes preparados antes de começar a saltear.
• Corte o chouriço em rodelas de tamanho semelhante para dourar por igual.
• Mantenha o lume médio enquanto doura o chouriço para controlar a cor.
• Escorra bem o milho de lata antes de o juntar à frigideira.
• Sirva a lima à parte para que cada pessoa ajuste a quantidade.
• Acrescente a salsa no fim para preservar o seu sabor fresco.

Variações

• Mais picante: acrescente uma pitada de malagueta juntamente com o pimentão fumado.
• Ervas diferentes: substitua a salsa por coentros frescos no final.
• Mais legumes: junte courgette cortada em cubos com os outros legumes.
• Milho de lata: escorra-o antes de o adicionar para não levar líquido extra à frigideira.
• Toque cítrico: sirva com mais gomos de lima para espremer à mesa.

Erros comuns

• Frigideira fria: aqueça-a em lume médio antes de cozinhar o chouriço, para este dourar em vez de cozer lentamente.
• Chouriço demasiado cozinhado: retire-o quando as extremidades estiverem estaladiças e reserve-o enquanto prepara os legumes.
• Legumes moles: respeite os cerca de 3 minutos de cozedura e verifique se ficam apenas ligeiramente tenros.
• Arroz por aquecer: se usar arroz já cozido, aqueça-o até ficar bem quente antes de o servir.
• Mexer em excesso: envolva o arroz com cuidado para manter os grãos inteiros.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, na frigideira ou no micro-ondas; junte a lima apenas ao servir.

Perguntas frequentes