Frango à havaiana

Ingredientes

• 2 lbs. de muslos de pollo sin piel, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
• 3 cdas Ajo Picado
• 2 cdtas Adobo con Pimienta
• 1 1/2 cdtas de jengibre seco molido
• 1 huevo batido ligeramente
• 1/2 cup de maicena
• 1/4 cup Aceite de Maíz
• 1/2 cebolla bien picada
• 1 pimiento verde mediano picadito
• 2 cdas Ajo Picado
• 1 cda Pasta de Tomate
• 1 cup Mermelada de Piña
• 1 cup Vino Blanco de Cocinar
• 1 can Piña en Trozos en Almibar
• 1 jar Pimientos Rojos
• 1/4 cup de nueces de macadamia, picada

Modo de preparo

1. 1

   En un recipiente grande mezcle el pollo con una cucharada de ajo, el Adobo y el jengibre. Cúbralo y póngalo a marinar en la refrigeradora durante una hora como mínimo, hasta un máximo de 12 horas. Déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar.

2. 2

   Prepare el pollo en tandas, poniéndolo en el recipiente con huevo batido, y dejando luego escurrir el exceso de huevo en el mismo recipiente. Cubra el pollo con maicena y retire la maicena que sobre. Caliente el aceite en una sartén de 12” a fuego medio-alto. Añada el pollo. Cocine dando la vuelta al pollo de vez en cuando hasta que quede dorado por todos los lados, durante unos 7 minutos. Ponga el pollo a escurrir en un plato con papel absorbente.

3. 3

   En el mismo sartén añada la cebolla, el pimiento verde, los pimentones y el ajo; cocine removiendo de vez en cuando hasta que los vegetales empiecen a ablandarse, durante unos 2 o 3 minutos.

4. 4

   Añada la pasta de tomate, la mermelada de piña y pongalo a hervir. Baje el fuego al minimo, removiendo de vez en cuando hasta que el liquido comience a espesar, en unos minutos. Ponga de nuevo el pollo en la sarten. Cocine removiendo de vez en cuando hasta que el pollo quede completamente cubierto en salsa, unos 5 minutos mas. Espolvoree las nueces. Sirva con arroz blanco.