Frango ao molho cremoso de coco e manteiga

Ingredientes

• 2 lbs. de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados de 1 pulgada
• 1/2 taza de yogur griego
• 2 cdas. Ajo Picado
• 2 cdas. de jengibre rallado
• 2 cdtas. Adobo con Pimienta
• 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a usar en partes
• 1 1/2 tazas de cebolla amarilla cortada en láminas finas
• 1 cda. de condimento garam masala
• 1/2 cdta. de cúrcuma molida
• 1 rama de canela
• 5 latas Salsa de Tomate
• 1 lata Leche de Coco
• 1/4 taza de cilantro fresco picado para decorar
• 4-6 tazas Arroz Jazmín
• 4-6 panes tipo naan, para servir (opcional)
• Gajos de limón para adornar

Modo de preparo

1. 1

   Combinar el pollo con el yogur, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de jengibre y el adobo en un recipiente grande con tapa. Masajear esta marinada sobre el pollo hasta cubrirlo por completo. Dejar que marine por un mínimo de 1 hora o durante toda la noche.

2. 2

   Calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar de 3 a 4 minutos hasta que se dore bien, removiendo de vez en cuando. Pasar el pollo a un plato y reservar.

3. 3

   Poner la misma olla limpia a fuego medio y derretir la mantequilla. Añadir a la olla la cebolla con el garam masala, la cúrcuma y la canela y cocinar de 6 a 8 minutos hasta que se dore bien, removiendo de vez en cuando. Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Incorporar la salsa de tomate, el pollo ya salteado y la leche de coco y calentar hasta que comience a hervir. Cocinar durante unos 25 o 30 minutos sin tapar, hasta que los sabores se intensifiquen, la salsa espese y el pollo quede bien tierno, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Retirar la rama de canela. Sazonar el pollo en su salsa a base de mantequilla con Adobo al gusto. Decorar con cilantro. Servir acompañado de arroz, pan tipo naan y gajos de lima o limón verde.