Frango grelhado com limão e especiarias

Ingredientes

• 60 ml (¼ de chávena)Azeite virgem extra GOYA®
• 30 ml (2 colheres de sopa)Sumo de limão GOYA®
• 2 colheres de cháCoentros frescos picados
• 2 colheres de chá, ou 4 dentesAlho picado GOYA® ou alho finamente picado
• 2 colheres de cháFolhas de orégãos secos
• 1 colher de chá, ou mais a gostoAdobo com pimenta GOYA®
• ½ colher de cháCominhos
• ½ colher de cháFlocos de pimenta vermelha (opcional)
• 4 pedaços, cerca de 907 g (2 lb)Frango com osso e pele (peitos, pernas e/ou coxas)

Modo de preparo

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   Prepare a marinada

   Numa taça, misture o azeite, o sumo de limão, os coentros, o alho, os orégãos, o Adobo, os cominhos e os flocos de pimenta vermelha. Passe a mistura para um saco grande com fecho, junte o frango e envolva-o bem. Leve ao frigorífico e deixe marinar durante pelo menos 2 horas, ou até 24 horas para melhores resultados.

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   Prepare o frango

   Retire o frango do frigorífico 30 minutos antes de o grelhar, para que chegue à temperatura ambiente. Deite fora a marinada.

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   Grelhe a pele

   Aqueça o grelhador em lume médio e unte a grelha. Coloque o frango com a pele virada para baixo e cozinhe até ficar bem dourada, cerca de 10 minutos.

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   Termine a cozedura

   Vire o frango e grelhe durante cerca de mais 15 minutos, até estar bem cozinhado. Confirme com um termómetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso: deve marcar 74 °C (165 °F).

O que é o frango grelhado com limão e especiarias?

Este prato de inspiração caribenha combina frango com osso e pele com uma marinada de citrinos, alho e ervas, antes de o cozinhar na grelha. A combinação simples de sabores e o dourado da pele fazem dele uma opção adequada tanto para um churrasco como para uma refeição de semana.

Nesta versão, o azeite ajuda a envolver o frango e o limão dá frescura às especiarias. O tempo de marinada permite preparar boa parte do trabalho com antecedência.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 43g de proteína, 1g de carboidratos e 42g de gordura.

A maior parte da proteína e da gordura vem do frango com pele, enquanto o azeite acrescenta gordura à marinada. Os hidratos de carbono são residuais e provêm sobretudo dos temperos. Para compor o prato, sirva uma porção de frango com legumes e uma quantidade moderada de arroz ou outro acompanhamento rico em hidratos de carbono.

A marinada e os seus ingredientes

Citrinos e azeite: misture bem o sumo de limão com o azeite para distribuir os aromas pelo frango. Os coentros, o alho e os orégãos completam a mistura com notas frescas e herbáceas.

Especiarias: o Adobo com pimenta tempera o frango, enquanto os cominhos acrescentam um sabor terroso. Os flocos de pimenta vermelha são opcionais e podem ser ajustados ao gosto.

Como marinar o frango

Cobertura: use um saco grande com fecho e vire-o ou massaje-o com cuidado para que a marinada chegue a todas as peças. Se preferir, pode misturar tudo numa taça suficientemente grande para envolver o frango.

Tempo: deixe o frango no frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até 24 horas. Retire-o 30 minutos antes de grelhar, como indica o método, e descarte a marinada usada.

Grelhar sem queimar a pele

Grelha: aqueça-a em lume médio e unte-a antes de colocar o frango. Começar com a pele virada para baixo ajuda a dourá-la; deixe-a cozinhar cerca de 10 minutos antes de virar.

Controlo: se a pele escurecer demasiado depressa, desloque as peças para uma zona menos quente do grelhador. O tempo pode variar com o tamanho dos pedaços e o calor da grelha.

Como confirmar que está pronto

Temperatura: introduza um termómetro na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso. O frango deve atingir 74 °C (165 °F), conforme indicado no método.

Repouso: depois de retirar o frango da grelha, deixe-o repousar brevemente antes de servir para que os sucos assentem. Evite cortar logo a carne, pois isso pode deixá-la menos suculenta.

O que servir com o frango

Acompanhe-o com arroz e legumes grelhados ou uma salada fresca para uma refeição equilibrada. Milho grelhado também combina bem com os sabores de limão, alho e especiarias.

Se servir num churrasco, pode preparar os acompanhamentos enquanto o frango marina. Assim, a maior parte do trabalho fica feita antes de acender o grelhador.

Notas e dicas

• Use peças de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Reserve o tempo de marinada no frigorífico, não à temperatura ambiente.
• Unte a grelha antes de colocar o frango para ajudar a evitar que a pele se agarre.
• Vire o frango com pinças para não perfurar a carne.
• Confirme a temperatura em mais do que uma peça se os pedaços tiverem tamanhos diferentes.
• Não reutilize a marinada que esteve em contacto com o frango cru.

Variações

• Mais picante: aumente os flocos de pimenta vermelha a gosto.
• Sem picante: omita os flocos de pimenta vermelha.
• Ervas frescas: use mais coentros picados para um sabor mais verde.
• Peças diferentes: combine peitos, pernas e coxas, verificando cada peça quanto à cozedura.
• Sem grelhador: cozinhe as peças numa grelha de fogão bem quente, ajustando o tempo ao tamanho do frango.

Erros comuns

• Marinar pouco tempo: deixe o frango no frigorífico pelo menos 2 horas para dar tempo aos sabores de se desenvolverem.
• Grelha demasiado quente: o exterior pode escurecer antes de o interior cozinhar; mantenha lume médio.
• Pele virada para cima no início: comece com a pele para baixo para a dourar, como indicado no método.
• Termómetro encostado ao osso: a leitura pode não representar a temperatura da carne; insira-o na parte mais espessa sem tocar no osso.
• Usar a marinada como molho: descarte-a depois de retirar o frango cru para marinar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, no forno ou numa frigideira tapada; para manter a pele mais estaladiça, termine sem tampa.

Perguntas frequentes