Espetinhos de chorizo grelhado – pinchos morunos

Ingredientes

• 60 ml (¼ de xícara)azeite de oliva extravirgem GOYA®
• 5 ml (1 colher de chá), ou 2 dentes de alho fresco picados finamentealho picado GOYA®
• ½ colher de chápáprica
• 2 colheres de chásalsa fresca picada finamente
• a gostotempero multiuso GOYA® Adobo com pimenta
• 1pimentão, cortado em quadrados de 2,5 cm
• 1 pacotechorizo GOYA®, cortado em rodelas de 0,6 cm
• ½cebola, cortada em quadrados de 2,5 cm
• 8tomates-uva

Modo de preparo

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   Prepare o molho

   Aqueça o azeite numa frigideira pequena, em fogo médio, até ficar morno. Junte o alho e a páprica e cozinhe por cerca de 30 segundos, até o alho ficar levemente dourado e aromático. Passe o molho para uma tigela e deixe esfriar; misture a salsa e o Adobo e reserve.

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   Monte os espetinhos

   Distribua o pimentão, o chorizo e a cebola alternadamente em 8 espetos, começando e terminando com pimentão. Coloque um tomate-uva na ponta inferior de cada espeto.

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   Grelhe e sirva

   Aqueça a grelha em fogo médio e coloque os espetos sobre as grelhas quentes e untadas. Grelhe por cerca de 5 minutos, virando os espetos de vez em quando, até os legumes ficarem macios e o chorizo bem dourado. Transfira para uma travessa e regue com o molho reservado.

O que são pinchos morunos?

Pinchos são petiscos servidos em espetos, comuns em bares de tapas na Espanha. O nome pinchos morunos costuma estar associado a espetinhos de carne temperada com especiarias; esta versão combina chorizo com legumes e um molho de páprica.

O chorizo já traz bastante sabor, enquanto pimentão, cebola e tomate acrescentam doçura e frescor. O molho feito na frigideira completa o conjunto sem exigir muito preparo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 380 calorias, 13g de proteína, 8g de carboidratos e 33g de gordura.

Os carboidratos vêm principalmente da cebola, do pimentão e dos tomates; o azeite concentra a maior parte da gordura, e o chorizo fornece proteína e também gordura. Para equilibrar o prato, sirva os espetos com uma salada ou mais legumes, em vez de depender apenas de acompanhamentos ricos em amido.

O molho de alho e páprica

Alho dourado: cozinhe-o só até ficar levemente dourado e aromático, por cerca de 30 segundos. Se escurecer demais, pode deixar o molho amargo.

Finalização: espere o molho esfriar antes de misturar a salsa e o Adobo. Assim, a salsa mantém um sabor mais fresco.

Como montar os espetos

Tamanho dos pedaços: corte o pimentão e a cebola em quadrados de 2,5 cm, como indicado, para que cozinhem de maneira parecida. As rodelas de chorizo são mais finas, com cerca de 0,6 cm.

Ordem: alterne os ingredientes e deixe o pimentão nas duas extremidades, conforme o método. O tomate-uva vai na parte inferior de cada espeto.

Ponto certo na grelha

Calor médio: deixe a grelha aquecer e unte as grelhas antes de colocar os espetos. Vire-os ocasionalmente ao longo dos cerca de 5 minutos de cozimento.

Sinais de ponto: os legumes devem estar macios e o chorizo bem dourado. Como o tempo pode variar conforme a grelha, confira o aspecto dos ingredientes enquanto cozinha.

Como servir

Sirva os espetos numa travessa como tapa, regados com o molho reservado. Também combinam com pão para acompanhar o azeite temperado.

Para compor uma refeição, acrescente uma salada ou outros legumes grelhados. Se servir com acompanhamentos, regue os espetos com o molho aos poucos e ajuste a quantidade ao gosto.

Escolha dos ingredientes

Chorizo: use o chorizo indicado e corte-o em rodelas finas para grelhar junto com os legumes. Como o pacote não tem peso especificado na receita, o tamanho das rodelas é a referência para o preparo.

Tempero: o Adobo é adicionado a gosto ao molho. Prove antes de acrescentar mais, pois o chorizo também contribui com sabor e tempero.

Notas e dicas

• Deixe os espetos de madeira de molho antes de levá-los à grelha para reduzir a chance de queimarem.
• Corte os pedaços de pimentão e cebola em tamanhos semelhantes para que grelhem de forma uniforme.
• Unte as grelhas quentes antes de colocar os espetos para ajudar a evitar que grudem.
• Vire os espetos de vez em quando para dourar os ingredientes por igual.
• Reserve o molho e regue os espetos depois de grelhados, como indicado no método.

Variações

• Mais páprica: aumente a quantidade no molho para realçar o sabor da especiaria.
• Toque picante: escolha uma páprica picante no lugar da páprica doce.
• Mais legumes: alterne com outros legumes próprios para grelhar, mantendo pedaços de tamanho parecido.
• Sem espetos: grelhe os ingredientes numa cesta própria para churrasco e sirva como petisco.
• Ervas adicionais: misture mais salsa fresca ao molho depois que esfriar.

Erros comuns

• Queimar o alho: cozinhe por cerca de 30 segundos e retire do fogo quando estiver levemente dourado e aromático.
• Pedaços desiguais: corte pimentão e cebola em quadrados de 2,5 cm para que cozinhem de modo mais uniforme.
• Grelha fria: espere as grelhas aquecerem em fogo médio antes de colocar os espetos.
• Esquecer de virar: vire os espetos ocasionalmente durante os cerca de 5 minutos de grelha.
• Exagerar no tempero: adicione o Adobo aos poucos, pois o chorizo já tem sabor marcante.

Como guardar

Guarde os espetos que sobrarem em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou na grelha em fogo médio até ficarem bem quentes; o micro-ondas também funciona, embora deixe os legumes mais macios.

Perguntas frequentes