Sopa de frango com limão-taiti

Ingredientes

• 30 mlóleo de canola
• 680 g (2–3 peitos grandes), cortados em tiras com cerca de 1,3 cm de espessurapeito de frango
• 6 dentesalho picado
• 1 1/2 colheres de cháorégãos secos
• 1 1/2 colheres de chásal
• 3/4 colher de chápimenta-preta
• 2,13 lcaldo de frango
• 180 gmassa orzo seca
• 130 gcenoura fatiada
• 125 gcurgete picada
• 60 mlsumo de limão-taiti fresco
• a gostoabacate
• a gostocoentros
• a gostonatas azedas
• a gostotiras de tortilha
• a gostotomate

Modo de preparo

1. 1

   Dourar o frango

   Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio-alto. Junte o frango, o alho, os orégãos, a pimenta-preta e o sal; salteie durante 4–5 minutos, até dourar por todos os lados.

2. 2

   Cozer a sopa

   Adicione o caldo de frango, a massa orzo e a cenoura e deixe levantar fervura branda. Cozinhe durante 5 minutos. Junte a curgete e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a massa e a cenoura estarem cozidas. Misture o sumo de limão-taiti e sirva com abacate, coentros, natas azedas, tiras de tortilha e tomate.

O que é a sopa de frango com limão-taiti?

É uma sopa de frango com massa pequena, legumes e um toque cítrico no final. A combinação lembra sopas de frango com limão encontradas em várias cozinhas, mas esta versão usa orzo e coberturas de inspiração mexicana, como abacate, coentros e tiras de tortilha.

O caldo fornece a base, enquanto o limão-taiti dá frescura e as coberturas acrescentam contraste. A preparação rápida torna-a prática para uma refeição de semana.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 285 calorias, 30g de proteína, 27g de carboidratos e 7g de gordura.

A massa orzo fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. O óleo e as coberturas, especialmente o abacate e as natas azedas, contribuem com gordura; para equilibrar a refeição, sirva com uma salada de folhas ou aumente a quantidade de legumes na taça.

Frango e temperos

Frango em tiras: cortar os peitos em pedaços de espessura semelhante ajuda-os a dourar de forma uniforme e a cozinhar depressa.

Alho e orégãos: entram na panela com o frango para perfumar o óleo. O sal e a pimenta temperam a carne desde o início.

A massa e os legumes

Orzo: esta massa pequena cozinha diretamente no caldo e torna a sopa mais substancial. Como absorve líquido, verifique a textura no fim do tempo indicado.

Cenoura e curgete: a cenoura entra primeiro por precisar de mais tempo; a curgete é adicionada depois para não ficar demasiado mole.

O ponto de cozedura

Cozinhe a sopa em fervura branda, não em fervura forte, para manter os ingredientes em movimento sem os desfazer. A massa e a cenoura devem estar tenras, mas ainda conservar a forma.

O frango deve ficar completamente cozinhado no centro. Se as tiras forem mais grossas do que o indicado, podem precisar de mais tempo.

Quando juntar o limão

Sumo de limão-taiti: misture-o depois de a massa e os legumes estarem cozidos. Assim, o sabor cítrico fica mais vivo e não se perde durante uma cozedura prolongada.

Prove a sopa antes de servir e ajuste o sal, tendo em conta que o caldo pode já ser salgado.

Como servir

Coberturas cremosas: o abacate e as natas azedas suavizam o caldo cítrico. Acrescente-os em cada taça, em vez de os cozinhar na panela.

Contraste crocante: as tiras de tortilha dão textura; junte-as mesmo antes de comer para que não amoleçam no caldo. O tomate e os coentros completam a taça com frescura.

Notas e dicas

• Corte o frango em tiras de espessura semelhante para que cozinhe por igual.
• Deixe a panela aquecer antes de juntar o frango para ajudar a dourar.
• Mantenha uma fervura branda depois de adicionar o caldo.
• Junte a curgete apenas nos últimos 3 minutos indicados.
• Reserve as tiras de tortilha para pôr nas taças no momento de servir.
• Prove o caldo antes de acrescentar mais sal, pois o caldo de frango pode variar bastante.

Variações

• Mais legumes: acrescente espinafres no fim e deixe-os murchar no caldo quente.
• Toque picante: sirva com malagueta fresca ou molho picante.
• Sem natas azedas: use iogurte natural espesso como cobertura.
• Mais cítrica: leve gomos de limão-taiti à mesa para ajustar cada taça.
• Sem glúten: substitua o orzo por uma massa pequena sem glúten e siga o tempo de cozedura da embalagem.

Erros comuns

• Frango amontoado: perde a oportunidade de dourar; use uma panela larga ou cozinhe em duas levas.
• Fervura forte: pode desfazer os legumes e fazer a massa cozer depressa demais; mantenha lume brando.
• Curgete demasiado cozida: fica mole; respeite a adição nos últimos 3 minutos.
• Limão adicionado cedo: o sabor fica menos fresco; misture o sumo depois de a massa e os legumes estarem cozidos.
• Tiras de tortilha na panela: amolecem rapidamente; coloque-as apenas nas taças servidas.

Como guardar

Guarde a sopa sem as coberturas num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça em lume brando ou no micro-ondas; se a massa tiver absorvido muito caldo, junte um pouco de água ou caldo. Acrescente as coberturas frescas apenas ao servir.

Perguntas frequentes