Frango à la King

Ingredientes

• 113 g (1/2 cup)manteiga
• 2 dentesalho picado
• 1 cebola médiacebola picada
• 1 lata (425 g [15 oz])cogumelos champignon inteiros
• 1 cenoura grandecenoura cortada em cubos
• 150 g (1 cup)ervilhas
• 1pimento vermelho (ou meio vermelho e meio verde)
• 30 g (1/4 cup)farinha
• 360 ml (1 1/2 cup)leite
• 120 ml (1/2 cup)água
• 1 cubocaldo de galinha
• 454 g (1 pound)peito de frango em cubos
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Refogar a base

   Derreta a manteiga numa frigideira, em lume médio. Junte o alho e a cebola e cozinhe até amolecerem e libertarem aroma.

2. 2

   Juntar os legumes

   Acrescente os cogumelos, a cenoura, o pimento e as ervilhas. Cozinhe até ficarem ligeiramente dourados.

3. 3

   Cozer o frango

   Adicione a farinha e mexa para a envolver na manteiga; deixe cozinhar durante 1 minuto. Junte o leite, a água e o cubo de caldo. Quando começar a fervilhar, acrescente o frango. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante 10 a 15 minutos, ou até o frango e os legumes estarem cozidos.

4. 4

   Servir o prato

   Sirva com arroz, massa ou pão.

O que é o frango à la King?

O frango à la King é um prato americano de pedaços de frango envolvidos num molho cremoso, normalmente acompanhado por legumes. Nesta versão, cogumelos, ervilhas, cenoura e pimento dão variedade de sabores e texturas.

A farinha engrossa o molho com leite e caldo, enquanto a manteiga dá riqueza à base. O resultado é um prato de tacho que pode ser servido de várias maneiras.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 628 calorias, 41g de proteína, 27g de carboidratos e 39g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto a farinha, as ervilhas e os outros legumes contribuem com hidratos de carbono. A manteiga e o leite são as principais fontes de gordura, com contributo adicional do frango. Para equilibrar o prato, sirva uma porção generosa de legumes ou acompanhe com uma salada.

A base de manteiga e farinha

Aromáticos: cozinhe o alho e a cebola na manteiga até amolecerem, sem deixar queimar. Esta etapa cria a base de sabor do molho.

Farinha: mexa-a bem na manteiga e cozinhe durante 1 minuto antes de juntar os líquidos. Assim fica incorporada, em vez de se juntar em grumos ao molho.

Os legumes no molho

Cogumelos e pimento: entram com a cenoura e as ervilhas e cozinham até começarem a dourar. Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.

Líquido dos cogumelos: a receita não especifica se a lata deve ser escorrida. Se os cogumelos vierem em líquido, escorra-os para manter as proporções do molho mais previsíveis.

Como acertar o molho

Adição dos líquidos: depois de juntar o leite, a água e o cubo de caldo, espere até a mistura começar a fervilhar antes de acrescentar o frango. Mexa para ajudar o caldo a dissolver-se.

Consistência: o molho deve engrossar com a farinha enquanto cozinha. Se a frigideira começar a ferver com demasiada força, reduza o lume para evitar que o fundo agarre.

Quando o frango está pronto

Tempo: deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos depois de adicionar o frango. O tempo exacto pode variar consoante o tamanho dos cubos.

Ponto: confirme que o centro dos pedaços de frango está cozido e que a cenoura está tenra. Evite prolongar a cozedura depois de ambos estarem prontos, para o frango não secar.

O que servir a acompanhar

Arroz: absorve o molho e faz uma combinação simples para uma refeição completa.

Massa ou pão: também são opções indicadas para acompanhar o molho cremoso. Sirva o prato acabado de preparar, com o acompanhamento escolhido à parte.

Notas e dicas

• Corte o frango em cubos de tamanho semelhante para cozerem por igual.
• Mexa bem a farinha na manteiga antes de adicionar o leite e a água.
• Acrescente o frango apenas quando o molho começar a fervilhar.
• Prove antes de ajustar o sal, pois o cubo de caldo pode já ser salgado.
• Prepare o arroz, a massa ou o pão enquanto o frango cozinha.

Variações

• Pimento misto: use meio pimento vermelho e meio verde, como sugere a receita.
• Mais ervilhas: aumente a quantidade para dar maior destaque às ervilhas.
• Com arroz: sirva sobre arroz cozido para aproveitar o molho.
• Com massa: acompanhe com massa cozida para uma apresentação mais substancial.
• Com pão: sirva com pão para recolher o molho do prato.

Erros comuns

• Farinha mal incorporada: mexa-a na manteiga antes de juntar os líquidos para evitar grumos.
• Lume demasiado forte: reduza-o quando o molho começar a fervilhar para não deixar agarrar ao fundo.
• Cubos de frango grandes: corte-os em pedaços uniformes para cozinharem dentro do tempo indicado.
• Sal a mais: prove o molho antes de temperar, porque o caldo pode acrescentar bastante sabor salgado.
• Cozer em excesso: verifique o frango e os legumes ao fim de 10 minutos e termine assim que estiverem cozidos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça numa caçarola em lume brando, mexendo até estar bem quente; se o molho tiver engrossado, junte um pouco de água ou leite.

Perguntas frequentes