Camarão na manteiga com alho

Ingredientes

• 113 gmanteiga sem sal
• 454 gcamarões ou gambas
• 4–5 dentes grandesalho, picado finamente
• 60 mlSprite ou 7-Up
• 2,5 mlsal kosher
• 15 gsalsa, picada finamente

Modo de preparo

1. 1

   Derreta a manteiga

   Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio-alto.

2. 2

   Cozinhe os camarões

   Junte os camarões ou as gambas e cozinhe apenas até começarem a ficar cor-de-rosa ou alaranjados por toda a superfície.

3. 3

   Junte alho e refrigerante

   Adicione o alho e cozinhe durante 3 minutos. Deite a Sprite ou a 7-Up e deixe fervilhar por mais 2–3 minutos.

4. 4

   Tempere e finalize

   Tempere com sal. Junte a salsa picada e misture até ficar bem distribuída. Cozinhe por mais 1–2 minutos.

5. 5

   Sirva

   Transfira os camarões para um prato de servir.

O que são camarões na manteiga com alho?

É um prato rápido de marisco em que camarões ou gambas cozinham numa base de manteiga e alho. Esta versão de inspiração americana acrescenta Sprite ou 7-Up, que dá ao molho um toque doce e cítrico.

A receita funciona porque os camarões cozinham depressa e absorvem o sabor da manteiga, do alho e da salsa. O molho simples também é fácil de aproveitar com pão ou arroz.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 434 calorias, 31g de proteína, 2g de carboidratos e 32g de gordura.

A manteiga é a principal fonte de gordura, enquanto os camarões fornecem a maior parte da proteína. O refrigerante contribui com uma pequena quantidade de hidratos de carbono; sirva com legumes e uma porção de arroz ou pão para completar o prato.

A escolha dos ingredientes

Camarões: podem usar-se camarões ou gambas; se forem congelados, descongele-os antes de os cozinhar para que aqueçam de forma mais uniforme.

Refrigerante: a Sprite ou a 7-Up é o ingrediente inesperado desta receita. A quantidade é pequena, mas acrescenta doçura e acidez ao molho.

Manteiga: a manteiga sem sal permite controlar o tempero com o sal acrescentado no fim.

O ponto dos camarões

Cor: retire a frigideira do lume quando os camarões estiverem cor-de-rosa ou alaranjados por toda a superfície, como indica o método. Evite deixá-los cozinhar além desse ponto, pois podem ficar rijos.

Tamanho: camarões de dimensões diferentes podem precisar de tempos ligeiramente diferentes. Observe a mudança de cor em vez de depender apenas do relógio.

Como criar o molho

Alho: cozinhe-o durante 3 minutos depois de juntar os camarões, mexendo se necessário para evitar que se agarre à frigideira.

Fervura: depois de acrescentar o refrigerante, deixe o líquido fervilhar por 2–3 minutos. O molho deve continuar húmido; a receita não pede que reduza até secar.

Salsa e tempero final

Sal: a receita usa sal kosher e acrescenta-o depois da fervura do refrigerante. Se usar um sal mais fino, ajuste com cuidado, pois os cristais têm tamanhos diferentes.

Salsa: junte-a picada e misture até ficar bem distribuída; cozinhe por mais 1–2 minutos antes de servir.

O que servir a acompanhar

Pão: pão estaladiço é útil para aproveitar a manteiga com alho que fica no prato.

Arroz: arroz simples acompanha o molho sem competir com o sabor dos camarões. Para uma refeição mais completa, acrescente legumes cozidos ou uma salada.

Notas e dicas

• Tenha o alho e a salsa picados antes de começar, porque a cozedura é rápida.
• Use uma frigideira suficientemente larga para os camarões ficarem numa camada pouco sobreposta.
• Seque os camarões descongelados antes de os colocar na frigideira.
• Observe a cor dos camarões para evitar cozinhá-los em excesso.
• Sirva logo após transferir para o prato, enquanto o molho está quente.

Variações

• Toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ao alho.
• Mais cítrico: finalize com um pouco de raspa de limão.
• Com ervas: substitua parte da salsa por cebolinho picado.
• Sem refrigerante: use a mesma quantidade de água com um pouco de sumo de limão, sabendo que o molho ficará menos doce.
• Acompanhamento integrado: misture os camarões com massa cozida e envolva-a no molho.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: os camarões podem cozinhar de forma desigual; use uma frigideira larga.
• Alho queimado: pode ficar amargo; mantenha o lume controlado e mexa durante a cozedura.
• Camarões demasiado cozinhados: ficam rijos; retire-os assim que mudarem de cor por toda a superfície.
• Adicionar o refrigerante cedo demais: siga a ordem da receita e junte-o depois dos 3 minutos de cozedura do alho.
• Esquecer o molho: o líquido deve apenas fervilhar durante 2–3 minutos; não o deixe secar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira, apenas até ficarem quentes, para reduzir o risco de os camarões ficarem rijos.

Perguntas frequentes