Crackers de ervas fáceis

Ingredientes

• 60 g (1/2 cup)farinha de trigo
• 2,5 ml (1/2 tsp)alecrim seco
• 2,5 ml (1/2 tsp)tomilho seco
• 1,25 ml (1/4 tsp)manjericão seco
• 1,25 ml (1/4 tsp)cebola em pó
• 0,6 ml (1/8 tsp)alho em pó
• 1,25 ml (1/4 tsp)açúcar
• 0,6 ml (1/8 tsp)sal
• 0,6 ml (1/8 tsp)fermento em pó
• 2,5 ml (1/2 tsp)missô
• 28 g (2 tbsp)manteiga vegetal amolecida
• 15 ml (1 tbsp)vinagre branco ou vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 175 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. 2

   Misture os secos

   Numa tigela, junte a farinha, as ervas secas, a cebola em pó, o alho em pó, o açúcar, o sal e o fermento. Mexa para combinar.

3. 3

   Forme a massa

   Acrescente o missô, a manteiga amolecida e o vinagre. Amasse, com as mãos se preferir, até obter uma massa macia e apenas ligeiramente pegajosa. Se estiver demasiado pegajosa, junte algumas colheres de sopa de farinha; se estiver seca, adicione mais 1 ou 2 colheres de chá de vinagre.

4. 4

   Abra a massa

   Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e achate-a um pouco com as mãos. Cubra com outra folha e, com um rolo, abra até ficar com 2–3 mm de espessura.

5. 5

   Corte os crackers

   Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em pequenos retângulos de cerca de 2,5 × 2,5 cm. Transfira-os com cuidado para o tabuleiro preparado; não precisam de muito espaço entre si, pois não se espalham.

6. 6

   Leve ao forno

   Asse durante 13–14 minutos, ou até os crackers ficarem ligeiramente dourados. Retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 30 minutos antes de servir.

7. 7

   Sirva e guarde

   Sirva com queijo-creme vegetal, húmus ou como petisco salgado para acompanhar bebidas. Guarde à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 4 dias.

O que são crackers de ervas?

Crackers são biscoitos salgados finos e crocantes, comuns como petisco e acompanhamento nos Estados Unidos. Esta versão caseira combina ervas secas e especiarias numa massa simples, sem necessidade de fermentação.

A massa é aberta bem fina e cortada em retângulos antes de ir ao forno. O missô e o vinagre acrescentam sabor à base de farinha e manteiga vegetal.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 14 calorias, 0g de proteína, 2g de carboidratos e 1g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga vegetal é a principal fonte de gordura. A receita tem pouca proteína; para um lanche mais completo, sirva os crackers com húmus ou queijo-creme vegetal e alguns vegetais crus.

O papel das ervas

Ervas secas: alecrim, tomilho e manjericão dão notas aromáticas à massa. Misturá-las com a farinha ajuda a distribuí-las de forma mais uniforme.

Temperos: alho e cebola em pó reforçam o sabor salgado, enquanto uma pequena quantidade de açúcar equilibra o conjunto.

A textura certa da massa

Massa: depois de amassada, deve ficar macia e apenas ligeiramente pegajosa. Ajuste com um pouco de farinha se estiver demasiado húmida ou com 1–2 colheres de chá de vinagre se parecer seca.

Espessura: abrir a massa até 2–3 mm ajuda a obter crackers finos. Duas folhas de papel vegetal facilitam o trabalho e reduzem a necessidade de acrescentar farinha.

Corte e cozedura

Corte: retângulos com cerca de 2,5 cm de lado dão porções pequenas e práticas. Como a massa não se espalha no forno, podem ficar próximos no tabuleiro.

Ponto: comece a verificar aos 13 minutos; os crackers devem estar ligeiramente dourados. Deixe-os arrefecer pelo menos 30 minutos, pois ficam mais firmes ao perder calor.

Como servir

Para acompanhar: sirva com húmus ou queijo-creme vegetal, como sugere a receita. Também podem ser levados à mesa como petisco salgado para acompanhar bebidas.

Para compor o prato: combine-os com um molho ou patê e vegetais crus, que acrescentam frescura e uma textura diferente.

Preparação sem complicações

Organização: prepare o tabuleiro com papel vegetal antes de começar a misturar a massa. Assim, os retângulos cortados podem ser transferidos sem demora.

Manuseamento: a massa é fina depois de aberta, por isso passe uma espátula ou faca larga por baixo de cada peça se estiver difícil de levantar.

Notas e dicas

• Use papel vegetal por cima e por baixo da massa para a abrir sem que se cole ao rolo.
• Tente manter a espessura uniforme para os crackers assarem por igual.
• Se a massa estiver pegajosa, junte farinha aos poucos, usando algumas colheres de sopa como referência.
• Se a massa parecer seca, acrescente o vinagre em pequenas quantidades, começando por 1 colher de chá.
• Deixe os crackers arrefecerem completamente antes de os guardar para preservar a crocância.

Variações

• Troque o vinagre: use vinagre balsâmico no lugar do branco, como alternativa indicada na receita.
• Reforce o alecrim: aumente ligeiramente a quantidade para um aroma mais pronunciado.
• Mude as ervas: substitua uma das ervas secas por outra de que goste, mantendo a massa bem temperada.
• Acompanhe com húmus: sirva os crackers com húmus para um contraste cremoso.
• Sirva com queijo-creme: escolha queijo-creme vegetal para acompanhar os crackers.

Erros comuns

• Massa demasiado pegajosa: acrescente algumas colheres de sopa de farinha até ficar mais fácil de abrir.
• Massa seca: junte 1 ou 2 colheres de chá de vinagre e volte a amassar.
• Massa demasiado grossa: abra até 2–3 mm para que os crackers fiquem finos.
• Peças difíceis de transferir: levante-as com cuidado usando uma espátula ou uma faca larga.
• Retirar cedo demais: espere pelo menos 30 minutos de arrefecimento para os crackers ficarem firmes.

Como guardar

Depois de arrefecerem completamente, guarde os crackers num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias. Para recuperar alguma crocância, aqueça-os brevemente no forno e deixe arrefecer antes de servir.

Perguntas frequentes