Sopa de queijo com alho-poró (Käsesuppe)

Ingredientes

• 45 ml (3 colheres de sopa)óleo vegetal
• 340 g (¾ lb)carne picada de porco e vaca
• 1 grandealho-poró, picado
• 207 ml (7 fl oz)natas para culinária
• 85 g (3 oz)queijo creme
• 85 g (3 oz)queijo azul macio
• 240 ml (1 chávena), opcionalleite
• A gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aquecer o óleo

   Aqueça o óleo vegetal em lume médio numa panela funda.

2. 2

   Cozinhar a carne

   Junte a carne picada e salteie-a até estar acabada de cozinhar.

3. 3

   Juntar o alho-poró

   Acrescente o alho-poró, tape a panela e cozinhe durante 3 minutos.

4. 4

   Derreter os queijos

   Deite as natas e junte o queijo creme e o queijo azul. Mexa até os queijos derreterem; se a sopa ficar demasiado espessa, acrescente leite.

5. 5

   Temperar e apurar

   Tempere com sal e pimenta. Deixe fervilhar até o alho-poró ficar tenro.

O que é a Käsesuppe?

Käsesuppe significa sopa de queijo em alemão; esta versão junta alho-poró e carne picada a uma base rica de natas e queijo. É uma sopa substanciosa, pensada para servir como refeição, e não apenas como entrada.

A combinação de queijo creme e queijo azul dá-lhe uma textura aveludada e um sabor mais intenso. O alho-poró acrescenta um toque vegetal e fica tenro ao cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 805 calorias, 34g de proteína, 7g de carboidratos e 71g de gordura.

Por dose, a receita indica 805 kcal, 34 g de proteína, 7 g de hidratos de carbono e 71 g de gordura. A carne fornece grande parte da proteína, enquanto o óleo, as natas e os queijos contribuem sobretudo para a gordura; o leite opcional também altera os valores. Sirva com uma porção de legumes ou salada para completar a refeição.

Escolha dos ingredientes

Carne picada: a mistura de porco e vaca oferece sabor e consistência. Salteie até estar cozinhada antes de juntar os restantes ingredientes.

Queijos: o queijo creme ajuda a tornar a sopa homogénea, enquanto o queijo azul contribui com um sabor mais marcado. Mexa até ambos derreterem.

Alho-poró: pique-o para que cozinhe de forma uniforme. A receita manda cozinhá-lo tapado durante 3 minutos antes de adicionar os laticínios.

Como acertar na textura

Base cremosa: depois de juntar as natas e os queijos, mexa bem para os incorporar. Se a mistura parecer demasiado espessa, adicione leite, como indicado na receita.

Ponto do alho-poró: deixe a sopa fervilhar até ficar tenro. Evite uma fervura forte depois de adicionar os queijos.

Tempo e sequência

Carne primeiro: aqueça o óleo em lume médio e cozinhe a carne até estar pronta. Assim, o alho-poró entra depois e não fica a cozinhar durante demasiado tempo.

Queijos depois: junte as natas e os queijos apenas após os 3 minutos de cozedura tapada do alho-poró. A receita indica um tempo total de 15 minutos.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, enquanto os queijos mantêm a mistura cremosa. Uma fatia de pão pode acompanhar a refeição e é útil para aproveitar a sopa.

Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada simples ou legumes cozidos, sem acrescentar mais ingredientes à panela.

Notas e dicas

• Pique o alho-poró antes de começar para cumprir com facilidade o curto tempo de preparação.
• Use lume médio para saltear a carne sem queimar o óleo.
• Mexa continuamente depois de juntar os queijos para os ajudar a derreter por igual.
• Acrescente o leite aos poucos, apenas se a sopa estiver demasiado espessa.
• Prove antes de adicionar muito sal, pois o queijo azul pode já ser bastante salgado.

Variações

• Mais alho-poró: aumente a quantidade de alho-poró para um sabor vegetal mais pronunciado.
• Queijo azul suave: escolha uma variedade mais delicada para um sabor menos intenso.
• Só carne de vaca: use carne picada de vaca em vez da mistura de porco e vaca.
• Toque de pimenta: moa pimenta-preta por cima no momento de servir.
• Com pão: sirva com pão torrado à parte para acompanhar a sopa.

Erros comuns

• Carne pouco cozinhada: salteie-a até estar acabada de cozinhar antes de acrescentar o alho-poró.
• Alho-poró rijo: cozinhe-o tapado durante os 3 minutos indicados e deixe a sopa fervilhar até ficar tenro.
• Queijos mal incorporados: mexa bem até derreterem completamente.
• Sopa demasiado espessa: junte leite aos poucos até obter a consistência pretendida.
• Fervura forte: mantenha a sopa a fervilhar suavemente depois de adicionar as natas e os queijos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça lentamente numa panela, mexendo com frequência e sem deixar ferver; se estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de leite.

Perguntas frequentes