Sopa de brócolis com cheddar

Ingredientes

• 1cebola média
• 2talos de aipo
• 1cabeça de brócolos
• 1batata média
• 2dentes de alho
• 1 colher de sopaazeite
• 15 gmanteiga
• 1cubo de caldo
• 750 mlágua
• 220 mlleite
• 150 gqueijo cheddar ralado

Modo de preparo

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   Prepare os legumes

   Descasque e pique a cebola e o alho; apare e pique o aipo. Corte a batata em cubos de 2 cm, sem a descascar se a pele for fina e estiver limpa. Apare o talo dos brócolos e corte o talo e os floretes em pedaços pequenos, mantendo-os separados.

2. 2

   Refogue os legumes

   Derreta a manteiga com o azeite numa panela grande com tampa. Junte a cebola e o aipo e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo, até ficarem macios sem ganhar cor. Acrescente o alho nos últimos 2 minutos.

3. 3

   Coza a batata

   Junte à panela os talos dos brócolos, a batata e o cubo de caldo. Adicione cerca de dois terços da água, o suficiente para cobrir os ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12–15 minutos, até a batata ficar macia.

4. 4

   Junte os floretes

   Adicione os floretes de brócolos e o leite; não é necessário que fiquem cobertos pelo líquido. Volte a tapar e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos.

5. 5

   Triture e sirva

   Junte cerca de dois terços do cheddar, reservando o restante para guarnecer, e triture até obter uma sopa homogénea. Prove e, se necessário, tempere com um pouco de sal e pimenta. Sirva com o cheddar reservado por cima.

O que é a sopa de brócolos com cheddar?

É uma sopa de legumes triturados enriquecida com queijo cheddar, uma combinação associada à cozinha caseira britânica. Nesta versão, a batata ajuda a dar corpo e o leite contribui para uma textura cremosa, sem natas.

A receita aproveita tanto os talos como os floretes dos brócolos. O cheddar é incorporado depois de os legumes estarem cozidos, para dar sabor e tornar a sopa mais aveludada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 223 calorias, 10g de proteína, 15g de carboidratos e 14g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da batata, dos legumes e do leite; a gordura concentra-se principalmente na manteiga, no azeite e no cheddar. O queijo, o leite e os legumes também contribuem com proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada com uma salada ou outros legumes.

Escolha e preparação dos ingredientes

Brócolos: separe os talos dos floretes, porque os talos precisam de mais tempo para amaciar. Corte tudo em pedaços pequenos para facilitar a cozedura e a trituração.

Batata: pode manter a pele se estiver fina e bem limpa. Cortá-la em cubos de 2 cm ajuda a cozer de forma uniforme.

Cheddar: reserve cerca de um terço para a guarnição. Um cheddar ralado mistura-se facilmente na sopa quente.

A base de legumes

Refogar a cebola e o aipo durante cerca de 5 minutos amacia-os e cria a base de sabor. Procure deixá-los macios, mas sem os alourar.

Alho no fim: juntá-lo nos últimos 2 minutos de refogado ajuda a aromatizar a base sem o deixar cozinhar demasiado.

Cozer até ficar macio

Talos e batata: cozinhe-os primeiro com cerca de dois terços da água e o cubo de caldo, com a panela tapada. A batata está pronta quando se deixa atravessar facilmente com a ponta de uma faca.

Floretes: acrescente-os apenas nos últimos 5 minutos, juntamente com o leite. Assim, não precisam de cozinhar durante todo o tempo da batata.

Triturar e acertar a textura

Triture a sopa depois de juntar a maior parte do cheddar, até deixar de haver pedaços visíveis. Se usar uma varinha mágica, mantenha a cabeça submersa para reduzir os salpicos.

A mistura deve ficar cremosa, mas com consistência de sopa. Prove antes de acrescentar sal, pois o cubo de caldo e o cheddar já podem dar bastante sabor.

Como servir

Sirva a sopa quente com o cheddar reservado por cima. Pão torrado ou pão rústico acompanha bem e permite aproveitar a sopa que fica na tigela.

Para uma refeição mais completa, pode juntá-la a uma sanduíche simples ou a uma salada. Se preferir uma apresentação mais leve, basta servir uma porção mais pequena como entrada.

Notas e dicas

• Corte a batata em pedaços de tamanho semelhante para que coza por igual.
• Mantenha a panela tapada durante a cozedura para os legumes amaciarem no tempo indicado.
• Junte os floretes só nos últimos 5 minutos, como indica o método.
• Reserve o cheddar antes de o adicionar à panela para não se esquecer da guarnição.
• Prove antes de temperar com sal, pois o caldo e o queijo já são saborosos.
• Triture com cuidado enquanto a sopa ainda está quente para evitar salpicos.

Variações

• Mais cheddar: acrescente um pouco mais de queijo por cima ao servir, se quiser um sabor mais intenso.
• Toque de pimenta: moa pimenta-preta na sopa já servida para lhe dar um sabor mais marcado.
• Textura com pedaços: reserve alguns floretes cozidos antes de triturar e volte a juntá-los no fim.
• Sem lactose: use leite e cheddar sem lactose em quantidades equivalentes.
• Com pão: sirva com pão torrado para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Alourar a cebola: cozinhe-a em lume moderado e mexa até ficar macia, sem ganhar cor.
• Cortar a batata demasiado grande: mantenha os cubos com cerca de 2 cm para cozerem no tempo previsto.
• Juntar os floretes cedo demais: acrescente-os apenas nos últimos 5 minutos de cozedura.
• Deitar todo o cheddar na panela: reserve cerca de um terço para guarnecer a sopa.
• Acrescentar sal sem provar: experimente primeiro, porque o caldo e o queijo já podem salgar o prato.
• Triturar com a cabeça da varinha fora do líquido: mantenha-a submersa para evitar salpicos.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Reaqueça em lume brando, mexendo, sem deixar ferver intensamente. O cheddar reservado para guarnecer pode ser acrescentado apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes