Sopa de abóbora

Ingredientes

• 15 mlóleo
• 907 gabóbora
• 454 gcenouras
• 1cebola
• 4dentes de alho, descascados
• 710 mlcaldo de galinha
• 237 mlnatas com elevado teor de gordura
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os legumes

   Descasque a abóbora e as cenouras. Corte a abóbora em cubos com cerca de 2,5 cm de espessura e as cenouras em rodelas com cerca de 6 mm. Pique o alho e a cebola em pedaços pequenos.

2. 2

   Coza a sopa

   Aqueça o óleo numa frigideira grande, em lume forte. Junte a cebola e o alho e cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a abóbora e as cenouras e envolva. Junte todo o sal, a pimenta e o caldo; misture bem. Tape e cozinhe durante cerca de 8 minutos, ou até a abóbora estar tenra.

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   Triture e sirva

   Com uma varinha mágica, triture os legumes até obter um puré homogéneo. Adicione as natas e cozinhe durante mais 5 minutos, para a sopa engrossar. Sirva.

O que é a sopa de abóbora?

A sopa de abóbora é um prato reconfortante, comum em várias cozinhas, incluindo a americana. Nesta versão, a cenoura acrescenta doçura e o caldo de galinha dá sabor aos legumes.

A abóbora e as cenouras são cozidas juntas e depois trituradas, criando uma base lisa. As natas entram no fim para dar mais cremosidade.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 419 calorias, 10g de proteína, 37g de carboidratos e 28g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da abóbora, das cenouras e da cebola; a maior parte da gordura vem do óleo e das natas. O caldo de galinha e os legumes contribuem com alguma proteína, mas a sopa não é especialmente rica nesse nutriente. Para equilibrar a refeição, acompanhe-a com uma fonte de proteína, como feijão ou frango.

A escolha dos ingredientes

Abóbora: corte-a em cubos de tamanho semelhante para cozer de forma uniforme. Uma variedade firme, adequada para sopa, ajuda a obter uma textura aveludada.

Caldo e natas: o caldo de galinha forma a base líquida e as natas são adicionadas depois de triturar. Assim, é mais fácil ajustar a consistência sem perder a textura cremosa.

O corte e a cozedura

Corte uniforme: a receita pede cubos de abóbora com cerca de 2,5 cm e rodelas de cenoura com cerca de 6 mm. Como os pedaços de cenoura são mais finos, tendem a amolecer ao mesmo tempo que a abóbora.

Legumes tenros: tape a frigideira durante os cerca de 8 minutos de cozedura. Antes de triturar, confirme que a abóbora cede facilmente à ponta de uma faca.

Como obter uma textura lisa

Trituração: use uma varinha mágica até não restarem pedaços de legumes. Mantenha a cabeça da varinha submersa enquanto tritura para reduzir os salpicos.

Natas: junte-as depois de a sopa estar em puré e deixe cozinhar mais 5 minutos. Evite deixar a sopa ferver vigorosamente nesta fase.

Tempo e preparação

Preparação: descascar e cortar os legumes é a parte que exige mais trabalho. Ter todos os ingredientes prontos antes de começar ajuda a cumprir o tempo total indicado de 20 minutos.

Cozedura: os tempos da receita são aproximados, pois o tamanho dos pedaços e a intensidade do lume podem fazer diferença. Use a textura dos legumes como referência.

O que servir com a sopa

Acompanhe com pão torrado ou uma fatia de pão para uma refeição simples. Uma salada verde também combina bem com a sopa cremosa.

Sirva a sopa quente e, se desejar, acrescente à mesa pimenta-preta para ajustar o tempero. O pão pode ser servido à parte para manter a textura estaladiça.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho regular para que cozam de forma uniforme.
• Tape a frigideira enquanto os legumes cozinham para ajudar a amolecê-los.
• Confirme que a abóbora está tenra antes de começar a triturar.
• Mantenha a varinha mágica submersa para evitar salpicos.
• Junte as natas depois de obter um puré liso.
• Prove a sopa antes de servir e ajuste o tempero, se necessário.

Variações

• Caldo de legumes: substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.
• Toque aromático: acrescente uma pitada de noz-moscada depois de triturar.
• Mais alho: aumente a quantidade de alho para um sabor mais intenso.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada antes de servir.
• Sem natas: use uma alternativa vegetal cremosa em quantidade equivalente.

Erros comuns

• Pedaços demasiado grandes: demoram mais a cozer; corte a abóbora em cubos com cerca de 2,5 cm.
• Cenoura cortada grossa: pode ficar firme quando a abóbora já está tenra; faça rodelas com cerca de 6 mm.
• Triturar cedo demais: os legumes podem ficar com pedaços; cozinhe até a abóbora ceder facilmente à faca.
• Varinha fora do líquido: provoca salpicos; mantenha a cabeça submersa enquanto tritura.
• Ferver intensamente depois das natas: pode prejudicar a textura; cozinhe em lume moderado durante os 5 minutos finais.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça em lume brando, mexendo; também pode congelá-la, embora as natas possam alterar ligeiramente a textura depois de descongelar.

Perguntas frequentes