Camarões com alho e cebolinha de Tom Kerridge

Ingredientes

• 18camarões-tigre grandes, crus, descascados e sem a veia intestinal, com a cauda
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite suave
• 80 gmanteiga
• 2 dentesalho, picado finamente
• 15–30 ml (1–2 colheres de sopa)cebolinho fresco, picado finamente
• a gostosal e pimenta-preta moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Temperar os camarões

   Coloque os camarões numa taça grande, regue com o azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.

2. 2

   Preparar a manteiga

   Derreta a manteiga numa frigideira larga. Quando estiver derretida, junte o alho e cozinhe durante 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.

3. 3

   Grelhar os camarões

   Aqueça uma chapa em lume forte até estar bem quente e a deitar fumo. Disponha os camarões numa só camada e cozinhe cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem rosados e ligeiramente tostados. Retire-os para um tabuleiro e repita com os restantes.

4. 4

   Envolver e servir

   Quando estiver pronto para servir, volte a aquecer a manteiga de alho em lume médio-alto. Junte os camarões e envolva-os para aquecer. Acrescente o cebolinho, volte a envolver e sirva.

O que são camarões com alho e cebolinho?

É uma preparação simples de camarões grelhados, servidos com manteiga aromatizada com alho e cebolinho. O alho e os camarões são uma combinação clássica, enquanto o cebolinho acrescenta frescura e um toque de cebola.

Esta versão funciona pela diferença entre o exterior ligeiramente tostado dos camarões e a manteiga rica que os envolve no final. O cebolinho é adicionado mesmo antes de servir para conservar o seu sabor fresco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 225 calorias, 21g de proteína, 1g de carboidratos e 16g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto o azeite e a manteiga são as principais fontes de gordura. Os hidratos de carbono são poucos e vêm sobretudo do alho e do cebolinho; acompanhe com legumes e uma porção de arroz ou pão para uma refeição mais completa.

Escolher e preparar os ingredientes

Camarões: os camarões grandes, crus e descascados cozinham depressa e são fáceis de grelhar. Deixar a cauda facilita pegá-los à mesa.

Alho e cebolinho: pique o alho finamente para que cozinhe de forma uniforme na manteiga. Reserve o cebolinho para o final, quando o calor residual basta para libertar o aroma.

A manteiga de alho

Alho: cozinhe-o durante os 2 minutos indicados, sem deixar que escureça; o alho queimado pode dar um sabor amargo. Retirar a frigideira do lume após temperar ajuda a interromper a cozedura.

Reaquecer: a manteiga volta ao lume apenas quando os camarões grelhados estiverem prontos. Assim, podem aquecer e absorver o molho sem ficarem demasiado tempo a cozinhar.

Uma chapa bem quente

Temperatura: espere que a chapa esteja muito quente antes de pôr os camarões. O calor intenso ajuda a criar marcas tostadas rapidamente.

Espaço: disponha-os numa única camada e grelhe em várias rondas, como indicado. Se ficarem amontoados, libertam humidade e tostam menos.

Como saber se estão prontos

Cor: os camarões devem ficar rosados e ligeiramente chamuscados no exterior. Os cerca de 30 segundos de cada lado são uma referência; o tamanho e a temperatura da chapa podem alterar o tempo.

Textura: retire-os assim que estiverem cozinhados e volte a aquecê-los brevemente na manteiga. Cozedura prolongada pode deixá-los firmes e secos.

Servir à mesa

Acompanhamentos: sirva com pão para aproveitar a manteiga de alho, ou com arroz e uma salada simples para compor a refeição. Legumes cozidos ou grelhados também combinam bem.

Momento: o prato fica melhor acabado de preparar, com o cebolinho acabado de juntar e os camarões ainda quentes.

Notas e dicas

• Seque os camarões antes de os temperar para favorecer uma boa tostagem.
• Aqueça a chapa antes de começar a grelhar.
• Grelhe os camarões em lotes, sem encher demasiado a chapa.
• Pique o alho finamente para cozinhar de maneira uniforme.
• Junte o cebolinho apenas no final para preservar a frescura.
• Sirva logo após envolver os camarões na manteiga.

Variações

• Toque cítrico: esprema um pouco de limão sobre os camarões já prontos.
• Picante: junte uma pitada de malagueta à manteiga de alho.
• Ervas aromáticas: misture salsa picada com o cebolinho no final.
• Mais alho: acrescente outro dente de alho, tendo cuidado para não o deixar alourar demasiado.
• Com pão: sirva com fatias de pão torrado para acompanhar a manteiga.

Erros comuns

• Chapa pouco quente: os camarões podem cozer no próprio líquido em vez de tostarem; espere que a chapa esteja bem quente.
• Chapa cheia: o excesso de camarões reduz o contacto com o calor; cozinhe em várias rondas.
• Alho queimado: pode amargar a manteiga; cozinhe-o apenas durante 2 minutos e retire do lume.
• Cozedura prolongada: deixa os camarões rijos; retire-os quando estiverem rosados e ligeiramente tostados.
• Cebolinho demasiado cedo: perde parte da frescura; junte-o mesmo antes de servir.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça brevemente numa frigideira, em lume baixo, apenas até ficarem quentes; evite aquecer repetidamente.

Perguntas frequentes