Salada grega de quinoa

Ingredientes

• 170 gquinoa crua
• cerca de 300 gtomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2pepino inglês, picado
• 150 gqueijo feta esfarelado (omitir ou usar uma alternativa vegetal para manter a receita vegan)
• 165 ggrão-de-bico, passado por água e escorrido
• 90 gazeitonas kalamata, cortadas ao meio e em quartos
• 75 gcebola-roxa picada
• a gostomolho grego

Modo de preparo

1. 1

   Lave a quinoa

   Passe a quinoa por água fria corrente, usando um passador de rede fina, até ficar bem lavada.

2. 2

   Coza a quinoa

   Encha uma panela média com água e leve-a a ferver em lume forte. Junte a quinoa, baixe para lume médio e deixe cozer em lume brando durante 11 minutos, até os grãos abrirem. Escorra bem e transfira para uma taça grande.

3. 3

   Misture a salada

   Junte à quinoa os tomates-cereja, o pepino, o feta, o grão-de-bico, as azeitonas e a cebola-roxa. Adicione molho grego e envolva bem; não será necessário usar tudo. Sirva.

O que é a salada grega de quinoa?

A salada grega inspira-se em combinações mediterrânicas de tomate, pepino, cebola, azeitonas e feta. Esta versão acrescenta quinoa e grão-de-bico, transformando os ingredientes numa refeição mais substancial.

A quinoa cozida e os elementos frescos dão contraste de textura, enquanto o feta e as azeitonas trazem um sabor salgado e intenso. O molho grego liga tudo sem ser preciso usar a quantidade toda.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 195 calorias, 8g de proteína, 24g de carboidratos e 8g de gordura.

A quinoa e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o feta contribui com proteína e gordura; as azeitonas e o molho também acrescentam gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com folhas verdes ou outros legumes frescos.

A quinoa bem cozida

Lavagem: passe a quinoa por água fria num passador de rede fina antes de a cozer. Isto ajuda a retirar os resíduos que podem deixar um sabor amargo.

Drenagem: depois dos 11 minutos de cozedura, escorra-a bem. O excesso de água dilui o molho e pode tornar a salada húmida.

O equilíbrio dos ingredientes

Feta e azeitonas: ambos são salgados e saborosos, por isso envolva o molho gradualmente e prove antes de acrescentar mais.

Grão-de-bico: passe-o por água e escorra-o bem antes de o juntar. Assim, fica pronto a misturar e não acrescenta o líquido da conserva à salada.

Textura e ponto

Quinoa: os grãos devem estar abertos e tenros, mas não desfeitos. Escorra-os com cuidado para que a salada mantenha uma textura solta.

Legumes: corte o pepino e os tomates em pedaços que se misturem facilmente com a quinoa. Envolva sem esmagar os tomates.

Preparar com antecedência

Pode cozer e escorrer a quinoa antes de montar a salada. Deixe-a arrefecer e guarde-a no frigorífico até estar pronta para misturar com os restantes ingredientes.

Se preparar a salada toda com antecedência, reserve parte do molho para acrescentar antes de servir. Os ingredientes podem absorver molho enquanto repousam.

Como servir

Sirva a salada fria ou à temperatura ambiente, como refeição vegetariana ou acompanhamento. Folhas verdes ou pão são acompanhamentos simples que combinam com os sabores mediterrânicos.

Para uma apresentação cuidada, misture os ingredientes numa taça grande e ajuste o molho no fim, em vez de o adicionar todo de uma vez.

Notas e dicas

• Use um passador de rede fina para evitar que os grãos de quinoa escapem durante a lavagem.
• Escorra a quinoa cuidadosamente antes de a transferir para a taça.
• Adicione o molho aos poucos e envolva antes de decidir se precisa de mais.
• Escorra bem o grão-de-bico para não deixar líquido na salada.
• Se preparar a salada antecipadamente, reserve um pouco do molho para a altura de servir.

Variações

• Versão vegan: omita o feta ou use uma alternativa vegetal.
• Mais ervas: junte ervas frescas picadas para acrescentar frescura.
• Mais folhas: envolva folhas verdes na salada pouco antes de servir.
• Toque cítrico: acrescente um pouco de sumo de limão ao molho.
• Pepino extra: aumente a quantidade de pepino para uma salada mais fresca e crocante.

Erros comuns

• Quinoa por lavar: passe-a por água fria num passador fino para reduzir o sabor amargo.
• Quinoa demasiado húmida: escorra-a bem antes de a juntar aos outros ingredientes.
• Molho em excesso: adicione-o gradualmente, pois não é necessário usar tudo.
• Grão com líquido: passe-o por água e escorra-o antes de misturar.
• Mistura demasiado vigorosa: envolva com cuidado para não esmagar os tomates.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Sirva fria ou deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente; se necessário, envolva com um pouco mais de molho antes de servir.

Perguntas frequentes