Sopa de brócolis com Stilton

Ingredientes

• 700 g (2 cabeças)brócolos
• 30 gmanteiga
• 1cebola
• 1alho-francês
• 1 médiobatata
• 2 dentesalho
• 1 lcaldo de legumes
• 150 gqueijo Stilton
• a gostosal e pimenta-preta
• a gostoqueijo Stilton para polvilhar
• a gostoflocos de malagueta
• a gostonatas
• a gostopão crocante

Modo de preparo

1. 1

   Preparar os legumes

   Separe os floretes dos talos dos 700 g de brócolos e corte-os em pedaços semelhantes. Aproveite os talos: retire as partes duras e fibrosas e corte o restante em fatias finas. Pique a cebola, fatie o alho-francês, descasque e corte a batata e pique finamente os 2 dentes de alho.

2. 2

   Amolecer a cebola

   Derreta os 30 g de manteiga numa panela, em lume médio-baixo, e cozinhe a cebola durante 5 minutos, apenas até amolecer, sem a deixar fritar.

3. 3

   Saltear os legumes

   Junte aos talos de brócolos a cebola, o alho-francês, a batata e o alho. Salteie delicadamente durante 5 minutos.

4. 4

   Juntar o caldo

   Deite 1 l de caldo de legumes na panela e deixe levantar fervura.

5. 5

   Cozer em lume brando

   Tape a panela e deixe cozer em lume médio-baixo durante 20 minutos.

6. 6

   Adicionar os floretes

   Junte os floretes de brócolos e mexa. Deixe a sopa voltar a ferver, depois tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

7. 7

   Esfarelar o queijo

   Enquanto os floretes cozem, esfarele os 150 g de Stilton com as costas de um garfo, retirando a casca.

8. 8

   Triturar a sopa

   Confirme que os legumes estão tenros e, se necessário, cozinhe-os por mais algum tempo. Desligue o lume e triture a sopa na panela com uma varinha mágica até ficar lisa e sem grumos. Em alternativa, use um liquidificador ou processador de alimentos, deixando a sopa arrefecer um pouco antes.

9. 9

   Derreter o Stilton

   Volte a aquecer a sopa até começar a fervilhar suavemente. Junte o Stilton esfarelado, reservando um pouco para servir, e mexa até derreter; não deixe ferver.

10. 10

    Ajustar o tempero

    Prove antes de temperar, pois o caldo e o queijo azul já são salgados. Acrescente sal e pimenta-preta a gosto.

11. 11

    Servir a sopa

    Mexa uma última vez e distribua a sopa pelas taças com uma concha.

12. 12

    Acrescentar guarnições

    Finalize como preferir: com Stilton esfarelado, flocos de malagueta ou um fio de natas. Sirva com pão crocante fresco.

O que é a sopa de brócolos com Stilton?

É uma sopa cremosa de legumes e queijo azul, inspirada na cozinha britânica. O Stilton, um queijo inglês de sabor intenso, dá-lhe um toque salgado e marcante.

Nesta versão, a batata ajuda a dar corpo e os talos dos brócolos também entram na panela, enquanto os floretes são cozidos mais tarde. Triturar tudo e juntar o queijo no fim cria uma textura uniforme sem perder o sabor do Stilton.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 211 calorias, 10g de proteína, 19g de carboidratos e 12g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos brócolos, da batata e dos legumes; a manteiga, o Stilton e as natas usadas como guarnição contribuem com gordura, enquanto o queijo fornece proteína. Para equilibrar a refeição, sirva uma taça com pão e acrescente uma guarnição de legumes, se desejar.

Aproveitar os brócolos

Talos: retire as zonas mais duras e fibrosas e corte o restante em fatias finas para que cozinhe bem.

Floretes: corte-os em pedaços de tamanho semelhante e junte-os apenas na segunda fase de cozedura. Assim, não passam os 20 minutos iniciais no caldo.

A base de legumes

Cebola: amoleça-a na manteiga durante 5 minutos, sem deixar alourar ou fritar. Isso prepara uma base suave para os restantes ingredientes.

Alho-francês, batata e alho: salteá-los com os talos durante mais 5 minutos ajuda a combinar os sabores antes de juntar o caldo.

Como acertar na cozedura

Legumes tenros: antes de triturar, confirme que os pedaços de brócolos e de batata cedem facilmente ao garfo. Se ainda estiverem firmes, prolongue a cozedura.

Trituração: a varinha mágica permite trabalhar diretamente na panela. Se usar um liquidificador ou processador, deixe a sopa arrefecer um pouco e triture com cuidado.

Quando juntar o queijo

Stilton: retire a casca e esfarele o queijo para que derreta com facilidade. Reserve uma pequena quantidade para a guarnição.

Calor suave: incorpore o queijo depois de triturar e mantenha a sopa apenas a fervilhar. Evite que ferva, como indica o método, para preservar a textura cremosa.

Ajustar o tempero e servir

Sal: prove antes de acrescentar, porque tanto o caldo como o Stilton podem já trazer bastante sabor salgado. Ajuste com sal e pimenta-preta no fim.

Acompanhamento: sirva com pão crocante para uma refeição mais completa. Um pouco de Stilton, natas ou flocos de malagueta por cima permite adaptar cada taça.

Notas e dicas

• Corte os talos e os floretes em pedaços semelhantes para uma cozedura mais uniforme.
• Mantenha o lume baixo ao amolecer a cebola, sem a deixar fritar.
• Reserve um pouco de Stilton antes de o juntar à panela para usar como guarnição.
• Prove a sopa antes de adicionar sal, pois o caldo e o queijo já podem ser salgados.
• Desligue o lume antes de triturar com a varinha mágica.
• Depois de juntar o Stilton, aqueça suavemente e não deixe a sopa ferver.

Variações

• Mais Stilton: esfarele um pouco por cima de cada taça antes de servir.
• Toque picante: finalize com flocos de malagueta a gosto.
• Acabamento cremoso: acrescente um fio de natas sobre cada porção.
• Servir com pão: acompanhe com pão crocante fresco para molhar na sopa.
• Textura menos lisa: triture por menos tempo, mantendo alguns pedaços de legumes.

Erros comuns

• Descartar os talos: retire apenas as partes duras e aproveite o restante, cortado em fatias finas.
• Fritar a cebola: cozinhe-a em lume médio-baixo durante 5 minutos, apenas até amolecer.
• Adicionar os floretes demasiado cedo: junte-os depois dos primeiros 20 minutos de cozedura.
• Triturar legumes ainda firmes: confirme que estão tenros e prolongue a cozedura se necessário.
• Deixar a sopa ferver com o queijo: mantenha-a a fervilhar suavemente enquanto o Stilton derrete.
• Temperar sem provar: verifique primeiro o sal do caldo e do queijo e só depois ajuste.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias ou congele-a até 2 meses. Aqueça novamente em lume brando, mexendo, sem deixar ferver.

Perguntas frequentes