Beterrabas assadas no forno

Ingredientes

• 2beterrabas vermelhas
• 2beterrabas amarelas
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite

Modo de preparo

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   Preparar as beterrabas

   Aqueça o forno a 190 °C. Esfregue bem as beterrabas, seque-as com papel de cozinha e coloque-as numa tábua. Retire as folhas, se ainda estiverem presas, e corte as extremidades inferiores.

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   Assar no forno

   Envolva as beterrabas no azeite e disponha-as num recipiente de forno, com o lado cortado virado para baixo. Tape bem o recipiente com folha de alumínio e asse durante 45 minutos a 1 hora, conforme o tamanho, até ficarem macias.

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   Retirar a pele

   Quando já conseguir manuseá-las, retire as beterrabas do recipiente. Esfregue cada uma com papel de cozinha para soltar a pele. Se quiser evitar manchas nas mãos, use luvas ao descascar as beterrabas vermelhas.

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   Cortar e temperar

   Corte as beterrabas ao meio, no sentido do comprimento, e depois em gomos com cerca de 6 mm de espessura. Tempere com sal, pimenta e as ervas ou outros aromatizantes que desejar.

O que são beterrabas assadas?

A beterraba é uma raiz consumida há muito tempo em várias cozinhas, e assá-la é uma forma simples de a servir como acompanhamento. Nesta versão, beterrabas vermelhas e amarelas cozinham tapadas no forno, até ficarem macias.

A receita combina duas cores e usa poucos ingredientes. O azeite ajuda a envolver as raízes, enquanto o recipiente tapado conserva o vapor durante a cozedura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 97 calorias, 1g de proteína, 8g de carboidratos e 7g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das beterrabas, enquanto o azeite fornece a maior parte da gordura. As beterrabas contribuem com uma pequena quantidade de proteína; para uma refeição mais completa, sirva com uma fonte de proteína e outro vegetal ou cereal.

Escolher e preparar as beterrabas

Tamanhos semelhantes: beterrabas de dimensões próximas tendem a ficar prontas ao mesmo tempo. Se tiver algumas muito maiores do que as restantes, conte com diferenças no tempo de cozedura.

Limpeza: esfregue bem a superfície para retirar terra e seque antes de juntar o azeite. Retire as folhas e as extremidades inferiores antes de levar ao forno.

O papel do recipiente tapado

Folha de alumínio: tape o recipiente firmemente para reter o vapor e ajudar as beterrabas a amolecer. Evite deixar aberturas grandes, que podem permitir a saída de calor e humidade.

Lado cortado: colocar as beterrabas com a face cortada para baixo ajuda a mantê-las em contacto com o recipiente enquanto assam. Use um recipiente suficientemente grande para as acomodar sem as empilhar em excesso.

Como verificar se estão prontas

Textura: o tempo indicado varia entre 45 minutos e 1 hora, sobretudo consoante o tamanho das beterrabas. Espete uma faca ou um garfo; deve entrar com facilidade quando estiverem macias.

Manuseamento: deixe-as arrefecer o suficiente para conseguir segurá-las antes de retirar a pele. Se ainda estiverem firmes, volte a tapar o recipiente e continue a assar, verificando novamente.

Descascar e cortar sem dificuldade

Pele: esfregar cada beterraba com papel de cozinha ajuda a soltá-la depois de assada. As beterrabas vermelhas podem manchar as mãos, por isso use luvas se preferir.

Gomos: corte primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias com cerca de 6 mm. Assim, os pedaços ficam fáceis de servir como acompanhamento ou de juntar a uma salada.

Temperos e acompanhamentos

Temperar: sal e pimenta dão um acabamento simples; ervas ou outros aromatizantes podem ser acrescentados a gosto. Tempere depois de cortar para distribuir melhor os sabores pelos gomos.

Servir: acompanhe com cereais, legumes ou uma fonte de proteína. Também pode deixar arrefecer e juntar as beterrabas a uma salada.

Notas e dicas

• Use beterrabas de tamanho semelhante para que acabem de assar aproximadamente ao mesmo tempo.
• Tape o recipiente de forma firme para reter o vapor durante a cozedura.
• Comece a verificar a textura aos 45 minutos, sobretudo se as beterrabas forem pequenas.
• Deixe arrefecer um pouco antes de retirar a pele para as manusear com mais facilidade.
• Use luvas ao descascar as beterrabas vermelhas se quiser evitar manchas nas mãos.

Variações

• Ervas aromáticas: tempere os gomos com as ervas de que mais gosta antes de servir.
• Pimenta extra: acrescente pimenta moída na altura para um sabor mais marcado.
• Mais azeite: junte um fio adicional depois de cortar, se quiser os gomos mais brilhantes.
• Salada: deixe as beterrabas arrefecer e misture-as numa salada.
• Mistura de cores: combine beterrabas vermelhas e amarelas no mesmo prato para variar a apresentação.

Erros comuns

• Beterrabas mal lavadas: esfregue bem a superfície para retirar a terra antes de as secar.
• Cobertura solta: tape o recipiente firmemente com folha de alumínio para o vapor não escapar.
• Cozedura insuficiente: confirme com uma faca e continue a assar se o centro ainda estiver firme.
• Descascar enquanto estão muito quentes: espere até as conseguir manusear sem desconforto.
• Cortar em fatias demasiado grossas: faça gomos com cerca de 6 mm para manter o corte indicado.

Como guardar

Guarde as beterrabas assadas num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estarem quentes, ou sirva-as frias numa salada.

Perguntas frequentes