Espetinhos de frango tikka tandoori

Ingredientes

• 2–3peitos grandes de frango, cortados em cubos
• 4 colheres de sopaiogurte sem gordura (ou integral)
• 2 colheres de sopamasala tandoori em pó (ou garam masala)
• 2 dentesalho amassados
• 1limão (metade para o sumo e metade em gomos para servir)
• a gostoóleo em spray
• 6 gotascorante alimentício vermelho (opcional)
• 1 colher de sopacoentros picados, para polvilhar depois de cozinhar
• a gostosalada de alface, pepino, tomate e cebola
• a gostoraita de hortelã

Modo de preparo

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   Prepare os espetos

   Deixe os espetos de madeira de molho em água enquanto prepara o frango. Corte-os para que caibam na frigideira ou no tabuleiro que vai usar.

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   Misture a marinada

   Numa tigela ou num saco próprio para alimentos, misture o iogurte, a masala tandoori, o alho e o sumo de limão.

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   Adicione o corante

   Se quiser que o frango fique vermelho, misture o corante alimentício à marinada.

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   Envolva o frango

   Junte os cubos de peito de frango e mexa até ficarem cobertos pela marinada.

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   Deixe marinar

   Para um melhor resultado, deixe o frango a marinar durante 2 horas no frigorífico. Se não tiver tempo, pode passar diretamente à montagem dos espetos.

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   Monte os espetos

   Espete os cubos de frango nos espetos; a quantidade deverá preencher entre 4 e 6 espetos.

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   Escolha o método

   Decida qual dos métodos de cozedura abaixo vai utilizar.

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   Cozinhe na frigideira

   Pulverize uma frigideira ou chapa com óleo e aqueça em lume médio. Cozinhe durante cerca de 20 minutos, aproximadamente 10 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.

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   Use a fritadeira

   Preaqueça a fritadeira sem óleo a 180 °C durante 5 minutos. Pulverize os espetos com óleo e cozinhe durante cerca de 15 minutos, sem precisar de os virar a meio.

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    Asse no forno

    Pulverize com óleo um tabuleiro forrado com papel de alumínio. Asse no forno preaquecido a 200 °C com ventilação ou 220 °C no modo convencional durante cerca de 25 minutos, virando os espetos a meio do tempo.

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    Grelhe os espetos

    Pulverize a grelha ou o barbecue com óleo e cozinhe em lume médio-alto durante 20 minutos, virando os espetos uma vez, a meio do tempo.

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    Verifique a cozedura

    Seja qual for o método escolhido, confirme que o frango está cozinhado por completo.

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    Finalize com coentros

    Se desejar, polvilhe os espetos com coentros finamente picados ao servir.

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    Sirva com acompanhamentos

    Sirva com salada, raita e um gomo de limão. Também pode acompanhar com arroz ou colocar o frango num wrap.

O que são espetinhos de frango tikka?

O frango tikka é preparado em pedaços marinados com especiarias e cozinhados em espetos. A receita tem raízes no subcontinente indiano e é popular em restaurantes indianos no Reino Unido.

Nesta versão, iogurte, alho, limão e masala tandoori formam uma marinada simples. O corante vermelho é opcional e serve apenas para dar cor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 107 calorias, 17g de proteína, 4g de carboidratos e 2g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o iogurte também contribui com alguma proteína e os hidratos de carbono. A gordura vem sobretudo do óleo em spray e, se optar por ele, do iogurte integral. Para equilibrar o prato, sirva com a salada indicada e escolha arroz ou wrap conforme a refeição que pretende.

A marinada e as especiarias

Iogurte: envolve os pedaços de frango e ajuda a aderir as especiarias. A receita permite usar iogurte integral no lugar do iogurte sem gordura.

Masala: a mistura tandoori dá o perfil de especiarias; garam masala é a alternativa indicada. Alho e limão completam a marinada.

O tempo de marinada

Duas horas no frigorífico são o tempo recomendado para a marinada. Se estiver com pressa, pode montar e cozinhar os espetos sem esse repouso, como prevê a receita.

Se deixar a marinar, mantenha o frango refrigerado e monte os espetos apenas quando estiver pronto para cozinhar.

Como evitar espetos secos

Pedaços uniformes: corte o frango em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais regular.

Virar uma vez: na frigideira, na chapa, no forno e na grelha, a receita indica virar os espetos apenas uma vez. Na fritadeira sem óleo, não é necessário virá-los a meio.

Escolha o método de cozedura

Frigideira ou chapa: cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos. Na fritadeira sem óleo, use 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, depois de a preaquecer por 5 minutos.

Forno ou grelha: no forno, use 200 °C com ventilação ou 220 °C no modo convencional durante cerca de 25 minutos. Na grelha ou no barbecue, cozinhe em lume médio-alto durante 20 minutos.

Quando o frango está pronto

A receita recomenda verificar sempre se o frango está cozinhado por completo, independentemente do método. Como os tempos são aproximados, confirme o ponto antes de servir.

Acompanhamentos para servir

Salada e raita: alface, pepino, tomate e cebola dão frescura ao prato, enquanto a raita de hortelã acompanha as especiarias. Sirva também um gomo de limão.

Refeição completa: arroz ou um wrap são outras formas sugeridas de servir o frango. Sem esses acompanhamentos, os espetos também podem ser servidos como entrada.

Notas e dicas

• Deixe os espetos de madeira de molho enquanto prepara o frango para que estejam prontos antes de montar.
• Corte o frango em cubos de tamanho semelhante para uma cozedura mais regular.
• Use o corante vermelho apenas se quiser alterar a cor do frango.
• Se tiver tempo, deixe o frango a marinar durante 2 horas no frigorífico.
• Ajuste o comprimento dos espetos ao tamanho da frigideira ou do tabuleiro.
• Confirme sempre que o frango está cozinhado por completo antes de servir.

Variações

• Garam masala: use-a no lugar da masala tandoori, como alternativa indicada na receita.
• Iogurte integral: troque o iogurte sem gordura por iogurte integral.
• Sem corante: omita o corante para manter a cor natural do frango.
• Com arroz: sirva os espetos acompanhados de arroz.
• Em wrap: retire o frango dos espetos e sirva-o num wrap.

Erros comuns

• Esquecer os espetos: deixe os de madeira de molho em água enquanto prepara os ingredientes.
• Pedaços irregulares: corte o frango em cubos de tamanho semelhante para ajudar a cozinhar por igual.
• Não verificar o ponto: confirme que o frango está cozinhado por completo antes de servir.
• Virar várias vezes: nos métodos que pedem uma viragem, vire apenas uma vez, a meio do tempo.
• Confundir os métodos: na fritadeira sem óleo, preaqueça a 180 °C durante 5 minutos e não precisa de virar a meio.

Como guardar

A descrição indica que os espetos podem ser preparados com antecedência e congelados, embora não especifique um prazo de conservação. Guarde o frango refrigerado ou congelado num recipiente adequado e descongele no frigorífico antes de reaquecer completamente.

Perguntas frequentes